---
slug: kotlety-z-patisona-jak-schabowe
title: "KOTLETY Z PATISONA JAK SCHABOWE"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# KOTLETY Z PATISONA JAK SCHABOWE

Kotlety z patisona przygotowane w tradycyjnej panierce jak schabowe. Plastry patisona panieruje się w jajku i bułce tartej, a następnie smaży na złoty kolor. Warzywa nabierają chrupiącej struktury z zewnątrz, zachowując delikatny smak w środku.

## Składniki

- 3 szt patisony średnie
- 5 g przyprawa do mięsa mielonego
- 5 szt jajka
- 60 g bułka tarta
- 45 ml olej
- 45 g masło

## Przygotowanie

1. Do głębokiego talerza wbij jajka i dodaj przyprawę do mięsa. Dokładnie wymieszaj.
   - **Wskazówka:** Dobrze roztrzepane jajka zapewnią równomierną panierę.
2. Do drugiego talerza wsyp bułkę tartą.
   - **Wskazówka:** Użyj świeżej bułki tartej dla lepszego smaku.
3. Patisony umyj i pokrój w plastry o grubości około 1 cm.
   - **Wskazówka:** Równomierne plastry będą się równomiernie smażyć.
4. Na patelni rozgrzej olej z masłem na średnim ogniu.
   - **Wskazówka:** Mieszanka oleju i masła zapobiegnie przypalaniu.
5. Każdy plaster patisona obtocz w jajku, następnie w bułce tartej i ponownie w jajku.
   - **Wskazówka:** Podwójna panierka da większą chrupkość.
6. Smaż kotlety po 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor.
   - **Wskazówka:** Nie przewracaj zbyt wcześnie, żeby panierka się nie rozpadła.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do głębokiego talerza wbij 5 jajek i dodaj 5g przyprawy do mięsa mielonego. Mieszaj widelcem przez 1-2 minuty aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Dobrze wymieszane jajka z przyprawą zapewnią równomierny smak i odpowiednią konsystencję paniery.
- *Pro tip:* Rozbij jajka do osobnej miski najpierw, żeby sprawdzić czy są świeże.

**Krok 2.** Do drugiego płaskiego talerza wsyp 60g bułki tartej i rozłóż równomiernie. Przygotuj trzeci talerz na gotowe kotlety.
- *Dlaczego:* Przygotowanie wszystkich składników z góry ułatwi proces panierowania i zapobiegnie przypaleniu.
- *Pro tip:* Użyj płaskich talerzy - łatwiej będzie obtaczać plastry warzyw.

**Krok 3.** Patisony dokładnie umyj pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem. Pokrój w plastry o grubości 1 cm, usuwając końcówki.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość plasterków zapewni jednoczesne przesmażenie wszystkich kotletów.
- *Pro tip:* Jeśli patisony są bardzo duże, możesz pokroić je na półksiężyce.

**Krok 4.** W dużej patelni rozgrzej 45ml oleju z 45g masła na średnim ogniu (temperatura około 160°C). Tłuszcz jest gotowy gdy wrzucona kromka chleba syczy.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura tłuszczu zapewni złocistą panierkę bez przypalania lub nasiąkania tłuszczem.
- *Pro tip:* Masło dodaje smaku, ale olej zapobiega jego spaleniu przy wyższych temperaturach.

**Krok 5.** Każdy plaster patisona najpierw obtocz w mieszance jajecznej, następnie w bułce tartej, ponownie w jajku i na końcu w bułce. Delikatnie ugniataj panierkę.
- *Dlaczego:* Podwójna panierka tworzy grubszą, bardziej chrupiącą warstwę, która lepiej trzyma się warzywa.
- *Pro tip:* Jedną ręką trzymaj suche składniki, drugą mokre - unikniesz sklejania się palców.

**Krok 6.** Smaż kotlety po 3-4 minuty z każdej strony na złocisty kolor. Nie nakładaj zbyt wielu na patelnię jednocześnie. Gotowe kotlety przekładaj na ręcznik papierowy.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie zachowuje soczystość warzyw, a ręcznik pochłonie nadmiar tłuszczu.
- *Pro tip:* Przewracaj kotlety tylko raz i bardzo delikatnie, żeby panierka się nie rozpadła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić patisony innymi warzywami?**

Tak, sprawdzą się cukinie, bakłażany pokrojone w plastry lub nawet grube plastry pomidorów.

**Jak sprawdzić czy kotlety są gotowe?**

Patison powinien być miękki po przekłuciu widelcem, a panierka złocista i chrupiąca.

**Czy można przygotować kotlety wcześniej?**

Można panierować z wyprzedzeniem i trzymać w lodówce do 2 godzin przed smażeniem.

**Co zrobić jeśli panierka odpada podczas smażenia?**

Upewnij się, że patisony są suche przed panierowaniem i nie przewracaj zbyt wcześnie.

**Jakimi dodatkami podawać kotlety z patisona?**

Doskonale smakują z ziemniakami, surówkami, sosem czosnkowym lub ketchupem.

**Czy można upiec kotlety w piekarniku zamiast smażyć?**

Tak, piecz w 180°C około 20 minut, przewracając w połowie czasu i skrapiając olejem.