---
slug: kotlety-ziemniaczano-szpinakowe
title: "Kotlety ziemniaczano-szpinakowe :-)"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Kotlety ziemniaczano-szpinakowe :-)

Pieczone kotlety ziemniaczano-szpinakowe to prosta, wegetariańska propozycja na obiad lub kolację. Chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku, z nutą czosnku, musztardy i sera żółtego. Świetnie smakują z surówką lub sosem czosnkowym.

## Składniki

- 100 g szpinak mrożony (Przed użyciem rozmrozić i dobrze odcisnąć z wody.)
- 500 g ziemniaki ugotowane (Ugotowane i całkowicie wystudzone; można użyć ziemniaków z poprzedniego dnia.)
- 70 g ser żółty (Najlepiej zetrzeć na drobnej tarce lub rozdrobnić w robocie kuchennym.)
- 2 ząbek czosnek (Przy dużych ząbkach wystarczy jeden.)
- 1 łyżeczka oliwa lub olej (Do podgrzewania szpinaku.)
- 2 łyżka oliwa lub olej do posmarowania (Do posmarowania blaszki i wierzchu kotlecików.)
- 1 łyżeczka musztarda
- 1 łyżeczka zioła suszone (bazylia, oregano, tymianek) (Użyj ulubionych ziół lub mieszanki prowansalskiej.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Zetrzyj ser żółty na drobnej tarce lub rozdrobnij w robocie kuchennym, a następnie przełóż do miseczki.
2. Rozmrożony i odciśnięty szpinak włóż do garnka lub miski, dodaj przeciśnięty czosnek i łyżeczkę oliwy.
3. Podgrzej szpinak z czosnkiem na małym ogniu przez ok. 5 minut w temperaturze 60°C, mieszając co jakiś czas.
4. Dodaj ugotowane, wystudzone ziemniaki, rozdrobniony ser, musztardę, zioła, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj całość.
5. Z masy uformuj okrągłe kotleciki i lekko spłaszcz każdy dłonią.
6. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i posmaruj olejem. Ułóż kotleciki i posmaruj je oliwą lub olejem po wierzchu.
7. Piecz w nagrzanym piekarniku w 180°C (góra-dół) przez 25 minut, a pod koniec włącz termoobieg dla złotej skórki.
8. Podawaj kotleciki z surówką, marchewką z groszkiem lub sosem czosnkowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zetrzyj ser żółty na drobnej tarce lub rozdrobnij w robocie kuchennym przez ok. 10 sekund. Przełóż do osobnej miseczki, aby mieć go gotowego do dodania później.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze przygotowanie sera przyspiesza pracę i zapobiega zbrylaniu się go w masie.
- *Pro tip:* Ser łatwiej zetrze się na tarce, jeśli wcześniej włożysz go na 15 minut do zamrażarki.

**Krok 2.** Rozmrożony szpinak bardzo dokładnie odciśnij z wody – najlepiej rękami lub przez ściereczkę kuchenną. Włóż do garnka lub miski, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i łyżeczkę oliwy.
- *Dlaczego:* Nadmiar wody ze szpinaku sprawi, że masa będzie zbyt rzadka i kotleciki się rozpadną.
- *Pro tip:* Jeśli masz świeży szpinak, zblanszuj go przez 1 minutę we wrzątku, a następnie dobrze odciśnij.

**Krok 3.** Podgrzewaj szpinak z czosnkiem na małym ogniu przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż lekko odparuje nadmiar wilgoci.
- *Dlaczego:* Podgrzanie pozwala odparować resztki wody ze szpinaku i złagodzić smak surowego czosnku.
- *Pro tip:* Nie przypalaj szpinaku – wystarczy delikatne podgrzanie, nie pełne smażenie.

**Krok 4.** Do miski z ciepłym szpinakiem dodaj ugotowane i wystudzone ziemniaki (rozgnieć je widelcem), starty ser, musztardę, zioła, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj wszystko na jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Wystudzone ziemniaki mają odpowiednią konsystencję – gorące mogłyby roztopić ser i sprawić, że masa będzie wodnista.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj łyżkę bułki tartej lub mąki ziemniaczanej.

**Krok 5.** Wilgotnymi dłońmi nabierz porcję masy wielkości piłki golfowej, uformuj kulę, a następnie delikatnie spłaszcz ją na grubość ok. 1,5–2 cm.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie kotlecika zapewnia równomierne pieczenie i chrupiącą skórkę z obu stron.
- *Pro tip:* Jeśli masa klei się do rąk, zwilżaj je zimną wodą po każdym kotleciku.

**Krok 6.** Wyłóż blachę papierem do pieczenia i posmaruj go olejem za pomocą pędzelka. Ułóż kotleciki w odstępach, a następnie posmaruj ich wierzch olejem lub oliwą.
- *Dlaczego:* Smarowanie oliwą pozwala uzyskać złocistą, chrupiącą skórkę podczas pieczenia bez smażenia na tłuszczu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz pędzelka, użyj złożonej papierowej chusteczki zamoczonej w oleju.

**Krok 7.** Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 180°C (grzanie góra-dół) i piecz przez 25 minut. Na ostatnie 5 minut włącz termoobieg, żeby kotleciki się przyrumieniły.
- *Dlaczego:* Termoobieg na końcu intensywnie zarumienia skórkę kotlecików bez ich przesuszania w środku.
- *Pro tip:* Gotowość sprawdzisz, lekko stukając kotlecik – powinien być lekko twardy z zewnątrz i miękki w środku.

**Krok 8.** Wyjmij kotleciki z piekarnika, daj im 3–5 minut odpocząć i podawaj z surówką, marchewką z groszkiem lub sosem czosnkowym.
- *Dlaczego:* Krótkie odczekanie po wyjęciu z piekarnika pozwala kotlecikami lekko stężeć i nie rozpadać się podczas nakładania.
- *Pro tip:* Sos czosnkowy z jogurtu naturalnego, czosnku i koperku idealnie pasuje do tych kotlecików.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 112 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 14.8 g |
| Cukry | 0.7 g |
| Tłuszcze | 4.1 g |
| Błonnik | 1.6 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego szpinaku zamiast mrożonego?**

Tak, możesz użyć świeżego szpinaku. Zblanszuj go przez 1 minutę we wrzątku, odcedź, a następnie bardzo dokładnie odciśnij z wody przed dodaniem do masy.

**Masa jest za rzadka i kotleciki się rozpadają – co zrobić?**

Dodaj do masy 1–2 łyżki bułki tartej lub mąki ziemniaczanej i dokładnie wymieszaj. Najczęściej przyczyną jest niedostatecznie odciśnięty szpinak.

**Czy można zamrozić gotowe kotleciki?**

Tak, upieczone i wystudzone kotleciki można zamrozić. Odgrzewaj je w piekarniku w 180°C przez ok. 15 minut, bez rozmrażania.

**Czy kotleciki można ugotować na parze zamiast piec?**

Tak, gotowanie na parze przez ok. 15–20 minut to dobra alternatywa dla pieczenia – kotleciki będą bardziej wilgotne, choć bez chrupiącej skórki.

**Czy przepis jest odpowiedni dla wegetarian?**

Tak, przepis jest w pełni wegetariański. Upewnij się jedynie, że używana musztarda nie zawiera składników odzwierzęcych innych niż dopuszczalne w diecie wegetariańskiej.

**Jakie sosy pasują do tych kotlecików?**

Świetnie pasują sos czosnkowy na bazie jogurtu naturalnego, sos tzatziki, ketchup lub lekki sos pomidorowy. Do obiadu sprawdzi się też marchewka z groszkiem.