---
slug: kotlety-ziemniaczane-z-serem-bia-ym
title: "KOTLETY ZIEMNIACZANE Z SEREM BIAŁYM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# KOTLETY ZIEMNIACZANE Z SEREM BIAŁYM

Kotlety ziemniaczane z serem białym to tradycyjne, sycące danie łączące ziemniaki z twarogiem i jajkami ugotowanymi na twardo. Masa wzbogacona szczypiorkiem i bułką tartą tworzy aromatyczne kotlety o kremowej konsystencji wewnątrz i chrupiącej skórce na zewnątrz. Idealne na obiad, łatwe w przygotowaniu i bardzo sycące.

## Składniki

- 500 g ziemniaki (obrane i ugotowane)
- 300 g ser biały lub twaróg
- 48 g mąka pszenna (3 łyżki stołowe plus do obtaczania)
- 5 szt jajka (ugotowane na twardo)
- 2 szt jajka surowe
- 1 pęczek szczypiorek
- 32 g bułka tarta (2 łyżki stołowe)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 50 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Ugotować ziemniaki w mundurkach lub obrane w osolonej wodzie do miękkości. Ostudzić i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
2. Jajka ugotować na twardo (8-10 minut), ostudzić w zimnej wodzie, obrać i zetrzeć na tarce.
3. Ser biały rozgnieść widelcem. W dużej misce wymieszać ziemniaki, ser, jajka na twardo, surowe jajka, posiekany szczypiorek, bułkę tartą. Doprawić solą i pieprzem.
4. Z masy formować kotlety i obtaczać w mące. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki ugotować w mundurkach lub obrane w osolonej wodzie przez 20-25 minut do miękkości. Sprawdzić widelcem - powinien łatwo wchodzić. Całkowicie ostudzić i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
- *Dlaczego:* Ziemniaki muszą być całkowicie ostudzone, bo ciepłe będą się rozpadać podczas tarcia i formowania kotletów.
- *Pro tip:* Ziemniaki można ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce - będą się lepiej trzeć.

**Krok 2.** Jajka wrzucić do wrzącej wody i gotować dokładnie 8-10 minut. Natychmiast przełożyć do zimnej wody z kostkami lodu. Po 5 minutach obrać i zetrzeć na tej samej tarce co ziemniaki.
- *Dlaczego:* Szybkie schłodzenie jajek zapobiega powstawaniu szarego nalotu wokół żółtka i ułatwia obieranie.
- *Pro tip:* Lekko pukaj jajko o blat przed obieraniem - łupina zejdzie łatwiej.

**Krok 3.** Ser biały rozgnieść dokładnie widelcem do gładkiej konsystencji. W dużej misce wymieszać ziemniaki, ser, jajka na twardo, rozbite surowe jajka, drobno posiekany szczypiorek i bułkę tartą. Doprawić solą (1 łyżeczka) i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie składników zapewni jednolity smak i konsystencję kotletów.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt wilgotna, dodaj jeszcze łyżkę bułki tartej.

**Krok 4.** Mokrymi rękami formować kotlety wielkości dłoni i obtaczać w mące na talerzu. Rozgrzać olej na średniej patelni (temperatura 170°C). Smażyć kotlety po 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Mokre ręce zapobiegają przylepianiu masy, a właściwa temperatura oleju tworzy chrupiącą skórkę bez wchłaniania tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie przekładaj kotletów za często - pozwól im się dobrze zarumienić z jednej strony przed obróceniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić ser biały innym serem?**

Tak, można użyć twarogu półtłustego, ricotty lub mielonego sera cottage. Unikaj serów bardzo wilgotnych.

**Co zrobić, gdy masa kotletów się rozpada?**

Dodaj więcej mąki lub bułki tartej, ewentualnie jedno dodatkowe jajko. Masa powinna być zwarta, ale nie sucha.

**Czy kotlety można przygotować wcześniej?**

Tak, uformowane kotlety można przechowywać w lodówce do 24 godzin przykryte folią spożywczą.

**Na jakim oleju najlepiej smażyć kotlety?**

Najlepszy jest olej rzepakowy lub słonecznikowy o wysokiej temperaturze dymienia. Unikaj oliwy z oliwek.

**Czy można zamrozić kotlety ziemniaczane?**

Tak, usmażone i ostudzone kotlety można zamrozić do 3 miesięcy. Rozmrażać w lodówce i podgrzewać na patelni.

**Z czym podawać kotlety ziemniaczane?**

Świetnie smakują z mizterią, surówką z kapusty, ogórkami kiszonymi lub prostym jogurtem z ziołami.