---
slug: kotlety-ziemniaczane-z-jajkami
title: "KOTLETY ZIEMNIACZANE Z JAJKAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# KOTLETY ZIEMNIACZANE Z JAJKAMI

Kotlety ziemniaczane z jajkami to tradycyjne polskie danie wegetariańskie, idealne na obiad. Przygotowuje się je z ugotowanych ziemniaków, jajek na twardo i świeżych jajek, tworząc sycące kotlety smażone na złoty kolor. Doskonale komponują się z surówkami i tradycyjnymi dodatkami.

## Składniki

- 10 szt jajka ugotowane na twardo
- 3 szt jajka surowe
- 500 g ziemniaki ugotowane i schłodzone (najlepiej z dnia poprzedniego)
- 2 szt cebula średnia
- 1 łyżeczka sól
- 1 szczypta czarny pieprz
- 60 g bułka tarta (do masy)
- 125 ml mleko
- 80 g bułka tarta (do obtoczenia)
- 30 ml olej lub masło (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Jajka ugotować na twardo, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub posiekać widelcem
2. Ugotowane ziemniaki obrać ze skórki i rozgnieść widelcem
3. Cebule obrać, pokroić w kostkę i smażyć na złoty kolor
4. Do miski wbić świeże jajka, dodać mleko i bułkę tartą, wymieszać i odstawić na 10 minut
5. Połączyć jajka na twardo, masę z jajkami i mlekiem, ziemniaki, cebulę, doprawić solą i pieprzem
6. Formować kotlety, obtaczać w bułce tartej i smażyć na oleju z obu stron na złoty kolor
7. Podawać gorące z surówkami lub tradycyjnymi dodatkami

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jajka ugotować na twardo (gotować 10 minut od zagotowania wody), następnie zalać zimną wodą i obrać. Zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub posiekać widelcem na drobne kawałki.
- *Dlaczego:* Jajka na twardo stanowią główne źródło białka w kotletach i nadają im charakterystyczną teksturę
- *Pro tip:* Używaj jajek sprzed kilku dni - łatwiej się obierają po ugotowaniu

**Krok 2.** Ugotowane i schłodzone ziemniaki (najlepiej z dnia poprzedniego) obrać ze skórki i dokładnie rozgnieść widelcem na gładką masę bez grudek. Temperatura pokojowa jest idealna.
- *Dlaczego:* Schłodzone ziemniaki lepiej się łączą z pozostałymi składnikami i kotlety trzymają kształt
- *Pro tip:* Ziemniaki z dnia poprzedniego są idealne - stracą nadmiar wilgoci i kotlety będą zwarte

**Krok 3.** Cebule obrać, pokroić w drobną kostkę i smażyć na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju przez 5-7 minut na średnim ogniu, aż zmiękną i nabiorą złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula nadaje kotletom słodkawy smak i przyjemny aromat, a także lepszą teksturę
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt wysokim ogniu - może się spalić i będzie gorzka

**Krok 4.** Do dużej miski wbić 3 świeże jajka, dodać 125ml mleka i 60g bułki tartej. Dokładnie wymieszać i odstawić na 10 minut, aby bułka nasiąkła mlekiem.
- *Dlaczego:* Namoczona bułka tarta pełni rolę spoiwa i sprawia, że kotlety są soczyste i nie rozpadają się
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za rzadka, dodaj więcej bułki tartej; jeśli za gęsta - odrobinę mleka

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować kotlety bez jajek na twardo?**

Jajka na twardo są kluczowym składnikiem tego przepisu - nadają kotletom charakterystyczny smak i teksturę. Bez nich to byłyby zwykłe kotlety ziemniaczane.

**Dlaczego ziemniaki powinny być z dnia poprzedniego?**

Schłodzone ziemniaki z dnia poprzedniego zawierają mniej wilgoci, dzięki czemu kotlety lepiej trzymają kształt i nie rozpadają się podczas smażenia.

**Czy można użyć bezglutenowej bułki tartej?**

Tak, można zastąpić zwykłą bułkę tartą bezglutenową w takiej samej ilości. Kotlety będą równie smaczne.

**Na czym najlepiej smażyć kotlety?**

Najlepiej na oleju roślinnym lub maśle na średnim ogniu. Ważne, aby patelnia była dobrze rozgrzana przed położeniem kotletów.

**Jak długo smażyć kotlety z każdej strony?**

Smażyć około 3-4 minut z każdej strony na średnim ogniu, aż nabiorą złocistego koloru i będą rumiane.

**Z czym najlepiej podawać kotlety ziemniaczane?**

Świetnie komponują się z mizarią, surówką z białej kapusty, buraczkami lub tradycyjnymi polskimi surówkami.