---
slug: kr-lik-w-mietanie-z-grzybami
title: "KRÓLIK W ŚMIETANIE Z GRZYBAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "stew"]
---

# KRÓLIK W ŚMIETANIE Z GRZYBAMI

Klasyczny polski przepis na królik duszony w śmietanie z grzybami leśnymi. Mięso królik gotuje się w sosie z mleka i śmietany z dodatkiem warzyw korzeniowych. Danie charakteryzuje się delikatnym smakiem i kremową konsystencją sosu.

## Składniki

- 1 szt królik
- 3 szt cebule
- 2 szt pietruszka korzeń
- 3 szt marchewka
- 500 g grzyby leśne świeże lub mrożone
- 500 ml mleko tłuste
- 500 ml śmietana 30% lub 36%
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 1 pęczek koperek
- 60 ml olej

## Przygotowanie

1. Królika opłukać, podzielić na części, oprószyć solą i pieprzem, obsmażyć na oleju
2. Cebule pokroić w piórka, korzeń pietruszki i marchew w plastry, grzyby oczyścić
3. Królika z warzywami zalać mlekiem i śmietaną, doprawić solą i pieprzem
4. Dusić na małym ogniu pod przykryciem około 1,5 godziny do miękkości
5. Podawać z ziemniakami, kaszą lub makaronem, posypać koperkiem

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Królika dokładnie opłukać zimną wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Podzielić na 6-8 części używając ostrego noża. Każdy kawałek oprószyć solą i pieprzem z obu stron. Na patelni rozgrzać 60ml oleju na średnim ogniu i obsmażyć mięso po 3-4 minuty z każdej strony do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Obsmażanie zamyka pory mięsa, dzięki czemu zachowuje soki wewnątrz i nadaje potrawę piękny aromat
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa za wcześnie - poczekaj aż się samo odklei od patelni

**Krok 2.** Cebule obrać i pokroić w cienkie piórka. Korzeń pietruszki i marchew obrać, umyć i pokroić w plastry grubości około 0,5 cm. Grzyby oczyścić z ziemi, większe pokroić na połowy. Jeśli używasz mrożonych grzybów, nie rozmrażaj ich wcześniej.
- *Dlaczego:* Warzywa krojone w równe kawałki będą się równomiernie gotować, a grzyby dodają potrawę leśny aromat
- *Pro tip:* Grzyby mrożone dodawaj bezpośrednio do potrawy - rozmrożone puszczają za dużo wody

**Krok 3.** Do garnka z grubym dnem przełożyć obsmażonego królika i przygotowane warzywa. Zalać 500ml mleka tłustego i 500ml śmietany 30%. Doprawić solą (1 łyżeczka) i pieprzem czarnym (0,5 łyżeczki). Całość wymieszać.
- *Dlaczego:* Mleko i śmietana tworzą delikatny, kremowy sos, a tłuste produkty mleczne nie zsiadają się podczas gotowania
- *Pro tip:* Użyj garnka z grubym dnem, który równomiernie rozprowadza ciepło i zapobiega przypalaniu

**Krok 4.** Garnek przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu przez 1,5-2 godziny, co 20-30 minut delikatnie mieszając. Mięso powinno być miękkie i łatwo oddzielać się od kości. Sos powinien lekko zgęstnieć.
- *Dlaczego:* Długie duszenie na małym ogniu sprawia, że twarde mięso królika staje się miękkie i soczyste
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za rzadki, gotuj bez pokrywki ostatnie 15 minut, żeby odparować nadmiar płynu

**Krok 5.** Koperek drobno posiekać. Gotową potrawę podawać na ciepłych talerzach z gotowanymi ziemniakami, kaszą jęczmienną lub makaronem. Posypać świeżym koperkiem tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeży koperek dodany na końcu zachowuje intensywny aromat i dodaje potrawę świeżości
- *Pro tip:* Ziemniaki podawaj tłuczone z masłem - idealnie wchłoną kremowy sos

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 12.8 g |
| Cukry | 9.1 g |
| Tłuszcze | 32.4 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić królika innym mięsem?**

Tak, można użyć kurczaka lub indyka, ale skróć czas gotowania do 45-60 minut, ponieważ drobiowe mięso gotuje się szybciej.

**Jakie grzyby najlepiej użyć do tego przepisu?**

Idealnie sprawdzą się podgrzybki, prawdziwki, kurki lub pieczarki. Można użyć mieszanki grzybów leśnych mrożonych lub suszonych (wcześniej namoczonych).

**Czy śmietana się zsiądzie podczas gotowania?**

Nie, jeśli użyjesz śmietany 30% lub wyższej i będziesz gotować na małym ogniu. Unikaj gwałtownego wrzenia.

**Jak długo można przechowywać gotową potrawę?**

W lodówce do 3 dni. Przed podaniem delikatnie podgrzej, dodając odrobinę mleka jeśli sos zgęstniał.

**Czy można zamrozić królik w śmietanie?**

Nie zaleca się, ponieważ śmietana może się rozwarstwiać po rozmrożeniu. Lepiej zamrozić samo mięso przed gotowaniem.

**Z czym najlepiej podawać królik w śmietanie?**

Tradycyjnie z ziemniakami puree, kaszą jęczmienną, makaronem lub kluskami śląskimi. Dobrze komponuje się też z ryżem.