---
slug: kotlety-ze-sledzi
title: "Kotlety ze śledzi"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety ze śledzi

Kotlety ze śledzi to tradycyjne polskie danie z aromatycznej masy rybnej, smażonej do złotego koloru. Idealne jako drugie danie z ziemniakami lub surówką.

## Składniki

- 1 szt śledzie
- 1 szt jajka
- 1 szt sucha bułka
- 250 ml mleko
- 1 szt cebula
- 50 g bułka tarta
- 30 g masło
- 50 ml olej do smażenia
- 1 szczypta pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Śledzie namocz w wodzie na noc. Dokładnie oczyść i drobno posiekaj.
2. Cebulę obierz, umyj i zetrzyj na tarce, podsmaż na maśle.
3. Do śledzi dodaj cebulę i namoczoną w mleku bułkę, popieprz. Wbij jajko i dołóż masło. Całość dokładnie wymieszaj aż powstanie jednolita masa.
4. Z przygotowanej masy formuj kotlety, obtaczaj je w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smaż na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Namocz śledzie w zimnej wodzie przez całą noc, aby usunąć nadmiar soli. Następnie oczyść je z ości i skóry, a mięso drobno pokrój nożem.
- *Dlaczego:* Namoczanie zmniejsza słoność ryb, a drobne posiekanie zapewnia jednolitą masę kotletów.
- *Pro tip:* Aby ułatwić posiekanie, schłodź śledzie przed obróbką.

**Krok 2.** Obierz cebulę, umyj pod bieżącą wodą, zetrzyj na drobnej tarce i podsmaż na maśle przez 3–4 minuty, aż zmięknie i lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje słodkawego aromatu i poprawia konsystencję kotletów.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – cebula ma być miękka, nie spalona.

**Krok 3.** Dodaj podsmażoną cebulę i namoczoną w mleku bułkę do śledzi. Wlej trochę mleka z namaczania, popieprz, wbij jajko i dodaj pokrojone masło. Wymieszaj wszystko łyżką lub rękami do gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Mleko i bułka wiążą masę, a masło nadaje jej kremowość i smak.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za wilgotna, dodaj odrobinę bułki tartej.

**Krok 4.** Uformuj z masy płaskie kotlety o grubości ok. 1,5 cm. Obtocz je najpierw w roztrzepanym jajku, potem w bułce tartej. Smaż na rozgrzanym oleju po 3–4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Podwójne panowanie zapewnia chrupiącą skórkę, a smażenie na złoty kolor gwarantuje doprawienie i trwałość kształtu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością tłuszczu – wystarczy warstwa o grubości 1 cm.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć śledzi w oleju zamiast solonych?**

Tak, ale należy je dokładnie osuszyć i ewentualnie zmniejszyć ilość soli w przepisie. Śledzie w oleju są mniej słone, więc masa może wymagać doprawienia.

**Jak sprawdzić, czy kotlety są gotowe?**

Gotowe kotlety mają złotą, chrupiącą skórkę i są ciepłe w środku. Można je przekroić – nie powinno być surowego wnętrza.

**Czy kotlety można upiec w piekarniku?**

Tak, upiecz je w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 20–25 minut, odwracając w połowie. Efekt będzie mniej chrupiący niż przy smażeniu.

**Jak przechowywać resztki kotletów?**

Schłodzone kotlety przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni, by zachować chrupkość.

**Czy można zamrozić kotlety ze śledzi?**

Tak, upiecz lub usmaż kotlety, ostudź i zamroź warstwami z papierem pergaminowym. Odmrażaj w lodówce przed podgrzaniem.