---
slug: kotlety-z-soczewicy-i-batatow
title: "Kotlety z soczewicy i batatów"
servings: 5
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety z soczewicy i batatów

Wegetariańskie kotlety z czerwonej soczewicy i batatów to sycące danie bogate w białko roślinne i naturową słodycz. Aromatyczne przyprawy – kurkuma, kmin rzymski i papryka – nadają im wyrazisty, lekko orientalny charakter. Idealne na obiad lub kolację, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku.

## Składniki

- 100 g czerwona soczewica (Około ½ szklanki; nie wymaga moczenia)
- 350 g bataty (Około 1 średni batat; obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach)
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 2 szt jajko (1 jajko do masy, 1 jajko roztrzepane do obtoczenia kotletów)
- 6 łyżka bułka tarta (2 łyżki do masy, reszta do obtoczenia kotletów)
- 2 łyżka oliwa z oliwek extra virgin (Do smażenia batatów z cebulą)
- 2 łyżka masło klarowane lub olej kokosowy (Do smażenia kotletów na złoty kolor)
- 2 łyżeczka słodka papryka mielona
- 0.33 łyżeczka ostra papryka mielona
- 1 łyżeczka kurkuma
- 1 łyżeczka oregano suszone
- 1 łyżeczka kmin rzymski mielony
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Wsyp soczewicę do małego garnka, zalej 1 szklanką osolonej wody lub bulionu i zagotuj na dużym ogniu.
2. Zmniejsz ogień, przykryj garnek lekko uchyloną pokrywką i gotuj soczewicę przez ok. 15 minut, aż wchłonie wodę.
3. Dodaj wszystkie przyprawy do ugotowanej soczewicy, wymieszaj i odparuj nadmiar wilgoci na małym ogniu. Odstaw do ostygnięcia.
4. Obierz bataty i cebulę, a następnie zetrzyj je na tarce o dużych oczkach. Czosnek zetrzyj drobno.
5. Wrzuć bataty, cebulę i czosnek na patelnię z 2 łyżkami oliwy i smaż przez ok. 10 minut, mieszając. Dopraw solą i pieprzem. Ostudź.
6. W dużej misce połącz soczewicę, usmażone bataty z cebulą, 1 jajko i 2 łyżki bułki tartej. Dokładnie wymieszaj.
7. Uformuj z masy 5 kotletów, obtocz każdy w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej.
8. Smaż kotlety na maśle klarowanym lub oleju na złoty kolor z obu stron, po ok. 3–4 minuty na każdą stronę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp czerwoną soczewicę do małego garnka, zalej 1 szklanką osolonej wody lub bulionu warzywnego i zagotuj na dużym ogniu.
- *Dlaczego:* Gotowanie soczewicy w osolonej wodzie lub bulionie dodaje jej smaku już na etapie gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli soczewica przykleji się do dna, dodaj łyżkę wody i wymieszaj.

**Krok 2.** Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek pokrywką lekko uchyloną (np. podważoną łyżką) i gotuj przez ok. 15 minut, aż soczewica wchłonie całą wodę.
- *Dlaczego:* Lekko uchylona pokrywka pozwala uciec parze, dzięki czemu soczewica zgęstnieje, a nie zamieni się w rzadką zupę.
- *Pro tip:* Gotowa soczewica powinna być miękka i bardzo gęsta – to klucz do kotletów, które się nie rozpadają.

**Krok 3.** Do ugotowanej, gorącej soczewicy dodaj wszystkie przyprawy (słodką i ostrą paprykę, kurkumę, oregano, kmin), wymieszaj i podgrzewaj przez 1–2 minuty na małym ogniu, aż odparuje reszta wilgoci. Odłóż do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Podgrzewanie przypraw aktywuje zawarte w nich olejki aromatyczne, co intensyfikuje smak całego dania.
- *Pro tip:* Soczewica musi być całkowicie ostudzona przed połączeniem z jajkiem, żeby jajko się nie ścięło.

**Krok 4.** Obierz batata i cebulę ze skórki za pomocą obieraczki do warzyw. Zetrzyj je na tarce o dużych oczkach (gruba tarka) do miski. Czosnek obierz i zetrzyj na drobnych oczkach lub przeciśnij przez praskę.
- *Dlaczego:* Starcie batatów zamiast gotowania zachowuje ich naturalną słodycz i zapobiega nadmiernemu wodnistości masy.
- *Pro tip:* Batata trzyj krótkim ruchem góra-dół, trzymając tarke stabilnie nad miską.

