---
slug: kotlety-z-pomarancza
title: "Kotlety  z pomarańcza"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety  z pomarańcza

Kotlety cielęce marynowane w soku pomarańczowym i panierowane w wiórkach kokosowych. Danie łączy delikatne mięso z egzotyczną nutą kokosa i słodkimi plastrami pomarańczy. Podawane z borówkami tworzy harmonijną kompozycję smaków.

## Składniki

- 8 szt sznycele cielęce
- 2 szt pomarańcze
- 250 ml sok pomarańczowy
- 50 g wiórki kokosowe
- 90 ml olej
- 100 g masło niesolone
- 1 słoik borówki do mięsa
- 5 g curry
- 3 g sól

## Przygotowanie

1. Sznycelki opłukać, osuszyć i delikatnie rozbić tłuczkiem.
2. Skropić mięso sokiem pomarańczowym i marynować w lodówce przez 2 godziny.
3. Wymieszać wiórki kokosowe z curry, następnie zapanierować w tej mieszance sznycelki.
4. Smażyć kotlety na maśle do złotego koloru. Na drugiej patelni dusić na maśle obrane i pokrojone w plastry pomarańcze.
5. Przełożyć kotlety z plastrami pomarańczy na półmisek, posypać solą i podawać z borówkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Sznycelki cielęce dokładnie opłukać pod zimną wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami. Położyć mięso między folią spożywczą i delikatnie rozbić tłuczkiem na grubość około 1 cm.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa sprawia, że staje się bardziej miękkie i łatwiej się przygotowuje, a płukanie usuwa ewentualne pozostałości po obróbce.
- *Pro tip:* Nie bij zbyt mocno - wystarczy delikatnie spłaszczyć mięso, żeby zachować jego strukturę.

**Krok 2.** Przełożyć sznycelki do miski, skropić świeżo wyciśniętym sokiem z pomarańczy (około 250ml) i marynować w lodówce przez dokładnie 2 godziny, przewracając co godzinę.
- *Dlaczego:* Marynowanie w kwaśnym soku pomarańczowym dodatkowo zmiękczy mięso i nada mu delikatny cytrusowy aromat.
- *Pro tip:* Przykryj miskę folią aluminiową, aby mięso nie wchłonęło zapachów z lodówki.

**Krok 3.** W płytkim talerzu wymieszać 50g wiórków kokosowych z 1 łyżeczką curry. Każdy sznyczel po wyjęciu z marynaty obtoczać w tej mieszance, dociskając lekko dłonią.
- *Dlaczego:* Panierka z kokosa i curry tworzy chrupiącą skorupkę i dodaje egzotyczny smak, który harmonizuje z pomarańczą.
- *Pro tip:* Panieruj bezpośrednio przed smażeniem, żeby panierka nie zmiękła od wilgoci.

**Krok 4.** Rozgrzać 50g masła na średnim ogniu w dużej patelni. Smażyć kotlety po 4-5 minut z każdej strony do złocistego koloru. Równocześnie na drugiej patelni rozpuścić pozostałe 50g masła, dodać obrane i pokrojone w plastry (grubość 0,5cm) pomarańcze i dusić 3-4 minuty.
- *Dlaczego:* Smażenie na maśle nadaje mięsu delikatny smak, a duszone pomarańcze stają się miękkie i karmelizują się lekko.
- *Pro tip:* Nie przekładaj kotletów zbyt często - pozwól im się ładnie zarumienić z każdej strony.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 15 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić sznycele cielęce innym mięsem?**

Tak, można użyć sznycelków wieprzowych lub z piersi kurczaka, ale czas marynowania skróć do 1 godziny dla kurczaka.

**Co zrobić, jeśli nie mam wiórków kokosowych?**

Można zastąpić je tartą bułką wymieszaną z mieloną kokoską lub samą tartą bułką z dodatkiem przypraw.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Mięso jest gotowe, gdy ma złocisty kolor z obu stron i jest sprężyste w dotyku. Można też sprawdzić termometrem - temperatura wewnętrzna powinna wynosić 65°C.

**Czy można przygotować kotlety wcześniej?**

Można je zamarynować dzień wcześniej, ale smażyć należy bezpośrednio przed podaniem, żeby zachować chrupkość panierki.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do tego dania?**

Idealnie sprawdzą się gotowane młode ziemniaki z masłem i koperkiem lub ryż jaśminowy. Do tego surówka z białej kapusty.

**Czy można zamrozić gotowe kotlety?**

Nie zaleca się mrożenia gotowych kotletów, ponieważ panierka straci chrupkość. Lepiej zamrozić mięso po zamarynoaniu, przed paniersowaniem.