---
slug: kotlety-z-soczewicy-zielonej
title: "Kotlety z soczewicy zielonej"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Kotlety z soczewicy zielonej

Kotlety z soczewicy zielonej to smaczne wegetariańskie danie, które doskonale sprawdzi się jako dodatek do burgera lub jako główna potrawa obiadowa. Gotowane z ziemniakami i cebulą, formowane i smażone na złoty kolor, podaje się z aromatycznym sosem jogurtowym z miętą.

## Składniki

- 300 g soczewica zielona
- 200 g cebula
- 300 g ziemniaki późne
- 3 szt jajko
- 200 ml olej rzepakowy
- 20 g liście mięty
- 400 g jogurt naturalny 2%
- 200 g bułka tarta
- 30 g natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Soczewicę ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
2. Obierz ziemniaki i ugotuj w osolonej wodzie w drugim garnku.
3. Wystudzone warzywa przełóż do malaksera, dodaj jajko, cebulę, sól, pieprz, kumin i rozdrobnij do powstania gładkiej masy.
4. Posiekaj drobno natkę pietruszki i dodaj do masy na kotlety.
5. Formuj kotlety i panieruj w bułce tartej.
6. Na patelni rozgrzej olej rzepakowy i smaż kotlety, aż będą rumiane.
7. Wymieszaj jogurt naturalny z solą, papryką słodką i posiekanymi liśćmi mięty.
8. Podawaj kotlety z sosem jogurtowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Soczewicę przepłucz zimną wodą, włóż do garnka, zalej 600 ml wody, dodaj szczyptę soli i gotuj ok. 25 minut, aż stanie się miękka, ale nie rozpadnie się.
- *Dlaczego:* Soczewica musi być dobrze ugotowana, by łatwo się rozdrobniła i dobrze połączyła z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Nie przegapaj momentu, gdy soczewica jest gotowa – nadmierny czas gotowania sprawi, że masa będzie zbyt wilgotna.

**Krok 2.** Ziemniaki obierz, pokrój na ćwiartki i ugotuj w osolonej wodzie przez 15–20 minut, aż łatwo wbije się w nie widelec.
- *Dlaczego:* Gotowane ziemniaki dodają konsystencji kotletom i pomagają w ich formowaniu.
- *Pro tip:* Nie przewartuj ziemniaków – nadmiar wody spowoduje, że masa będzie zbyt miękka i trudno będzie formować kotlety.

**Krok 3.** Wystudzone soczewicę i ziemniaki przełóż do dużej miski, dodaj drobno posieczoną cebulę, jajka, szczyptę soli, pieprz i łyżeczkę kminku, następnie wszystko dokładnie zmiksuj malakserem.
- *Dlaczego:* Mieszanka musi być gładka, by kotlety nie rozpadły się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt wilgotna, dodaj odrobinę bułki tartej, by ją zgęścić.

**Krok 4.** Natkę pietruszki dokładnie opłucz, osusz, drobno posiekaj i wymieszaj z masą soczewicową.
- *Dlaczego:* Pietruszka dodaje świeżości i aromatu, a jej drobne liście równomiernie rozprowadzają smak.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo zioła – może przytłoczyć smak innych składników.

**Krok 5.** Z masy formuj płaskie kotlety o grubości ok. 1,5 cm, następnie delikatnie panieruj je w bułce tartej, by cała powierzchnia była pokryta.
- *Dlaczego:* Panierowanie zapobiega rozpadaniu się kotletów podczas smażenia i nadaje im chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Przed formowaniem ręce lekko zasmocz w wodzie, by masa mniej się przywierała.

**Krok 6.** Rozgrzej 200 ml oleju rzepakowego na dużej patelni, a następnie smaż kotlety po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Właściwe smażenie zapewnia ładny kolor i trwałość kotletów bez przepalenia.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt wielu kotletów naraz – mogą się przywierać i nierównomiernie smażyć.

**Krok 7.** Do jogurtu dodaj szczyptę soli, łyżeczkę papryki słodkiej i posiekane liście mięty, następnie wymieszaj do uzyskania jednolitego sosu.
- *Dlaczego:* Sos jogurtowy z miętą komponuje się idealnie z soczewicą, dodając świeżości i lekkości.
- *Pro tip:* Sos odstaw na chwilę do lodówki – smak będzie intensywniejszy.

**Krok 8.** Gotowe kotlety przełóż na tackę z papierem ściernym, by usunąć nadmiar oleju, i podawaj ciepłe z sosem jogurtowym.
- *Dlaczego:* Odstawienie kotletów na papier usuwa zbędny tłuszcz i poprawia teksturę.
- *Pro tip:* Możesz dodać świeże warzywa lub sałatkę warzywną jako dodatek dla pełnego obiadu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 38.7 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 18.9 g |
| Błonnik | 8.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotlety z soczewicy można piec w piekarniku?**

Tak, kotlety można piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25–30 minut, odwracając je w połowie. Wtedy użyj odrobiny oleju do posmarowania blachy.

**Jak przechowywać kotlety z soczewicy?**

Gotowe kotlety przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Czy można zastąpić bułkę tartą innym panierem?**

Tak, bułkę tarta można zastąpić płatkami owsianymi, migdałowymi lub migdałowym proszkiem, szczególnie w diecie bezglutenowej.

**Dlaczego kotlety się rozpadają podczas smażenia?**

Masa może być zbyt wilgotna lub nie zawierać wystarczającej ilości jajek. Upewnij się, że ziemniaki i soczewica są dobrze wysuszone, a masa dobrze połączona.

**Czy kotlety z soczewicy są bezglutenowe?**

Nie, ponieważ zawierają bułkę tartą. Aby przygotować wersję bezglutenową, użyj bezglutenowej bułki tartej lub płatków owsianych.

**Czy można przygotować masę na kotlety z wyprzedzeniem?**

Tak, masę można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Ułatwi to formowanie i smażenie następnego dnia.