---
slug: krajanka-z-morelami
title: "Krajanka z morelami"
servings: 23
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Krajanka z morelami

Krajanka z morelami to aromatyczny deser z chrupiącą kruszonką i soczystymi suszonymi morelami. Warstwy są idealnie zbilansowane – delikatnie słodka z nutą cytrusów. Przepis sprawdzi się na cotygodniowy deser lub podanie gościom.

## Składniki

- 125 ml masło
- 125 ml cukier
- 125 ml mąka pszenna
- 125 ml mąka orkiszowa
- 250 ml morele suszone
- 125 ml sok pomarańczowy
- 1 szt sok z cytryny (z jednej cytryny)
- 250 ml migdały w słupkach
- 2 szt jajka
- 250 ml cukier brązowy
- 2.5 ml proszek do pieczenia
- 83.3 ml mąka
- 5 ml wanilia (np. wyciąg alkoholowy lub proszek)

## Przygotowanie

1. Zagnieć masło z cukrem i mąką, wyłożyć na blachę i przycisnąć. Wstawić do lodówki na 30 minut, następnie piec 20–25 minut w 180°C.
2. Pokrój morele na paski i gotuj je na wolnym ogniu z sokiem pomarańczowym i cytrynowym, aż zmiękną. Odłóż do ostygnięcia.
3. Ukręć jajka z cukrem brązowym na puszysty krem, dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszaj, potem dodaj migdały i morele.
4. Wyłóż masę na upieczony spód i piecz 25–30 minut w 180°C, aż powierzchnia się zrumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce zagnieć 125 ml masła z 125 ml cukru i 125 ml mąki pszennej oraz 125 ml mąki orkiszowej, aż powstanie kruszonka. Wyłóż na blachę wyłożoną papierem, przyciśnij i schłodź 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie kruszonki zapobiega jej rozpływaniu się w piekarniku.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest za twarde, pokrój je na kostki i odrobinę ogrzej w dłoniach.

**Krok 2.** Pokrój 250 ml suszonych moreli na cienkie paski. Gotuj je na małym ogniu z 125 ml soku pomarańczowego i sokiem z jednej cytryny przez 5–7 minut. Odłóż do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Gotowanie moreli z sokiem nadaje im miękkość i intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj moreli z ognia, gdy jeszcze są zbyt twarde – dociągną w cieple.

**Krok 3.** W mikserze ukręć 2 jajka z 250 ml cukru brązowego na puszysty, biały krem. Stopniowo dodaj 83,3 ml mąki zmieszaną z 2,5 ml proszku do pieczenia, wymieszaj, potem dodaj migdały i morele.
- *Dlaczego:* Puszysty krem z jaj i cukru zapewnia lekkość ciasta.
- *Pro tip:* Miksuj jajka z cukrem co najmniej 5 minut, by osiągnąć odpowiednią konsystencję.

**Krok 4.** Wyłóż całą masę na upieczony i ostudzony spód. Wyrównaj powierzchnię i piecz w 180°C przez 25–30 minut, aż powierzchnia zrumieni się i przestanie być lepka.
- *Dlaczego:* Wypieczenie górnej warstwy zapewnia odpowiednią konsystencję i estetykę deseru.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, krajanka jest gotowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 15.6 g |
| Tłuszcze | 9.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 48 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę orkiszową inną mąką?**

Tak, można użyć pełnej mąki pszennego lub migdałowej dla bezglutenowej wersji. Smak będzie nieco inny, ale konsystencja się utrzyma.

**Dlaczego kruszonka się rozlewa w piekarniku?**

Zbyt miękkie masło lub brak schłodzenia przed pieczeniem powoduje rozpływ. Zawsze chłodź kruszonkę przed włożeniem do piekarnika.

**Czy morele można użyć świeże?**

Tak, ale będą zawierać więcej wody. Gotuj je dłużej, by odparować nadmiar płynu, inaczej ciasto będzie zbyt wilgotne.

**Jak przechowywać krajankę?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej do 4 dni lub zamroź na dłużej. Przed podaniem lekko podgrzej.

**Czy krajanka może być bez orzechów?**

Tak, migdały można pominąć lub zastąpić płatkami kokosowymi lub suszonymi wiórkami jabłkowymi dla podobnej tekstury.