---
slug: kotlety-ziemniaczane-z-sosem-pieczarkowym
title: "Kotlety ziemniaczane z sosem pieczarkowym"
servings: 8
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety ziemniaczane z sosem pieczarkowym

Kotlety ziemniaczane z sosem pieczarkowym to smaczny, wegetariański obiad, który cieszy się uznaniem zarówno wśród dorosłych, jak i dzieci. Ziemniaczane fritoty są chrupiące na zewnątrz i puszyste w środku, a soczysty sos pieczarkowy dopełnia smakową całość.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki późne
- 100 g cebula
- 30 g natka pietruszki
- 2 szt jajko
- 30 ml olej rzepakowy
- 125 g bułka tarta
- 400 g pieczarki
- 30 g masło
- 150 g śmietana 18%

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz i umyj, ugotuj w wodzie do miękkości.
2. Poduś ziemniaki na puree.
3. Olej rzepakowy rozgrzej na patelni, wrzuć posiekaną cebulę i podsmaż krótko.
4. Ziemniaki wymieszaj z cebulą, dodaj jajka, posiekaną pietruszkę, bułkę tartą. Całość dopraw do smaku.
5. Uformuj kotlety i obtocz w bułce tartej, usmaż kotlety na patelni z olejem.
6. Masło rozpuść na patelni, wrzuć drobno pokrojone pieczarki i podsmażaj przez 15 minut.
7. Dodaj śmietanę i przyprawy. Podgrzewaj do momentu, aż sos zgęstnieje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki z skórki, dokładnie umyj pod bieżącą wodą, a następnie włóż do garnka z zimną wodą. Gotuj ok. 20 minut, aż ziemniaki będą łatwo przebijalne widełkami.
- *Dlaczego:* Gotowanie ziemniaków z oskórowaniem i od razu z zimną wodą zapobiega nierównomiernemu ugotowaniu.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków zbyt długo, by nie rozpadły się podczas przetarcia.

**Krok 2.** Przetrzyj ugotowane ziemniaki przez sitko lub użyj praski do ziemniaków, by uzyskać gładkie puree bez grudek.
- *Dlaczego:* Sitko lub praska zapewnia puszystą, jednolitą konsystencję, co jest kluczowe dla dobrych kotletów.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera – może spowodować kleistość ziemniaków.

**Krok 3.** Wlej olej do patelni, rozgrzej na średnim ogniu, dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje głębi smaku i aromatu do kotletów.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – może spalić cebulę i nadać gorzki posmak.

**Krok 4.** Do miski z puree ziemniaczanym dodaj podsmażoną cebulę, jajka, posiekaną pietruszkę, bułkę tartą i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Jajka wiążą masę, a bułka tarta pomaga w formowaniu kotletów i wchłania nadmiar wilgoci.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za wilgotna, dodaj odrobinę więcej bułki tartej.

**Krok 5.** Uformuj z masy kotlety w kształcie placków, obtocz je w bułce tartej, a następnie smaż na rozgrzanej patelni z olejem po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Obtoczenie w bułce tartej zapewnia chrupiącą skórkę i chroni kotlety przed rozpadnięciem.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ugniataniem – kotlety mogą stać się zbyt gęste.

**Krok 6.** W małym garnku rozpuść masło, dodaj drobno pokrojone pieczarki i smaż na średnim ogniu przez 15 minut, aż wyparują i zaczną się lekko rumienić.
- *Dlaczego:* Długie podsmażanie pieczarek wyciąga wilgoć i intensyfikuje ich smak.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli na początku – pieczarki same wydzielą sok.

**Krok 7.** Wlej śmietanę do pieczarek, dodaj sól, pieprz i ewentualnie szczyptę tymianku. Gotuj 3–5 minut, aż sos lekko zgęstnieje, nie dopuszczając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Śmietana tworzy kremowy sos, a delikatne podgrzanie zapobiega rozwarstwieniu.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za rzadki, gotuj dłużej; jeśli za gęsty, dodaj odrobinę wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 10.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotlety ziemniaczane można zamrozić?**

Tak, uformowane i usmażone kotlety można ostudzić i zamrozić. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku lub na patelni.

**Jak zapobiec rozpadaniu się kotletów podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa nie jest zbyt wilgotna – użyj odpowiedniej ilości bułki tartej. Smaż na dobrze rozgrzanej patelni, nie przesuwaj kotletów zbyt wcześnie.

**Czy sos pieczarkowy można przygotować z pieczarek mrożonych?**

Tak, ale uprzednio odmroź i odcedź nadmiar wody. Pieczarki mrożone mogą być mniej aromatyczne, więc warto dodać odrobinę więcej przypraw.

**Czy kotlety można upiec w piekarniku?**

Tak, ułóż kotlety na blasze wyłożonej papierem, posmaruj olejem i piecz 20–25 minut w 200°C, odwracając w połowie. Będą mniej chrupiące, ale zdrowsze.

**Jakie zioła pasują do sosu pieczarkowego?**

Doskonale sprawdzają się tymianek, natka pietruszki lub szczypta majeranku. Dają delikatny, leśny aromat, który komponuje się z pieczarkami.