---
slug: krajanka-z-suszonymi-morelami
title: "Krajanka z suszonymi morelami"
servings: 20
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Krajanka z suszonymi morelami

Krajanka z suszonymi morelami to aromatyczny deser z chrupiącym spodem i soczystą, morelową wypełnieniem. Idealna na każdą okazję, szczególnie w sezonie jesienno-zimowym. Prosta w wykonaniu, ale imponująca smakiem.

## Składniki

- 250 ml mąka
- 62.5 ml cukier
- 0 szt szczypta soli (szczypta)
- 115 g zimne masło
- 60 ml posiekane orzechy włoskie
- 120 g suszonych moreli, pokrojonych w grubą kostkę
- 0 szt dżem lub powidła morelowe (opcjonalne) *(opcjonalnie)*
- 83.3 ml mąka
- 2.5 ml proszek do pieczenia
- 0 szt szczypta soli (szczypta)
- 2 szt jajka
- 250 ml jasny brązowy cukier
- 2.5 ml ekstrakt waniliowy
- 125 ml posiekane, lekko zrumienione orzechy włoskie

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180 °C.
2. Posmaruj masłem formę o wymiarach 20×20 cm.
3. Wymieszaj mąkę, cukier i sól, dodaj zimne masło i posiekaj, następnie dodaj orzechy i wymieszaj.
4. Wysyp okruszki do formy, uklej dno i upiecz ok. 20 minut, aż zacznie się złocić.
5. Wyjmij z piekarnika i ostudź.
6. Morele zagotuj w wodzie przez 2–5 minut, odcedź na sicie.
7. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i solą do miski.
8. Ubij jajka z cukrem i wanilią, aż masa stanie się jasna i gęsta.
9. Dodaj suche składniki, wymieszaj, a następnie morele i orzechy.
10. Posmaruj spód ciasta dżemem (opcjonalnie), wlej masę i rozprowadź równo.
11. Piec ok. 30 minut, aż ciasto napuchnie i zrumieni się.
12. Sprawdź patyczkiem – powinien być lekko wilgotny, ale nie kleisty.
13. Wyjmij i całkowicie ostudź na siatce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180 °C i pozwól mu się nagrzać, zanim zaczniesz formować ciasto.
- *Dlaczego:* Poprawne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 2.** Użyj miękkiego masła lub rozgrzanego, by łatwo posmarować całą powierzchnię formy.
- *Dlaczego:* Posmarowanie formy zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjmowanie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz posypać formę dodatkowo mąką po posmarowaniu, by jeszcze lepiej chronić ciasto.

**Krok 3.** Mieszaj mąkę, cukier i sól, dodaj zimne masło kawałkami i mieszaj, aż powstanie kruszonka.
- *Dlaczego:* Zimne masło tworzy lepszą, chrupiącą konsystencję spodu ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – masło nie powinno się rozgrzać ani stopić.

**Krok 4.** Wysyp kruszonkę do formy i równomiernie uklej dno, następnie piecz 20 minut.
- *Dlaczego:* Upieczenie spodu zapobiega przesyceniu go wilgocią z nadzienia.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki lub dna szklanki, by równo ukleić spód bez dziur.

**Krok 5.** Wyjmij formę z piekarnika i odstaw na chwilę, by spód całkowicie ostygł.
- *Dlaczego:* Ciepły spód może rozpuścić masę jajeczno-morelową, gdy ją wlejesz.
- *Pro tip:* Możesz ostudzić formę szybciej, stawiając ją na chłodnej powierzchni.

**Krok 6.** Zalej morele wodą, zagotuj i gotuj 2–5 minut, aż miękknieją, potem odcedź.
- *Dlaczego:* Zmiękczone morele lepiej rozprowadzą się w cieście i dadzą soczystość.
- *Pro tip:* Nie wylawaj wody – możesz jej użyć do smakowania innych potraw.

**Krok 7.** Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól do jednej miski, by uniknąć grudek.
- *Dlaczego:* Przesianie zapewnia jednolitą konsystencję ciasta i lepsze spulchnienie.
- *Pro tip:* Użyj sitka z drobnymi oczkami i lekko potrząśnij, by mąka opadała miękko.

**Krok 8.** Ubij jajka z cukrem i wanilią mikserem, aż masa stanie się puszysta i jasna.
- *Dlaczego:* Ubijanie wprowadza powietrze, co pomaga ciastu napuchnąć w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Ubijaj przez co najmniej 3–4 minuty, by osiągnąć odpowiednią konsystencję.

**Krok 9.** Dodaj przesiane suche składniki do masy jajecznej, wymieszaj, potem dodaj morele i orzechy.
- *Dlaczego:* Dodawanie suchych składników na końcu zapobiega przemieszczaniu ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie łyżką od dołu, by nie usunąć napęczniałego powietrza.

**Krok 10.** Smarując dżemem, użyj cienkiej, równomiernej warstwy, by nie przesłodzić ciasta.
- *Dlaczego:* Dżem tworzy smakowy most między spodem a nadzieniem, ale nie powinien dominować.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz dżemu, możesz go pominąć – ciasto i tak będzie pyszne.

**Krok 11.** Staw formę w środku piekarnika i piecz ok. 30 minut, aż wierzch ładnie się zrumieni.
- *Dlaczego:* Równomierne pieczenie zapewnia, że środek nie pozostanie surowy.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 25. minutą, by ciasto nie opadło.

**Krok 12.** Włóż suchy patyczek do środka ciasta – jeśli wychodzi lekko wilgotny, ale bez mokrego ciasta, jest gotowe.
- *Dlaczego:* Patyczek pokazuje, czy ciasto jest upieczone w środku, bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Jeśli patyczek jest mokry, piecz dłużej, co 5 minut sprawdzając ponownie.

**Krok 13.** Wyjmij ciasto z formy i postaw na siatce, by całkowicie ostygło przed pokrojeniem.
- *Dlaczego:* Ostydzenie zapobiega kruszeniu się ciasta i pozwala mu się skonsolidować.
- *Pro tip:* Przechowuj krajankę w pudełku po pełnym ostygnięciu, by zachować świeżość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.1 g |
| Węglowodany | 22.4 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 1.7 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast moreli użyć innych suszonych owoców?**

Tak, świetnie sprawdzą się suszone śliwki, figi lub rodzynki. Uwzględnij jednak różnice w wilgotności i słodkości.

**Dlaczego spód ciasta się kruszy?**

Spód może się kruszyć, jeśli był zbyt długo w piekarniku lub nie został odpowiednio uklejony. Upewnij się, że dobrze go ugniotłeś przed pieczeniem.

**Jak długo można przechowywać krajankę?**

Krajankę można przechowywać w hermetycznym pudełku przez 4–5 dni w temperaturze pokojowej.

**Czy można zamrozić krajankę?**

Tak, możesz zamrozić pokrojoną krajankę w warstwach przekładanych pergaminem. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Czy krajanka musi być zimna przed pokrojeniem?**

Tak, ciasto musi całkowicie ostygnąć, by nie kruszyło się przy krojeniu i zachowało kształt.

**Czy można zrobić krajankę bez orzechów?**

Tak, możesz pominąć orzechy lub zastąpić je np. kokosem lub płatkami owsianymi dla chrupkości.