---
slug: krajanka-lodowa-z-karmelem-i-malinami
title: "Krajanka lodowa z karmelem i malinami"
servings: 18
prep_time_minutes: 1200
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Krajanka lodowa z karmelem i malinami

Świeży i kremowy deser z lodów śmietankowych, chrupiącej warstwy herbatników oraz soczystych malin. Idealny na ciepłe dni i urozmaicenie podawania lodów.

## Składniki

- 1 l lodów śmietankowych
- 10 ml pasty waniliowej (można zastąpić ekstraktem waniliowym lub ziarenkami ze strąka)
- 250 g herbatników
- 50 g masła
- 125 ml malin

## Przygotowanie

1. Przygotuj formę 18x28 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia.
2. Wyjmij lody z zamrażarki, aby zmiękły.
3. Rozpuść masło, a 200 g herbatników drobno pokrusz.
4. Wymieszaj herbatniki z masłem, aż powstanie mokry piasek.
5. Wyłóż masę na dno formy, ubij i wstaw do zamrażarki na 15 minut.
6. Wymieszaj lody z pastą waniliową.
7. Na schłodzony spód ułóż lody, posyp malinami, polej kremem krówkowym i posyp resztą herbatników.
8. Przykryj folią i zamroź przez 4 godziny lub całą noc.
9. Pokrój w kwadraty i podawaj ze świeżymi malinami i kremem.
10. Zamiast pasty możesz użyć ekstraktu waniliowego lub ziarenek ze strąka.
11. Nie zastępuj pasty cukrem waniliowym, by nie przesłodzić deseru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź prostokątną formę o wymiarach 18x28 cm i wyłóż dno oraz boki papierem do pieczenia, aby łatwo wyjąć deser po zamarznięciu.
- *Dlaczego:* Papier ułatwia wyciągnięcie deseru z formy bez uszkodzenia.
- *Pro tip:* Papier przylepi się lepiej, jeśli lekko posmarujesz formę masłem przed wyłożeniem.

**Krok 2.** Wyjmij lody z zamrażarki i odstaw na 10–15 minut, aby stały się łatwiejsze do mieszania.
- *Dlaczego:* Zbyt twarde lody trudno równomiernie wymieszać z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj lodów zbyt długo, by nie zaczęły się topić i rozlewać.

**Krok 3.** Rozpuść masło w mikrofalówce lub na patelni, a herbatniki drobno zmiażdż w malakserze lub wałkiem.
- *Dlaczego:* Drobne kruszyny herbatników lepiej się łączą z masłem i tworzą jednolitą podstawę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz malaksera, włóż herbatniki do foliowej torebki i rozwałkuj wałkiem do ciasta.

**Krok 4.** Do pokruszonych herbatników dodaj rozpuszczone masło i dokładnie wymieszaj łyżką lub rękami.
- *Dlaczego:* Masa powinna trzymać się razem, jak mokry piasek, by dobrze się utrwalić w formie.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za sucha, dodaj 5 g masła; jeśli za wilgotna – dodaj więcej herbatników.

**Krok 5.** Wymieszaną masę przełóż do formy i równomiernie rozłóż na dnie, mocno uciskając łyżką lub dnem drugiej formy.
- *Dlaczego:* Dobrze ubita podstawa nie rozpadnie się przy krojeniu.
- *Pro tip:* Włóż formę do zamrażarki na 15 minut, by podstawa stwardniała przed dodaniem lodów.

**Krok 6.** Do zmiękczonych lodów dodaj pastę waniliową i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Wymieszanie pasty sprawia, że lody mają intensywniejszy smak wanilii.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie wprowadzać nadmiaru powietrza i nie psuć konsystencji.

**Krok 7.** Na schłodzoną podstawę z herbatników ułóż warstwę lodów, posyp połową malin, polej kremem krówkowym i posyp grubo pokruszonymi herbatnikami.
- *Dlaczego:* Warstwy nadają deserowi różnorodną konsystencję i smak.
- *Pro tip:* Krem krówkowy możesz przygotować samodzielnie lub użyć gotowego z puszki.

**Krok 8.** Delikatnie przykryj całość folią spożywczą, aby nie wpadała wilgoć, i wstaw do zamrażarki na minimum 4 godziny.
- *Dlaczego:* Długi czas zamrażania zapewnia twardą, łatwą do krojenia konsystencję.
- *Pro tip:* Lepiej zostawić deser na całą noc – będzie bardziej spójny i smaczniejszy.

**Krok 9.** Po zamarznięciu ostrożnie wyciągnij deser z formy, pokrój nożem podgrzanym pod bieżącą wodą na równe kwadraty.
- *Dlaczego:* Podgrzany nóż zapewnia czyste, gładkie cięcie bez kruszenia.
- *Pro tip:* Po każdym cięciu przemywaj nóż, by kolejne kawałki były równe.

**Krok 10.** Jeśli nie masz pasty waniliowej, możesz użyć ekstraktu waniliowego (5 ml) lub wyskrobać ziarenka ze strąka wanilii.
- *Dlaczego:* Alternatywy dają podobny aromat, ale bez nadmiaru cukru.
- *Pro tip:* Ziarenka ze strąka dodaj razem z lodami – dadzą piękne kropelki i intensywny zapach.

**Krok 11.** Nie zastępuj pasty waniliowej cukrem waniliowym, ponieważ zawiera on dużo cukru i może uczynić deser zbyt słodkim.
- *Dlaczego:* Cukier waniliowy nie ma takiej gęstości ani konsystencji jak pasta i może zmienić teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz słodkości, dodaj odrobinę syropu karmelowego zamiast cukru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 3.1 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 15.6 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 110 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych owoców niż maliny?**

Tak, świetnie sprawdzą się borówki, truskawki lub porzeczki. Ważne, by były schłodzone lub mrożone, ale nie rozmarznięte.

**Jak długo można przechowywać krajankę lodową?**

Deser można przechowywać w zamrażarce do 2 tygodni. Przed podaniem lekko odstawić, by łatwiej się kroiło.

**Czy można zrobić krajankę bez masła?**

Masło wiąże podstawę. Można spróbować z margaryną roślinną, ale smak i konsystencja mogą się różnić.

**Dlaczego podstawa się kruszy?**

Zbyt mało masła lub niewystarczające ubicie masy. Upewnij się, że masa przypomina mokry piasek i dobrze się trzyma.

**Czy krajankę można rozmrażać i ponownie zamrażać?**

Nie zaleca się ponownego zamrażania po rozmrożeniu – lody tracą konsystencję i mogą być wodniste.