---
slug: krajanka-owsiana-kajmakowo-czekoladowa-z-orzechami
title: "Krajanka owsiana kajmakowo-czekoladowa z orzechami"
servings: 16
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Krajanka owsiana kajmakowo-czekoladowa z orzechami

Krajanka owsiana z kajmakiem, czekoladą i orzechami to chrupiące, niezbyt słodkie ciastko, które przygotowuje się błyskawicznie. Kruche dno owsiane kryje warstwy karmelowego kajmaku, posiekanej czekolady i orzechów laskowych — idealne na każdą okazję.

## Składniki

- 125 g mąka pszenna (ok. 1 szklanka)
- 90 g płatki owsiane (ok. 1 szklanka; najlepiej górskie lub zwykłe, nie błyskawiczne)
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 60 g cukier brązowy (ok. pół szklanki)
- 125 g masło (roztopione; jeśli masa jest zbyt sypka, można dodać nieco więcej)
- 60 g orzechy laskowe posiekane (ok. pół szklanki; można zastąpić innymi orzechami, np. włoskimi lub nerkowcami)
- 150 g czekolada posiekana (ok. 1 szklanka; najlepiej pół gorzka, pół mleczna)
- 275 g masa kajmakowa (gotowa z puszki lub mleko skondensowane słodzone gotowane w puszce przez 2 godziny; lekko podgrzana przed użyciem łatwiej się rozsmarowuje)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę 20×20 cm wyłóż papierem do pieczenia.
2. W misce wymieszaj mąkę, płatki owsiane, sodę i cukier brązowy.
3. Dodaj roztopione masło i wymieszaj do uzyskania wilgotnych okruszków. Jeśli masa jest zbyt sypka, dodaj trochę więcej masła.
4. Podziel masę owsianą na 2 równe części. Jedną wyłóż równomiernie na dno formy i piec 10 minut.
5. Na gorący podpieczony spód wysyp posiekane orzechy, a następnie posiekaną czekoladę.
6. Polej równomiernie lekko podgrzanym kajmakiem, rozsmarowując go łyżką po całej powierzchni.
7. Posyp pozostałą masą owsianą i piecz ok. 20 minut w 180°C, aż wierzch się zezłoci.
8. Wyjmij z piekarnika i wystudź całkowicie w formie, a następnie pokrój na kwadraty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg 160°C). Wytnij kawałek papieru do pieczenia i wyłóż nim formę 20×20 cm tak, aby papier wystawał po bokach — ułatwi to późniejsze wyjęcie krajanki.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu ciasta do formy i ułatwia krojenie gotowego wypieku.
- *Pro tip:* Posmaruj boki formy odrobiną masła, by papier lepiej przylegał i nie przesuwał się podczas nakładania ciasta.

**Krok 2.** Do dużej miski wsyp mąkę, płatki owsiane, sodę oczyszczoną i cukier brązowy. Wymieszaj dokładnie łyżką lub trzepaczką, by składniki były równomiernie połączone.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie suchych składników gwarantuje równomierne wyrośnięcie i smak krajanki.
- *Pro tip:* Użyj szklanki o pojemności 240 ml jako miary — to standardowa szklanka w polskich przepisach.

**Krok 3.** Roztop masło w rondelku lub mikrofalówce, a następnie wlej je do miski z suchymi składnikami. Wymieszaj widelcem lub ręką, aż powstaną wilgotne, grudkowate okruszki. Jeśli masa się kruszy i nie trzyma kształtu po ściśnięciu, dodaj 1–2 łyżki roztopionego masła.
- *Dlaczego:* Masło skleja suche składniki, tworząc kruchą podstawę krajanki.
- *Pro tip:* Ściskając masę w pięść powinna delikatnie trzymać kształt — to znak, że ma odpowiednią wilgotność.

