---
slug: kotlety-ziemniaczne-kuronia
title: "Kotlety ziemniaczne Kuronia"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety ziemniaczne Kuronia

Kotlety ziemniaczne z pieczarkami i cebulą to klasyczne danie z dodatkiem śmietankowego sosu. Idealne na obiad lub kolację, smaczne i sycące.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki
- 2 szt jaja
- 4 szt cebula
- 4 ząbek czosnek
- 1000 g pieczarki
- 250 ml śmietana 18%
- 30 g masło (do smażenia i sosu)
- 15 g mąka pszenna (do podsmażania sosu)
- 1 pęczek koperek *(opcjonalnie)*
- 0 szt gałka muszkatołowa (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt papryka słodka (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cebulę pokrój w drobną kostkę, a pieczarki w cienkie plasterki.
2. Rozgrzej masło na patelni, podsmaż cebulę, a następnie dodaj czosnek.
3. Ziemniaki zetrzyj na tarce i wymieszaj z podsmażoną cebulą, czosnkiem i jajkami.
4. Dopraw masę ziemniaczaną solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
5. Wymieszaj dokładnie i odstaw do lodówki na 30 minut.
6. Rozgrzej olej na patelni i formując kotlety, smaż je na złoty kolor.
7. Do sosu: na masle podsmaż cebulę i pieczarki.
8. Posyp mąką, wymieszaj i wlej śmietanę, gotuj przez kilka minut.
9. Dopraw sos pieprzem i posiekanym koperkiem.
10. Podawaj kotlety polewane ciepłym sosem ze śmietaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę pokrój w drobną kostkę, a pieczarki w cienkie plasterki, aby równomiernie się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia szybsze i jednolite podsmażenie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć pieczarek.

**Krok 2.** Rozgrzej masło na średnim ogniu i podsmaż cebulę, a na końcu dodaj pokrojony czosnek.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się przypala, więc dodaje się go na końcu podsmażania cebuli.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą, by czosnek nie zgórzał.

**Krok 3.** Ziemniaki zetrzyj na tarce, odcedź nadmiar wody i wymieszaj z podsmażoną cebulą, czosnkiem i jajkami.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo wody w ziemniakach może spowodować rozpadanie kotletów.
- *Pro tip:* Przeciskaj ziemniaki tuż przed użyciem, by nie zbrązowiały.

**Krok 4.** Dopraw masę ziemniaczaną solą, świeżo mielonym pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
- *Dlaczego:* Przyprawy nadają głębi smakowej i kojarzą się z tradycyjnymi kotletami.
- *Pro tip:* Gałkę muszkatołową dodawaj oszczędnie – zbyt dużo może przytłoczyć smak.

**Krok 5.** Wymieszaj wszystko dokładnie, aż masa będzie lepić się do ręki, i odstaw do lodówki na 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga masie stwardnieć, co ułatwia formowanie kotletów.
- *Pro tip:* Przykryj folią, by masa nie wysychała.

**Krok 6.** Rozgrzej olej na patelni, formuj kotlety rękoma i smaż je na złoty kolor z obu stron.
- *Dlaczego:* Złoty kolor oznacza idealne skropienie i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oleju – wystarczy 2–3 mm warstwy.

**Krok 7.** Do nowej patelni wlej trochę masła i podsmaż cebulę z pieczarkami do zrumienienia.
- *Dlaczego:* Sos powinien być gotowany osobno, by nie przegarać resztek z kotletów.
- *Pro tip:* Pieczarki najpierw wypuszczą wodę, potem zaczną się podsmażać.

**Krok 8.** Posyp podsmażoną cebulę i pieczarki mąką, wymieszaj i wlej śmietanę, gotuj na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza sos, a śmietana nadaje mu kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by nie powstały grudki.

**Krok 9.** Dopraw sos świeżym pieprzem i posiekanym koperkiem, gotuj jeszcze chwilę.
- *Dlaczego:* Koper i świeży pieprz dodają świeżości i aromatu gotowemu sosowi.
- *Pro tip:* Dodaj koperek na końcu, by nie stracił koloru i zapachu.

**Krok 10.** Podawaj ciepłe kotlety od razu, polewając je aromatycznym śmietankowym soskiem.
- *Dlaczego:* Ciepły sos lepiej przesiąka w kotlety i podkreśla ich smak.
- *Pro tip:* Możesz posypać dodatkowo koperkiem przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 48.3 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 21.7 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotlety ziemniaczane można zamrozić?**

Tak, można je zamrozić po usmażeniu. Ostudź je całkowicie, ułóż warstwami z folią i przechowuj do 3 miesięcy. Rozgrzej w piekarniku lub na patelni.

**Dlaczego kotlety się rozpadają podczas smażenia?**

Zbyt duża ilość wilgoci w ziemniakach lub za mało jaj może powodować rozpadanie się kotletów. Upewnij się, że ziemniaki są dobrze odciśnięte.

**Czy można zrobić kotlety bez jaj?**

Jajka wiążą masę, ale można zastąpić je 3 łyżkami mąki ziemniaczanej lub płatkami owsianymi, choć struktura będzie mniej zwarta.

**Jakie ziemniaki są najlepsze do kotletów?**

Najlepsze są ziemniaki mączne, które łatwiej się zetrą i dadzą gładką masę. Unikaj ziemniaków woskowych, które mogą być zbyt wilgotne.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos można przygotować wcześniej i podgrzać przed podaniem. Przechowuj go w zamkniętym naczyniu w lodówce do 2 dni.