---
slug: kotlety-z-ryby
title: "Kotlety z ryby"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety z ryby

Kotlety z mielonej ryby to tradycyjne polskie danie, popularne szczególnie w okresie letnim. Świeże lub mrożone ryby słodkowodne lub morskie mieli się na drobną masę, formuje w kotlety i smaży na złoty kolor. Danie można podawać z różnymi dodatkami.

## Składniki

- 1000 g ryby słodkowodne lub morskie
- 2 szt jajka
- 80 g bułka tarta
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 1 pęczek natka pietruszki lub koperku (posiekana drobno) *(opcjonalnie)*
- 60 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Ryby rozmrozić (jeśli mrożone) lub opłukać pod zimną wodą (jeśli świeże). Zmielić w maszynce do mielenia lub rozdrobnić blenderem.
2. Do zmielonej ryby dodać jajka, sól, pieprz i posiekaną natkę. Wymieszać dokładnie.
3. Z masy formować kotlety, obtaczać w bułce tartej z każdej strony.
4. Smażyć na rozgrzanej patelni z olejem na złoty kolor z każdej strony, około 4-5 minut per stronę.
5. Podawać z ryżem, ziemniakami, frytkami lub kluskami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ryby rozmrozić w lodówce przez 4-6 godzin lub opłukać świeże pod zimną wodą. Oczyścić z łusek i ości, pokroić na kawałki. Zmielić w maszynce do mielenia na średnim sicie lub rozdrobnić blenderem na puls przez 30-40 sekund.
- *Dlaczego:* Dokładne oczyszczenie ryb i właściwe zmielenie zapewnia gładką konsystencję kotletów bez niespodzianek w postaci ości.
- *Pro tip:* Jeśli używasz blendera, nie miksuj zbyt długo - masa może się rozgrzać i stać się gumowata.

**Krok 2.** Do zmielonej ryby dodać 2 jajka, szczyptę soli, szczyptę pieprza i posiekaną drobno natkę. Wymieszać dokładnie łyżką lub rękami przez 2-3 minuty, aż masa będzie jednorodna.
- *Dlaczego:* Jajka pełnią rolę spoiwa, które trzyma kotlety podczas smażenia, a przyprawy nadają smak.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za rzadka, dodaj łyżkę bułki tartej. Za gęsta - łyżkę zimnej wody.

**Krok 3.** Z masy formować kotlety wielkości dłoni, używając mokrych rąk. Każdy kotlet obtaczać dokładnie w bułce tartej z obu stron, lekko dociskając, żeby bułka się przykleiła.
- *Dlaczego:* Mokre ręce zapobiegają przyklejaniu się masy, a bułka tarta tworzy chrupiącą skórkę i zabezpiecza kotlety przed rozpadnięciem.
- *Pro tip:* Uformowane kotlety można na 15 minut włożyć do lodówki - będą lepiej trzymać kształt podczas smażenia.

**Krok 4.** Rozgrzać patelnię na średnim ogniu, dodać olej (około 60ml). Gdy olej jest gorący (po wrzuceniu okruszka bułki zaraz syka), układać kotlety. Smażyć 4-5 minut z każdej strony na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura oleju zapewnia chrupiącą skórkę z zewnątrz i soczyste wnętrze, bez przypalania.
- *Pro tip:* Nie przewracaj kotletów zbyt często - pozwól im się dobrze zarumienić z jednej strony przed obróceniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakie ryby najlepiej użyć do kotletów?**

Najlepiej sprawdzają się ryby o białym mięsie jak dorsz, mintaj, płastuga lub sandacz. Można też użyć mieszanki różnych ryb.

**Czy można zrobić kotlety z mrożonych kostek rybnych?**

Tak, kostki rybne to świetny wybór. Wystarczy je rozmrozić i zmielić. Często są już oczyszczone z ości.

**Co zrobić, jeśli kotlety się rozpadają?**

Dodaj jedno dodatkowe jajko lub łyżkę bułki tartej do masy. Można też schłodzić uformowane kotlety w lodówce przed smażeniem.

**Czy można upiec kotlety zamiast smażyć?**

Tak, można piec w piekarniku w 180°C przez 15-20 minut, przewracając w połowie czasu. Kotlety będą mniej tłuste.

**Jak przechowywać gotowe kotlety?**

W lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Można je podgrzać na patelni lub w piekarniku.

**Czy można zamrozić surowe kotlety?**

Tak, uformowane i obtoczone w bułce kotlety można zamrozić na tacy, a potem przełożyć do woreczków. Smażyć bez rozmrażania, wydłużając czas o 2-3 minuty.