**Krok 4.** Podziel masę owsianą na dwie równe części. Jedną część wsyp do formy i dłonią lub łyżką równomiernie ugnij na całej powierzchni dna. Piecz przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Podpieczenie spodu sprawia, że będzie chrupiący i nie rozmoczy się pod wilgotnymi warstwami.
- *Pro tip:* Dno możesz ubijać szklanką owiniętą folią spożywczą — uzyskasz idealnie równą powierzchnię.

**Krok 5.** Wyjmij formę z piekarnika. Na gorący spód równomiernie wysyp posiekane orzechy laskowe.
- *Dlaczego:* Orzechy układa się na spodzie, by nie osuwały się przy krojeniu i równomiernie się prażyły.
- *Pro tip:* Możesz wcześniej podprażyć orzechy na suchej patelni przez 2–3 minuty — wydobędzie to ich pełniejszy aromat.

**Krok 6.** Na orzechy wysyp posiekaną czekoladę, a następnie polej wszystko kajmakiem. Kajmak podgrzej wcześniej przez 30 sekund w mikrofalówce lub w rondelku — będzie płynniejszy i łatwiej go rozsmarujesz łyżką.
- *Dlaczego:* Ciepły kajmak lepiej wnika między orzechy i czekoladę, tworząc zwartą, karamelową warstwę.
- *Pro tip:* Rozsmarowuj kajmak delikatnie, zaczynając od środka ku brzegom, by nie przesuwać orzechów i czekolady.

**Krok 7.** Posyp wierzch pozostałą masą owsianą, równomiernie rozkładając okruszki palcami. Wstaw formę z powrotem do piekarnika i piecz ok. 20 minut, aż wierzch się zezłoci.
- *Dlaczego:* Górna warstwa okruszków owsianych tworzy chrupiące, złociste wykończenie krajanki.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch szybko się rumieni, a środek wciąż jest miękki, przykryj formę folią aluminiową na ostatnie 5 minut pieczenia.

**Krok 8.** Wyjmij krajankę z piekarnika i odstaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej (ok. 1–2 godziny). Gdy jest zimna, wyjmij ją z formy za papier i pokrój ostrym nożem na kwadraty.
- *Dlaczego:* Ciepła krajanka jest miękka i kruszy się przy krojeniu — musi całkowicie wystygnąć, by zachowała kształt.
- *Pro tip:* Dla jeszcze czystszych cięć wstaw krajankę na 30 minut do lodówki przed krojeniem i użyj noża zwilżonego gorącą wodą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 31.5 g |
| Cukry | 18.4 g |
| Tłuszcze | 15.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowego kajmaku ze słoika zamiast z puszki?**

Tak, gotowy kajmak ze słoika sprawdzi się równie dobrze. Ważne, by był gęsty — zbyt rzadki może sprawić, że krajanka będzie zbyt mokra w środku.

**Jak zrobić domowy kajmak z mleka skondensowanego?**

Puszkę nieotworzonego mleka skondensowanego słodzonego umieść w garnku i zalej zimną wodą tak, by puszka była całkowicie zanurzona. Gotuj na małym ogniu przez 2 godziny, uzupełniając wodę w razie potrzeby. Przestudź całkowicie przed otwarciem.

**Czy mogę zastąpić orzechy laskowe innymi?**

Tak, świetnie sprawdzą się orzechy włoskie, nerkowce, migdały lub pestki dyni. Możesz też całkowicie pominąć orzechy, jeśli zależy Ci na wersji bez alergenów.

**Jak przechowywać krajankę i jak długo jest świeża?**

Krajankę przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 4–5 dni lub w lodówce do tygodnia. Można ją też zamrozić — wytrzyma do miesiąca.

**Dlaczego moja masa owsiana jest zbyt sypka i nie trzyma się razem?**

Dodaj stopniowo 1–2 łyżki roztopionego masła i wymieszaj. Masa powinna po ściśnięciu delikatnie trzymać kształt.

**Czy można użyć formy o innym rozmiarze?**

Tak, ale zmiana rozmiaru wpłynie na grubość krajanki i czas pieczenia. W formie większej krajanka będzie cieńsza i może się szybciej upiec, dlatego obserwuj jej kolor w piekarniku.