---
slug: kotlety-ze-szpinakiem
title: "Kotlety ze szpinakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety ze szpinakiem

Kotlety z mielonego indyka wzbogacone blanszowanym szpinakiem i przyprawami. Delikatna gałka muszkatołowa i musztarda francuska nadają mięsu wyjątkowy aromat. Danie można przygotować jako kotlety ze szpinakiem wmieszanym do masy lub wykorzystać szpinak jako farsz.

## Składniki

- 250 g szpinak
- 500 g mielone mięso z indyka
- 2 ząbki czosnek
- 1 szt jajko
- 1 szczypta gałka muszkatołowa w proszku
- 5 g musztarda francuska
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 30 ml oliwa
- 32 g bułka tarta

## Przygotowanie

1. Szpinak dokładnie umyć, blanszować w osolonej wrzą­cej wodzie przez 2-3 minuty.
   - **Wskazówka:** Blanszowanie zachowuje intensywny zielony kolor szpinaku.
2. Odsączyć szpinak i zmiksować na gładką masę.
   - **Wskazówka:** Dokładnie odciśnij wodę ze szpinaku przed miksowaniem.
3. Czosnek obrać i drobno posiekać lub przepuścić przez praskę.
   - **Wskazówka:** Świeży czosnek da więcej aromatu niż granulowany.
4. W misce wymieszać mięso z indyka, szpinak, czosnek, jajko, musztardę i przyprawy.
5. Dodać bułkę tartą, wymieszać i uformować kotlety.
   - **Wskazówka:** Mokrymi rękami łatwiej się formuje kotlety.
6. Smażyć kotlety na rozgrzanej oliwie po 4-5 minut z każdej strony na złoty kolor.
   - **Wskazówka:** Nie przytłaczaj patelni - smaż partiami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Szpinak dokładnie umyć pod zimną wodą. W garnku zagotować wodę z szczyptą soli. Wrzucić szpinak i blanszować przez 2-3 minuty na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Blanszowanie usuwa gorycz ze szpinaku i zachowuje jego intensywny zielony kolor oraz większość wartości odżywczych.
- *Pro tip:* Po blanszowaniu od razu przełóż szpinak do miski z zimną wodą - zatrzyma to proces gotowania.

**Krok 2.** Odsączyć szpinak przez sitko, mocno odcisnąć rękami lub między dwoma talerzami, aby usunąć nadmiar wody. Zmiksować blenderem na gładką masę przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Usunięcie wody ze szpinaku zapobiega rozpadaniu się kotletów podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa szpinaku jest wciąż zbyt mokra, możesz ją dodatkowo odcisnąć w czystej ściereczce kuchennej.

**Krok 3.** Czosnek obrać i drobno posiekać nożem lub przepuścić przez praskę. W dużej misce wymieszać 500g mielonego indyka ze szpinakiem, czosnkiem, 1 jajkiem, 1 łyżeczką musztardy francuskiej, szczyptą gałki muszkatołowej, soli i pieprzu.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników zapewnia równomierny smak w każdym kotlecie.
- *Pro tip:* Mieszaj składniki delikatnie, żeby mięso nie stało się zbyt zwarte i twarde.

**Krok 4.** Dodać 4 łyżki bułki tartej do masy mięsnej i wymieszać. Mokrymi rękami formować kotlety o średnicy około 8-10 cm. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy na średnim ogniu. Smażyć kotlety po 4-5 minut z każdej strony do złotobrązowego koloru.
- *Dlaczego:* Bułka tarta wiąże składniki i zapobiega rozpadaniu się kotletów. Smażenie na średnim ogniu zapewnia równomierne przyrumienienie.
- *Pro tip:* Nie przytłaczaj patelni kotletami - lepiej smażyć w partiach, żeby temperatura oleju się nie obniżyła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić indyka innym mięsem?**

Tak, możesz użyć mielonej kurczaka, cielęciny lub mieszanki wieprzowo-wołowej. Indyk jest jednak najchudszy.

**Jak sprawdzić, czy kotlety są gotowe?**

Kotlety są gotowe, gdy wewnętrzna temperatura osiągnie 74°C lub gdy po przekłuciu nożem wypływa przezroczysty sok.

**Czy można przygotować kotlety wcześniej?**

Tak, uformowane kotlety można przechowywać w lodówce do 24 godzin przed smażeniem.

**Dlaczego moje kotlety się rozpadają?**

Prawdopodobnie szpinak był za mokry lub za mało bułki tartej. Dodaj więcej bułki tartej i dokładnie odciśnij wodę ze szpinaku.

**Czy można zamrozić gotowe kotlety?**

Tak, usmażone i ostudzone kotlety można zamrozić do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce przez noc.

**Czym zastąpić bułkę tartą?**

Możesz użyć płatków owsianych zmielonych na mąkę, kaszy manny lub startej czerstwej bułki.