---
slug: kotlety-z-zielonego-groszku
title: "KOTLETY Z ZIELONEGO GROSZKU"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "snack"]
---

# KOTLETY Z ZIELONEGO GROSZKU

Wegetariańskie kotlety z zielonego groszku, ziemniaków i koperku to sycące danie, które smakuje doskonale zarówno na ciepło, jak i na zimno. Przepis można z łatwością dostosować do diety wegańskiej – wystarczy zastąpić jajka skrobią ziemniaczaną. Kotlety świetnie sprawdzą się jako obiad, składnik burgera lub dodatek do sałatki.

## Składniki

- 400 g mrożony groszek (Standardowa paczka mrożonego groszku)
- 500 g ziemniaki (Około 5 średnich ziemniaków; można gotować w mundurkach lub obranych)
- 3 szt cebula
- 0.5 szklanka bułka tarta (Pszenna lub bezglutenowa dla osób na diecie bezglutenowej; dodatkowa porcja do obtaczania kotletów)
- 1 pęczek koperek świeży
- 2 szt jajka (Wersja klasyczna; można zastąpić 4 łyżkami skrobi ziemniaczanej lub z tapioki dla wersji wegańskiej) *(opcjonalnie)*
- 4 łyżka skrobia ziemniaczana (Zamiennik jajek; użyj zamiast jajek w wersji wegańskiej) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka sól (Zwykła sól lub kala namak dla wegańskiej nuty jajecznej)
- 4 łyżka olej roślinny (Do smażenia kotletów)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz (lub zostaw w mundurkach), ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, a następnie wystudź i rozgnieć widelcem lub przepuść przez praskę.
2. Cebule obierz, pokrój w drobną kostkę i smaż na oleju na złoty kolor, następnie odstaw do przestygnięcia.
3. Mrożony groszek przełóż na sitko, przelej zimną wodą, a potem zmiksuj w malakserze na grubą pastę – nie musisz miksować całkowicie na gładko.
4. Koperek drobno posiekaj.
5. Do dużej miski dodaj ziemniaki, groszek, cebulę, koperek, sól oraz jajka (lub skrobię), dosyp bułkę tartą i dokładnie wymieszaj całość.
6. Zwilżonymi dłońmi formuj owalne kotlety, obtaczaj każdy w bułce tartej i odkładaj na deskę.
7. Na patelni rozgrzej olej i smaż kotlety z obu stron na złoty kolor – około 3–4 minuty z każdej strony na średnim ogniu.
8. Gotowe kotlety przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu – podawaj ciepłe lub zimne.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki dokładnie umyj, obierz ze skórki i pokrój na ćwiartki, żeby szybciej się ugotowały. Wrzuć do garnka z zimną osoloną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj około 20 minut, aż widelec bez oporu wejdzie w ziemniaka. Odcedź, wystudź i rozgnieć.
- *Dlaczego:* Przestudzone ziemniaki łatwiej się formuje i nie rozmiękczają masy kotletowej.
- *Pro tip:* Jeśli ziemniaki są jeszcze lekko ciepłe, masa wyjdzie bardziej plastyczna i łatwiej połączy się ze skrobią.

**Krok 2.** Cebulę obierz ze skórki i pokrój w jak najdrobniejszą kostkę – im mniejsza, tym lepiej połączy się z masą. Rozgrzej łyżkę oleju na patelni i smaż cebulę na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas, aż stanie się złocista i miękka (około 8–10 minut).
- *Dlaczego:* Usmażona cebula jest słodsza i delikatniejsza, co nadaje kotletom głębszego smaku niż cebula surowa.
- *Pro tip:* Szczypnij soli podczas smażenia cebuli – przyspiesza jej mięknięcie i wydobywa naturalną słodycz.

**Krok 3.** Wyjmij mrożony groszek z zamrażarki i przełóż go na sitko. Przelej zimną wodą, żeby lekko odmrozić i opłukać. Przelej do kielicha malaksera lub blendera i zmiksuj kilka sekund – groszek ma być rozdrobniony, ale nie całkowicie gładki.
- *Dlaczego:* Gruba tekstura groszku sprawia, że kotlety mają wyraźną strukturę i ciekawszy wygląd na przekroju.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz malaksera, możesz rozgnieść groszek widelcem lub tłuczkiem – efekt będzie podobny.

