---
slug: krajanka-owsiana-z-kokosem
title: "Krajanka owsiana z kokosem"
servings: 16
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Krajanka owsiana z kokosem

Krajanka owsiana z kokosem to proste ciasto do krojenia, które doskonale wykorzystuje płatki owsiane. Po upieczeniu tworzy twardawą strukturę, którą można pokroić na kawałki. Idealny deser lub przekąska do kawy. Może być bezglutenowa przy użyciu płatków owsianych niezanieczyszczonych glutenem.

## Składniki

- 200 g masło
- 160 g cukier demerara (lub zwykły cukier trzcinowy)
- 30 g miód
- 270 g płatki owsiane
- 100 g wiórki kokosowe
- 75 g kandyzowane wiśnie (posiekane)

## Przygotowanie

1. Formę do pieczenia o wymiarach 17 x 27 cm posmarować cienko masłem.
2. W dużym garnku roztopić na małej mocy palnika masło, cukier i miód. Dorzucić płatki owsiane, wiórki kokosowe i posiekane kandyzowane wiśnie. Wymieszać dokładnie.
3. Przełożyć masę do przygotowanej formy i równomiernie rozprowadzić.
4. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170°C przez około 30 minut do złocistego koloru.
5. Wyjąć z piekarnika i przestudzić. Pokroić na kawałki gdy ciasto jest lekko ciepłe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do temperatury 170°C. Przygotuj formę prostokątną 17 x 27 cm, posmaruj ją cienko masłem, równomiernie rozprowadzając po całej powierzchni i bokach.
- *Dlaczego:* Rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie, a posmarowana masłem forma zapobiega przywieraniu ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz masła, możesz użyć papieru do pieczenia - będzie łatwiej wyjąć gotowe ciasto.

**Krok 2.** W dużym garnku na małym ogniu rozpuść 200g masła wraz z 160g cukru demerara i 30g miodu. Mieszaj przez 3-4 minuty, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Powolne topienie na małym ogniu zapobiega spaleniu masła i cukru, tworząc jednolitą masę wiążącą.
- *Pro tip:* Gdy składniki się rozpuszczą, masa powinna być gładka i lekko bulgocząca - to znak, że jest gotowa.

**Krok 3.** Zdejmij garnek z ognia i dodaj 270g płatków owsianych, 100g wiórków kokosowych i 75g posiekanych kandyzowanych wiśni. Mieszaj energicznie przez 2 minuty, aż wszystkie składniki będą równomiernie pokryte masą.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapewnia równomierne rozłożenie składników i jednolity smak w całym cieście.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki - nie nagrzewa się tak jak metalowa i lepiej miesza gęstą masę.

**Krok 4.** Przełóż masę do przygotowanej formy i równomiernie rozprowadź łyżką lub łopatką, lekko dociskając. Piecz przez 30 minut, aż wierzch będzie złocisty.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie zapewnia jednakową grubość i równomierne pieczenie całego ciasta.
- *Pro tip:* Lekko dociskaj masę - zbyt mocne ugniatanie może sprawić, że krajanka będzie za twarda.

**Krok 5.** Wyjmij z piekarnika i pozostaw do częściowego ostygnięcia przez 15-20 minut. Pokrój na prostokąty o wymiarach około 4 x 5 cm, gdy ciasto jest jeszcze lekko ciepłe.
- *Dlaczego:* Krojenie w lekko ciepłym stanie zapobiega kruszeniu się ciasta i daje czyste, równe brzegi.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i rób pewne, stanowcze ruchy - wahanie może spowodować pękanie krajanki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 14.5 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłego cukru zamiast demerara?**

Tak, możesz użyć zwykłego cukru białego lub trzcinowego. Cukier demerara daje bardziej karmelowy smak, ale zwykły też będzie dobry.

**Jak przechowywać krajanki owsiane?**

Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 1 tygodnia. Można też zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Czy przepis jest rzeczywiście bezglutenowy?**

Tylko jeśli użyjesz płatków owsianych z certyfikatem bezglutenowym. Zwykłe płatki mogą być zanieczyszczone glutenem podczas produkcji.

**Czym zastąpić kandyzowane wiśnie?**

Możesz użyć rodzynków, pokrojonych daktyli, suszonych żurawek lub innych suszonych owoców. Zachowaj podobną ilość.

**Dlaczego krajanka się kruszyć po pokrojeniu?**

Prawdopodobnie była za długo pieczona lub pokroiłeś ją gdy była całkowicie zimna. Najlepiej kroić gdy jest lekko ciepła.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, możesz użyć mniej cukru, ale pamiętaj że pełni on rolę spoiwa. Nie zmniejszaj o więcej niż 1/3 pierwotnej ilości.