---
slug: krajanka-budyniowa-z-marakuj
title: "Krajanka budyniowa z marakują"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Krajanka budyniowa z marakują

Tropikalna krajanka budyniowa z marakują łączy kwaskowate owoce egzotyczne ze słodyczą mleka skondensowanego. Deser charakteryzuje się lekką konsystencją i orzeźwiającym smakiem. Idealny na ciepłe dni jako alternatywa dla tradycyjnych ciast.

## Składniki

- 150 g mąka pszenna
- 125 g masło zimne
- 32 g cukier puder
- 10 g żelatyna w proszku
- 80 ml sok z cytryny
- 395 g mleko skondensowane słodzone
- 40 g proszek budyniowy waniliowy
- 110 g cukier drobny
- 32 ml mleko
- 375 ml woda
- 20 g masło dodatkowo
- 32 ml sok cytrynowy dodatkowo
- 80 ml pulpa z marakui

## Przygotowanie

1. Wyrobić mąkę, zimne masło i cukier puder do otrzymania kruchego ciasta. Formę 20x30 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Żelatynę w proszku wymieszać z sokiem cytrynowym. Umieścić nad garnkiem z wrzącą wodą i mieszać do całkowitego rozpuszczenia.
3. Proszek budyniowy wymieszać z drobnym cukrem, mlekiem i wodą. Ugotować na średnim ogniu mieszając do zagęszczenia.
4. Do ciepłego budyniu dodać rozpuszczoną żelatynę, masło, dodatkowy sok cytrynowy i pulpę marakui. Wymieszać.
5. Masę budyniową wlać na spód ciasta w formie. Wstawić do lodówki na minimum 4 godziny do stężenia.
6. Pokroić na prostokątne kawałki i podawać schłodzone.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyrobić 150g mąki pszennej z 125g zimnego masła pokrojonego w kostkę i 32g cukru pudru do otrzymania kruchej masy. Formę o wymiarach 20x30 cm wyłożyć papierem do pieczenia, pozostawiając brzegi na zewnątrz.
- *Dlaczego:* Zimne masło tworzy kruche ciasto, które stanowi podstawę krajanki. Papier ułatwia późniejsze wyjmowanie.
- *Pro tip:* Masło można zetrzeć na tarce - łatwiej się wymiesza z mąką.

**Krok 2.** 10g żelatyny w proszku dokładnie wymieszać z 80ml soku z cytryny. Umieścić nad garnkiem z wrzącą wodą i mieszać 2-3 minuty do całkowitego rozpuszczenia żelatyny.
- *Dlaczego:* Żelatyna musi być całkowicie rozpuszczona, by krajanka dobrze się ścięła. Kwaśny sok cytrynowy równoważy słodycz.
- *Pro tip:* Sprawdź czy żelatyna się rozpuściła - nie powinno być żadnych grudek.

**Krok 3.** 40g proszku budyniowego waniliowego wymieszać z 110g drobnego cukru, 32ml mleka i 375ml wody. Gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając 5-7 minut do zagęszczenia.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie zapobiega przypiekaniu się budyniu. Prawidłowa konsystencja to klucz do dobrej krajanki.
- *Pro tip:* Budyń jest gotowy gdy łyżka zostawia ślad po przesunięciu po dnie garnka.

**Krok 4.** Do ciepłego budyniu dodać rozpuszczoną żelatynę, 20g masła, 32ml dodatkowego soku cytrynowego i 80ml pulpy marakui (ok. 4 owoce). Wszystko dokładnie wymieszać.
- *Dlaczego:* Składniki dodaje się do ciepłego budyniu, by się dobrze połączyły. Pulpa marakui dodaje egzotycznego smaku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz marakui, użyj pulpy z owoców passiflory lub mango.

**Krok 5.** Masę budyniową wlać na przygotowany spód w formie. Wstawić do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na noc do całkowitego stężenia.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie zapewnia prawidłowe ścięcie się żelatyny i ułatwia krojenie.
- *Pro tip:* Przykryj folią spożywczą, by krajanka nie wchłonęła zapachów z lodówki.

**Krok 6.** Wyjąć z formy trzymając za brzegi papieru. Ostrym nożem pokroić na prostokątne kawałki o wymiarach 5x7 cm. Podawać schłodzone.
- *Dlaczego:* Ostry nóż zapewnia czyste cięcie bez rozwarstwiania się krajanki.
- *Pro tip:* Nóż można zanurzyć w ciepłej wodzie przed każdym cięciem dla lepszego efektu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 42.1 g |
| Cukry | 28.4 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić marakują?**

Można użyć owoców passiflory, pulpy mango lub soku z ananasa z dodatkiem soku z limonki.

**Jak długo można przechowywać krajankę?**

W lodówce do 3 dni pod przykryciem folią spożywczą lub w hermetycznym pojemniku.

**Czy można użyć żelatyny w listkach?**

Tak, 3 listki żelatyny namoczyć w zimnej wodzie na 5 minut, następnie rozpuścić w gorącym soku cytrynowym.

**Dlaczego krajanka się nie tnie?**

Prawdopodobnie za krótko się chłodziła lub żelatyna nie została dobrze rozpuszczona. Schłodź dłużej.

**Czy można zrobić bez budyniu?**

Nie, proszek budyniowy nadaje charakterystyczną konsystencję i smak. To kluczowy składnik tego deseru.

**Jak rozpoznać dojrzałą marakują?**

Dojrzały owoc ma pomarszczoną skórkę i wydaje dźwięk przy potrząsaniu - to oznacza, że pulpa jest soczysta.