**Krok 4.** Umyj pęczek koperku, osusz go ręcznikiem papierowym i drobno posiekaj nożem, odrzucając grubsze łodyżki.
- *Dlaczego:* Drobno posiekany koperek równomiernie rozchodzi się w masie i wzbogaca aromat każdego kęsa.
- *Pro tip:* Koperek siekaj tuż przed dodaniem do masy – szybko traci intensywność aromatu po pokrojeniu.

**Krok 5.** Do dużej miski przełóż przestudzone ziemniaki, zmiksowany groszek, usmażoną cebulę i koperek. Dodaj sól, wbij jajka (lub wsyp skrobię, jeśli robisz wersję wegańską) i wsyp pół szklanki bułki tartej. Mieszaj ręką lub łyżką, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników sprawia, że kotlety nie rozpadają się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za rzadka, dosyp łyżkę bułki tartej; jeśli za gęsta – dodaj łyżkę wody lub oleju.

**Krok 6.** Zwilż dłonie wodą (zapobiega przyklejaniu się masy). Nabierz porcję masy wielkości dużej łyżki, uformuj kulkę, a następnie spłaszcz ją w owalny kotlet. Obtocz dokładnie w bułce tartej z każdej strony i odkładaj na deskę.
- *Dlaczego:* Panierka z bułki tartej tworzy chrupiącą skórkę i pomaga kotletowi zachować kształt podczas smażenia.
- *Pro tip:* Wilgotne dłonie to sekret gładkich kotletów – moczy je co kilka porcji.

**Krok 7.** Wlej olej na patelnię – powinien przykryć dno cienką warstwą. Rozgrzej na średnim ogniu (sprawdź: gdy wrzucisz okruszek bułki, powinien skwierczeć). Układaj kotlety bez ściskania i smaż 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe.
- *Dlaczego:* Właściwie rozgrzany olej sprawia, że kotlety od razu się „zapiekają" z zewnątrz i nie wchłaniają nadmiaru tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie przewracaj kotletów zbyt wcześnie – gdy same łatwo odchodzą od patelni, są gotowe do obrócenia.

**Krok 8.** Usmażone kotlety przekładaj łopatką na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, żeby odsączyć nadmiar oleju. Podawaj od razu lub zostaw do ostygnięcia – smakują wyśmienicie w obu wersjach.
- *Dlaczego:* Ręcznik papierowy pochłania nadmiar tłuszczu, dzięki czemu kotlety są lżejsze i chrupkość skórki się utrzymuje.
- *Pro tip:* Na zimno kotlety świetnie sprawdzają się w kanapkach lub sałatkach – przygotuj dodatkową porcję z myślą o następnym dniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 44 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 10.5 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić kotlety bez jajek?**

Tak! Zamiast 2 jajek dodaj 4 łyżki skrobi ziemniaczanej lub skrobi z tapioki. Kotlety wyjdą równie zwarte i smaczne, a przepis stanie się w pełni wegański.

**Czy groszek musi być mrożony, czy mogę użyć z puszki?**

Możesz użyć groszku z puszki – odcedź go dokładnie i osusz przed miksowaniem, żeby masa nie była zbyt wodnista.

**Jak przechowywać gotowe kotlety?**

Gotowe kotlety przechowuj w lodówce do 3 dni w zamkniętym pojemniku. Można je odgrzać na patelni lub w piekarniku w 180°C przez 10 minut, żeby odzyskały chrupkość.

**Czy kotlety można zamrozić?**

Tak, najlepiej zamrozić je już usmażone po całkowitym ostygnięciu. Wystarczy przełożyć je do woreczka i zamrozić na do 2 miesięcy. Odgrzewaj bezpośrednio z zamrożenia na patelni lub w piekarniku.

**Jak sprawić, żeby kotlety nie rozpadały się podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa jest odpowiednio gęsta – jeśli klei się za mocno do rąk lub jest zbyt miękka, dosyp bułki tartej lub skrobi. Ważne jest też smażenie na właściwie rozgrzanym oleju i nieodwracanie kotletów zbyt wcześnie.

**Do czego mogę podać kotlety z groszku?**

Świetnie pasują z surówką z kapusty, sosem jogurtowym z czosnkiem lub ketchupem. Można je też podać w bułce jako wegetariański burger albo pokruszone na sałatce.