---
slug: kotlety-z-mortadeli
title: "KOTLETY Z MORTADELI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# KOTLETY Z MORTADELI

Kotlety z mortadeli to proste danie z czasów PRL-u, przygotowywane z grubych plastrów mortadeli panierowanych w jajku i bułce tartej. Mięso smażone jest na złoty kolor w mieszance oleju i masła. Podawane tradycyjnie z ziemniakami lub kaszą jako pożywny obiad.

## Składniki

- 4 plaster mortadela (grube plastry około 1 cm)
- 2 szt jajka
- 80 g bułka tarta (można użyć bezglutenowej)
- 30 ml olej (do smażenia)
- 15 g masło

## Przygotowanie

1. Do miski wbić jajka i wymieszać widelcem na jednolitą masę.
2. Do drugiej miski wsypać bułkę tartą.
3. Z plastrów mortadeli usunąć osłonkę z folii.
4. Na patelni rozgrzać olej z masłem na średnim ogniu.
5. Każdy plaster mortadeli obtoczyć w jajku, następnie w bułce tartej i ponownie w jajku.
6. Smażyć kotlety na złoty kolor z obu stron, po około 3-4 minuty każdą stronę.
7. Podawać na gorąco z ziemniakami, kaszą lub chlebem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do pierwszej miski wbić 2 jajka i wymieszać widelcem przez około 30 sekund, aż masa stanie się jednolita bez białych pasemek.
- *Dlaczego:* Dobrze wymieszane jajko zapewnia równomierne pokrycie kotleta i lepsze przyleganie panierki.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do jajka - poprawi to smak i pomoże w lepszym połączeniu składników.

**Krok 2.** Do drugiej miski wsypać 80g bułki tartej i lekko ją rozprowadzić, aby była równomiernie rozłożona.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie bułki tartej ułatwia panierowanie i zapewnia jednolity wygląd kotletów.
- *Pro tip:* Jeśli bułka tarta jest bardzo drobna, można ją lekko pognieść w dłoniach, aby była bardziej sypka.

**Krok 3.** Ostrożnie usunąć folię ochronną z każdego plastra mortadeli, uważając, aby nie uszkodzić mięsa.
- *Dlaczego:* Folia musi być usunięta, ponieważ nie nadaje się do spożycia i przeszkadzałaby w panierce.
- *Pro tip:* Jeśli folia się klei, można lekko schłodzić mortadelę w lodówce przez 10 minut.

**Krok 4.** Na średniej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju z 1 łyżką masła na średnim ogniu przez około 2 minuty, aż masło się rozpuści.
- *Dlaczego:* Połączenie oleju i masła zapobiega przypalaniu się masła przy wyższych temperaturach i dodaje smaku.
- *Pro tip:* Tłuszcz jest gotowy, gdy po wrzuceniu okruszka bułki od razu zaczyna się smażyć i bulgotać.

**Krok 5.** Każdy plaster mortadeli najpierw zanurzyć w jajku, następnie obtoczyć w bułce tartej i ponownie maczać w jajku. Smażyć po 3-4 minuty z każdej strony na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Podwójne panierowanie daje grubszą i chrupiastą skorupkę, która lepiej chroni mięso przed wysuszeniem.
- *Pro tip:* Nie kładź wszystkich kotletów jednocześnie na patelnię - lepiej smażyć partiami, aby utrzymać odpowiednią temperaturę oleju.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innej bułki tartej?**

Tak, można użyć bułki bezglutenowej dla osób z nietolerancją glutenu lub zrobić własną z czerstwego pieczywa.

**Jak sprawdzić, czy kotlet jest gotowy?**

Kotlet jest gotowy, gdy ma złoty kolor z obu stron i jest ciepły w środku - wystarczy smażyć po 3-4 minuty z każdej strony.

**Czy można przygotować kotlety wcześniej?**

Tak, można zapanierować kotlety z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 godzin przed smażeniem.

**Dlaczego kotlety trzeba panierować dwukrotnie?**

Podwójne panierowanie (jajko-bułka-jajko) daje grubszą skorupkę, która lepiej chroni mięso i jest bardziej chrupiąca.

**Czym zastąpić mortadelę?**

Można użyć grubych plastrów szynki, polędwicy lub nawet sera typu halloumi dla wersji wegetariańskiej.

**Jak uniknąć przypalenia kotletów?**

Smażyć na średnim ogniu, nie za wysokim, i używać mieszanki oleju z masłem, która mniej się przypala niż samo masło.