**Krok 5.** Na dużą patelnię wlej 2 łyżki oliwy i rozgrzej ją na średnim ogniu. Dodaj starte bataty, cebulę i czosnek. Smaż przez ok. 10 minut, mieszając co 2 minuty, aż warzywa zmiękną i lekko się zrumienią. Dopraw solą i pieprzem. Zdejmij z ognia i ostudź.
- *Dlaczego:* Smażenie odparowuje nadmiar wody z batatów i cebuli, dzięki czemu masa kotletowa będzie zwięzła i łatwa do formowania.
- *Pro tip:* Masa musi być dobrze ostudzona przed formowaniem – ciepła klei się do rąk.

**Krok 6.** W dużej misce połącz ostudzoną soczewicę, ostudzone bataty z cebulą i czosnkiem, 1 jajko oraz 2 łyżki bułki tartej. Wymieszaj wszystko łyżką lub dłońmi na jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Jajko i bułka tarta pełnią rolę spoiwa, które trzyma kotlety w całości podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się zbyt luźna, dodaj jeszcze 1 łyżkę bułki tartej i odczekaj 5 minut.

**Krok 7.** Wilgotnymi dłońmi uformuj 5 okrągłych, lekko spłaszczonych kotletów. Roztrzep drugie jajko w głębokiej miseczce, a bułkę tartą wysyp na talerz. Każdy kotlet obtocz najpierw w jajku, a następnie w bułce tartej.
- *Dlaczego:* Podwójna panierka (jajko + bułka) tworzy chrupiącą skórkę, która chroni kotlet przed rozpadaniem się na patelni.
- *Pro tip:* Kotlety po panierce możesz wstawić na 15 minut do lodówki – będą twardsze i łatwiejsze w smażeniu.

**Krok 8.** Rozgrzej na patelni 2 łyżki masła klarowanego lub oleju kokosowego na średnio-dużym ogniu. Układaj kotlety i smaż przez 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złocisto-brązowe. Nie ruszaj ich przed czasem, żeby się nie rozpadły.
- *Dlaczego:* Masło klarowane ma wyższy punkt dymienia niż zwykłe masło, więc panierka ładnie się rumieni bez przypalania.
- *Pro tip:* Smaż maksymalnie 3–4 kotlety na raz, żeby temperatura tłuszczu nie spadła – zimny tłuszcz powoduje, że kotlety wchłaniają go jak gąbka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 248 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 36 g |
| Cukry | 5.8 g |
| Tłuszcze | 7.5 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju soczewicy zamiast czerwonej?**

Najlepiej użyć czerwonej – rozgotowuje się do miękkiej masy bez konieczności rozdrabniania. Zielona lub brązowa soczewica zachowuje kształt ziaren, więc masa będzie mniej spoista i kotlety mogą się rozpadać.

**Czy kotlety można upiec zamiast smażyć?**

Tak, ułóż kotlety na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop oliwą i piecz w 200°C przez ok. 20–25 minut, obracając w połowie czasu. Będą mniej tłuste, choć nieco mniej chrupiące.

**Jak sprawić, żeby kotlety się nie rozpadały?**

Kluczowe jest dokładne odparowanie soczewicy i batatów – masa musi być jak najbardziej sucha. Pomoże też schłodzenie uformowanych kotletów w lodówce przez 15–30 minut przed smażeniem.

**Czy te kotlety są wegańskie?**

Nie, ponieważ zawierają jajko. Możesz zastąpić je 1 łyżką siemienia lnianego wymieszanego z 3 łyżkami wody (odczekaj 5 minut, aż zgęstnieje) – kotlety będą wtedy w pełni wegańskie.

**Jak przechowywać i odgrzewać kotlety?**

Usmażone kotlety przechowuj w lodówce do 3 dni. Najlepiej odgrzewać je na suchej patelni lub w piekarniku w 180°C przez 8–10 minut – odzyska chrupkość panierki. Można je też zamrozić przed lub po smażeniu.

**Do czego podać kotlety z soczewicy i batatów?**

Świetnie pasują do surówki z kapusty, jogurtu naturalnego z czosnkiem, ryżu basmati lub pieczonego ziemniaka. Można je też podać w bułce jak burgera.