---
slug: krajanka-rabarbarowo-owsiana
title: "Krajanka rabarbarowo- owsiana"
servings: 20
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Krajanka rabarbarowo- owsiana

Krajanka rabarbarowo-owsiana to aromatyczny deser z chrupiącą warstwą owsianą i soczystym nadzieniem z rabarbaru. Gotuje się go bez wstępnego pieczenia rabarbaru, a gęstość nadzienia reguluje się mąką ziemniaczaną. Idealna na ciepłe podanie z lodami lub śmietaną.

## Składniki

- 250 ml mąka pszenna
- 500 ml płatki owsiane zwykłe
- 150 g masło (stopione)
- 125 ml cukier
- 10 ml cynamon
- 3 szklanki rabarbar (obrany, pokrojony w kawałki 1 cm)
- 0 szt cukier (do smaku)
- 0.05 l woda (odrobina)
- 10 ml mąka ziemniaczana (ok. 2 łyżeczki)

## Przygotowanie

1. Rabarbar wrzuć na patelnię, dodaj cukier według smaku i wlej odrobinę wody.
2. Dusić rabarbar na małym ogniu, aż zmiękczy się i puści sok.
3. Mąkę ziemniaczaną rozpuść w niewielkiej ilości zimnej wody i stopniowo wlej do rabarbaru, mieszając.
4. W misce wymieszaj płatki owsiane, mąkę pszenną, cukier i cynamon.
5. Wlej stopione masło i wymieszaj, aż powstanie kruszonkowa masa.
6. Blachę wyłóż papierem do pieczenia, wysyp 3/4 masy i ugnij ją równomiernie.
7. Wyłóż duszony rabarbar, a następnie posyp wierzch resztą kruszonki.
8. Piecz ok. 25 minut w 180°C, aż powierzchnia zrumieni się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj rabarbar – obierz go i pokrój w kawałki. Wrzuć do patelni, dodaj cukier według własnego smaku i wlej około 50 ml wody, by nie przypalił się.
- *Dlaczego:* Woda zapobiega przypaleniu rabarbaru na początku duszenia, a cukier podkreśla jego naturalną słodycz.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości cukru – zawsze możesz dodać więcej później.

**Krok 2.** Gotuj rabarbar na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się miękki i soczysty – to zajmie 8–10 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala rabarbarowi oddać sok i stworzyć gęste nadzienie bez dodatkowych składników.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – rabarbar szybko się gotuje i może przypalić się przy zbyt wysokiej temperaturze.

**Krok 3.** Rozpuść łyżeczkę mąki ziemniaczanej w łyżce zimnej wody, a następnie wlej ją do rabarbaru, ciągle mieszając, aż nadzienie zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana działa jako naturalny zagęstnik, ale tylko wtedy, gdy jest rozpuszczona i stopniowo dodana.
- *Pro tip:* Wlej mąkę po trochu – zbyt dużo może sprawić, że nadzienie stanie się gęste jak klej.

**Krok 4.** W dużej misce połącz płatki owsiane, mąkę pszenną, cukier i cynamon, a następnie dokładnie wymieszaj, by składniki były równomierne.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie suszonych składników zapewnia jednolitą konsystencję kruszonki.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub ręką, by lepiej kontrolować konsystencję mieszanki.

**Krok 5.** Wlej stopione masło do suchej mieszanki i mieszaj, aż całość stanie się kruszonkowa i wilgotna, ale nie mokra.
- *Dlaczego:* Masło wiąże składniki i tworzy chrupiącą teksturę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli masa się rozkleja, dodaj odrobinę mąki; jeśli jest za sucha – kroplę masła.

**Krok 6.** Wyłóż blachę papierem do pieczenia, wysyp 3/4 kruszonki i dokładnie ją ugnij, by utworzyła gładką, szczelną warstwę dna.
- *Dlaczego:* Ugniecie zapobiega przesączeniu się nadzienia i zapewnia stabilną podstawę ciasta.
- *Pro tip:* Użyj dna szklanki lub dłoni, by równomiernie przygnieść masę po całej powierzchni.

**Krok 7.** Na spód wyłóż gotowany rabarbar, a następnie posyp go resztą kruszonki, rozsypując ją równomiernie po wierzchu.
- *Dlaczego:* Warstwa kruszonki chroni nadzienie i tworzy charakterystyczny kontrast tekstur po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie zagłębiaj kruszonki w nadzienie – po prostu delikatnie posyp powierzchnię.

**Krok 8.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 25 minut w 180°C, aż górna warstwa zrumieni się i będzie lżej opadać po dotknięciu.
- *Dlaczego:* Pieczenie kończy proces wiązania składników i nadaje krajance chrupiącą, złotą skórkę.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wyjdzie suchy, krajanka jest gotowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 11.3 g |
| Tłuszcze | 8.9 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę pszenną mąką bezglutenową?**

Tak, możesz użyć mąki bezglutenowej do wypieków, ale pamiętaj, że konsystencja może być nieco luźniejsza. Dodaj odrobinę więcej mąki ziemniaczanej, by wyrównać strukturę.

**Jak przechowywać krajankę rabarbarową?**

Przechowuj ją w lodówce pod przykryciem przez 3–4 dni. Można ją również zamrozić na do 3 miesięcy – lepiej smakuje po podgrzaniu w piekarniku.

**Czy rabarbar trzeba obierać?**

Tak, skórka rabarbaru jest twarda i gorzka – zawsze powinna być usunięta przed gotowaniem. Ułatwia to również szybsze miękczenie się warzywa.

**Dlaczego moja krajanka wyszła zbyt sucha?**

Zbyt dużo mąki lub zbyt długo pieczenie może sprawić, że krajanka wyschnie. Upewnij się, że dokładnie odmierzasz składniki i nie przetrzymuj w piekarniku.

**Czy można zrobić krajankę z owocami zamiast rabarbaru?**

Oczywiście – jabłka, gruszki lub truskawki świetnie się nadają. Dostosuj ilość cukru i zagęstnika do soczystości owoców.