---
slug: kotlety-ziemniaczane-z-jablkami
title: "Kotlety ziemniaczane z jabłkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety ziemniaczane z jabłkami

Kotlety ziemniaczane z dodatkiem jabłek to połączenie klasycznej polskiej kuchni z lekką słodką nutą. Idealne na obiad lub kolację, smakowite i satysfakcjonujące. Można podawać z surówką lub śmietaną.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki
- 3 szt jabłka
- 15 g masło
- 2 szt jaja
- 45 ml mąka
- 10 ml proszek do pieczenia
- 125 ml bułka tarta (pół szklanki)
- 60 ml olej do smażenia (do smażenia)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki i ugotuj je w osolonej wodzie aż będą miękkie.
2. Obierz jabłka i zetrzyj je na tarce z dużymi oczkami.
3. Odcedź ugotowane ziemniaki i dokładnie je ostudź.
4. Przepuść ziemniaki przez maszynkę lub zmiażdż je tłuczkiem na gładką masę.
5. W oddzielnym naczyniu ucieraj masło z żółtkami aż stanie się puszyste.
6. Dodaj masło z żółtkami do ziemniaków i dokładnie wymieszaj.
7. Wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia, a następnie dodaj je do mieszanki.
8. Dodaj zatarte jabłka i delikatnie wymieszaj całość.
9. Uformuj z masy kotlety i obtocz je w bułce tartej.
10. Smaż kotlety na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki i ugotuj je w osolonej wodzie aż będą miękkie, co ułatwi ich rozdrobnienie.
- *Dlaczego:* Miękkie ziemniaki łatwiej się miażdży i dadzą gładką masę bez grudek.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków zbyt długo, by nie wchłonęły za dużo wody i nie były zbyt wilgotne.

**Krok 2.** Obierz jabłka i zetrzyj je na tarce z dużymi oczkami, by zachować lekką chrupkość.
- *Dlaczego:* Duże oczka tarki sprawią, że jabłka nie zamienią się w kałużę, a dodadzą smaku i struktury.
- *Pro tip:* Użyj jabłek z lekką kwasowością, np. ligol lub szara reneta, by dodać smaku.

**Krok 3.** Odcedź ugotowane ziemniaki i dokładnie je ostudź, zanim je przetworzysz.
- *Dlaczego:* Ciepłe ziemniaki mogą spowodować, że jaja się ugotują, a masa stanie się zbyt wilgotna.
- *Pro tip:* Pozostaw ziemniaki do ostygnięcia przez 15–20 minut lub przyspiesz proces, rozkładając je na talerzu.

**Krok 4.** Przepuść ziemniaki przez maszynkę lub zmiażdż je tłuczkiem na gładką masę.
- *Dlaczego:* Gładka masa zapewnia lepszą strukturę kotletów i lepsze łączenie się składników.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera – może sprawić, że ziemniaki staną się kleiste.

**Krok 5.** W oddzielnym naczyniu ucieraj masło z żółtkami aż stanie się puszyste.
- *Dlaczego:* Puszysta masa żółtek z masłem lepiej się rozprowadzi w ziemniakach i dodaje kremowości.
- *Pro tip:* Użyj miękkiego, ale nie stopionego masła, by łatwiej się ucierało.

**Krok 6.** Dodaj masło z żółtkami do ziemniaków i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie zapewnia jednolitą konsystencję i smak.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie przetłuc ziemniaków i nie zrobiły się kleiste.

**Krok 7.** Wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia, a następnie dodaj je do mieszanki.
- *Dlaczego:* Mąka wiąże masę, a proszek do pieczenia sprawia, że kotlety będą puszyste.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę stopniowo, by nie zrobić masy zbyt suchej.

**Krok 8.** Dodaj zatarte jabłka i delikatnie wymieszaj całość.
- *Dlaczego:* Jabłka dodają smaku i lekkiej wilgoci, ale nie powinny być przemieszane zbyt mocno.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by nie rozgnieść jabłek i zachować ich strukturę.

**Krok 9.** Uformuj z masy kotlety i obtocz je w bułce tartej.
- *Dlaczego:* Bułka tarta tworzy chrupiącą warstwę i zapobiega rozpadaniu się kotletów podczas smażenia.
- *Pro tip:* Formuj kotlety mokrymi rękami, by masa nie przywierała.

**Krok 10.** Smaż kotlety na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapewnia równomierne smażenie i chrupiącą skórkę bez wchłaniania tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie smaż zbyt wielu kotletów naraz – mogą się zlepić i nie będą się równo rumienić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 9.1 g |
| Tłuszcze | 12.5 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotlety ziemniaczane z jabłkami można zamrozić?**

Tak, można je uformować i zamrozić przed smażeniem. Potem smaż na wprost z mrożarki, dodając nieco więcej czasu.

**Jak zapobiec rozpadaniu się kotletów podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa nie jest zbyt wilgotna, dodaj odrobinę więcej mąki i dobrze obtocz kotlety w bułce tartej.

**Czy można zrobić te kotlety bez jaj?**

Jaj trudno zastąpić, ale w wersji wegańskiej można spróbować z płatkiem owsianym i wodą, choć struktura będzie inna.

**Jakie jabłka najlepiej nadają się do kotletów ziemniaczanych?**

Najlepiej sprawdzają się jabłka kwaśne lub lekko kwaśne, np. ligol, szara reneta lub idared, które nie rozpadają się podczas gotowania.

**Czy kotlety można upiec w piekarniku?**

Tak, można je upiec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 25–30 minut, odwracając w połowie, by były rumiane.