---
slug: kozi-ser-w-orzechach-i-zurawinie
title: "Kozi ser w orzechach i żurawinie"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer"]
---

# Kozi ser w orzechach i żurawinie

Elegancka przystawka z sera koziego w chrupkącej otulinie z orzechów pekan i żurawiny. Kulki sera obtaczane w aromatycznej mieszance tworzą wykwintną przekąskę idealna na przyjęcia. Proste w przygotowaniu, efektowne w podaniu. Doskonałe połączenie słonego sera z orzechami i słodką żurawiną.

## Składniki

- 60 g orzechy pekan
- 60 g żurawina suszona
- 200 g ser kozi (talarki lub rolada)

## Przygotowanie

1. W naczyniu miksującego wrzuć orzechy pekan i siekaj 3 sekundy na obroty 6. Przełóż do głębokiego talerza.
   - **Wskazówka:** Nie przesiekaj orzechów - mają pozostać w małych kawałkach, nie w proszek
2. Do naczynia miksującego wsyp żurawinę i siekaj 5 sekund na obroty 8. Dodaj do orzechów i wymieszaj.
   - **Wskazówka:** Żurawina powinna być posiekana na drobne kawałki, aby równomiernie pokryć kulki sera
3. Z sera koziego uformuj małe kulki wielkości orzecha włoskiego.
   - **Wskazówka:** Lekko wilgotne dłonie ułatwią formowanie kulek i zapobiegną przyklejaniu sera
4. Obtocz kulki sera w mieszance orzechów i żurawiny, delikatnie dociskając powłokę do sera.
   - **Wskazówka:** Podawaj na desce serów z krakersami lub bagietką

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść 60g orzechów pekan w naczyniu miksującego i siekaj dokładnie 3 sekundy na obroty 6. Przełóż posiekane orzechy do głębokiego talerza o średnicy około 20 cm.
- *Dlaczego:* Siekanie orzechów na odpowiednim poziomie zapewnia właściwą teksturę - kawałki są na tyle małe, aby dobrze przylgnąć do sera, ale na tyle duże, aby zapewnić chrupkość.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj czasu siekania - zbyt długie miksowanie zamieni orzechy w pastę zamiast w kawałki

**Krok 2.** Do tego samego naczynia miksującego wsyp 60g żurawiny i siekaj 5 sekund na obroty 8. Następnie przełóż posiekaną żurawinę do talerza z orzechami i dokładnie wymieszaj ręką lub łyżką.
- *Dlaczego:* Żurawina potrzebuje nieco dłuższego siekania i wyższych obrotów ze względu na swoją gumowatą konsystencję. Mieszanie zapewnia równomierne rozłożenie składników.
- *Pro tip:* Jeśli żurawina jest bardzo sucha, można ją wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie przez 2-3 minuty, a następnie osuszyć

**Krok 3.** Z 200g sera koziego formuj kulki wielkości około 2-3 cm średnicy, używając lekko wilgotnych dłoni. Uformuj około 12-16 kulek w zależności od wielkości.
- *Dlaczego:* Wilgotne dłonie zapobiegają przyklejaniu sera do rąk, a jednakowy rozmiar kulek zapewnia równomierne pokrycie i elegancki wygląd.
- *Pro tip:* Jeśli ser jest zbyt miękki, umieść go na 10-15 minut w lodówce przed formowaniem kulek

**Krok 4.** Każdą kulkę sera obtaczaj w mieszance orzechów i żurawiny, delikatnie dociskając powłokę dłońmi, aby składniki dobrze przylgnęły. Układaj gotowe kulki na talerzu lub desce do serwowania.
- *Dlaczego:* Delikatne dociskanie sprawia, że powłoka z orzechów i żurawiny trwale przylgnie do sera, a przystawka będzie wyglądać profesjonalnie.
- *Pro tip:* Podawaj schłodzone - przed podaniem umieść w lodówce na 30 minut, aby kulki lepiej trzymały kształt

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić ser kozi innym serem?**

Tak, możesz użyć sera feta, camembert lub mascarpone. Każdy da inny smak - feta będzie bardziej słona, mascarpone łagodniejsze.

**Jak długo można przechowywać kulki w lodówce?**

Kulki sera w orzechach można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wyjmij je 15 minut wcześniej.

**Czy można zrobić bez Thermomiksa?**

Tak, orzechy i żurawinę można posiekać nożem na drobne kawałki lub użyć rozdrabniacza kuchennego.

**Jakie inne dodatki można użyć zamiast żurawiny?**

Sprawdzą się suszone morele, rodzynki, suszone figi lub daktyle. Można też dodać posiekane zioła jak tymianek lub rozmaryn.

**Z czym najlepiej podawać te kulki?**

Idealne jako przystawka z krakersami, bagietką, winogronami lub na desce serów. Pasują też do wina białego lub czerwonego.

**Czy można zrobić większe porcje?**

Tak, proporcje można podwoić lub potroić. Pamiętaj tylko, aby dostosować czas siekania w Thermomiksie dla większych ilości.