---
slug: kotlety-z-tu-czyka
title: "KOTLETY Z TUŃCZYKA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# KOTLETY Z TUŃCZYKA

Kotlety z tuńczyka to popularne danie przygotowywane z konserwy tuńczyka, ugotowanych ziemniaków i smażonej cebuli. Masa formowana jest w kotlety, panierowane w bułce tartej i smażone na oleju. Danie charakteryzuje się delikatnym smakiem ryby i sycącą konsystencją.

## Składniki

- 260 g tuńczyk w oleju lub sosie własnym (2 puszki po 130g każda)
- 600 g ziemniaki ugotowane
- 3 szt cebula biała
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 60 g bułka tarta (do masy i do panierowania)
- 30 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Ziemniaki ugotować, ostudzić, obrać i przepuścić przez praskę do ziemniaków.
   - **Wskazówka:** Ziemniaki można ugotować dzień wcześniej - będą łatwiej się kształtować
2. Cebule obrać, pokroić w kostkę i smażyć na oleju do złotego koloru.
3. Otworzyć puszki z tuńczykiem, odlać płyn i rozdrobnić rybę widelcem.
4. W dużej misce wymieszać ziemniaki, tuńczyka, smażoną cebulę, część bułki tartej, sól i pieprz. Doprawić do smaku.
5. Uformować kotlety, obtaczać w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie przez 20-25 minut do miękkości. Ostudzić, obrać ze skórki i przepuścić przez praskę lub rozdrobnić widelcem na gładką masę.
- *Dlaczego:* Ziemniaki muszą być dobrze ugotowane i gładkie, aby kotlety się nie rozpadły podczas smażenia.
- *Pro tip:* Używaj ziemniaków mączystych - lepiej się rozpadają i tworzą zwartą masę.

**Krok 2.** Obierz cebule, pokrój w drobną kostkę (około 5mm) i smaż na 2 łyżkach oleju na średnim ogniu przez 8-10 minut do złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Smażona cebula dodaje słodkości i aromatu, a proces smażenia usuwa gorzki posmak.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt wysokim ogniu - może się spalić i nadać gorzki smak kotletom.

**Krok 3.** Otwórz puszki z tuńczykiem, odlej cały płyn i dokładnie rozdrobnij rybę widelcem na drobne kawałki. Sprawdź, czy nie ma ości.
- *Dlaczego:* Równomiernie rozdrobniony tuńczyk lepiej łączy się z pozostałymi składnikami.
- *Pro tip:* Jeśli tuńczyk jest bardzo mokry, można go dodatkowo odcisnąć przez sitko.

**Krok 4.** W dużej misce wymieszaj ziemniaki, tuńczyka, ostudzoną cebulę i 2 łyżki bułki tartej. Dopraw solą (około 1/2 łyżeczki) i pieprzem do smaku. Masa powinna być zwarta ale nie sucha.
- *Dlaczego:* Bułka tarta pochłania nadmiar wilgoci i pomaga w utrzymaniu kształtu kotletów.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt mokra, dodaj więcej bułki tartej. Jeśli za sucha - 1-2 łyżki mleka.

**Krok 5.** Mokrymi rękami formuj kotlety wielkości dłoni, obtaczaj w bułce tartej i smaż na rozgrzanym oleju (temperatura 170°C) po 3-4 minuty z każdej strony do złotobrązowego koloru.
- *Dlaczego:* Mokre ręce zapobiegają przyklejaniu się masy, a odpowiednia temperatura oleju zapewnia chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie przekładaj kotletów zbyt często - pozwól im się dobrze zrumienić z jednej strony przed obróceniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ziemniaki innym składnikiem?**

Tak, zamiast ziemniaków można użyć ugotowanej kaszy jaglanej, ryżu lub nawet płatków owsianych.

**Jak sprawdzić czy olej ma odpowiednią temperaturę?**

Wrzuć małą kulkę masy do oleju - jeśli od razu zaczyna syczeć i się rumieni, temperatura jest odpowiednia.

**Dlaczego kotlety rozpadają się podczas smażenia?**

Prawdopodobnie masa jest zbyt mokra lub za mało bułki tartej. Dodaj więcej bułki lub odstaw masę na 15 minut do lodówki.

**Czy można przygotować kotlety wcześniej?**

Tak, uformowane kotlety można trzymać w lodówce do 24 godzin przed smażeniem, przykryte folią spożywczą.

**Jak przechowywać gotowe kotlety?**

Gotowe kotlety przechowuj w lodówce do 3 dni. Można je odgrzać na patelni lub w piekarniku w 180°C przez 10 minut.

**Czy można zamrozić kotlety z tuńczyka?**

Tak, można zamrozić zarówno surowe uformowane kotlety (do 3 miesięcy) jak i gotowe (do 1 miesiąca).