---
slug: krakersy-rozmarynowe-bez-glutenu
title: "Krakersy rozmarynowe bez glutenu"
servings: 40
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "appetizer", "baked_good"]
---

# Krakersy rozmarynowe bez glutenu

Bezglutenowe krakersy rozmarynowe to zdrowa i chrupiąca przekąska, którą przygotujesz w kilka minut, mieszając wszystkie składniki. Rozmaryn nadaje im intensywny aromat, a połączenie mąki migdałowej z mąką ryżową zapewnia delikatną, kruchą teksturę. Doskonałe do podania z dipem lub salsą warzywną.

## Składniki

- 80 g mąka migdałowa (Nadaje krakersom delikatną kruchość i orzechowy posmak.)
- 50 g mąka z brązowego ryżu
- 30 g skrobia ziemniaczana (Poprawia spoistość ciasta bezglutenowego.)
- 20 g mąka z białego ryżu
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia bez glutenu (Użyj certyfikowanego proszku bez glutenu, np. Dr. Oetkera.)
- 14 g mielone siemię lniane (Pełni rolę spoiwa zamiast jajka.)
- 1 łyżeczka świeży rozmaryn siekany (Można zastąpić 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu.)
- 0.5 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka cukier (Niewielka ilość cukru balansuje smak i wspomaga rumienienie.)
- 1 szczypta granulowany czosnek (Dodaje dodatkowej głębi smaku.) *(opcjonalnie)*
- 50 ml olej ryżowy lub rzepakowy (Można użyć oleju z pestek winogron.)
- 4 łyżka zimna woda (Dodawaj stopniowo – ilość zależy od wilgotności mąk; ciasto ma być zwarte i plastyczne.)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 165°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
2. W misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąki, skrobię, proszek do pieczenia, siemię, rozmaryn, sól, cukier i czosnek.
3. Dodaj olej i mieszaj do uzyskania grudkowatej konsystencji.
4. Dodawaj zimną wodę po jednej łyżce, mieszając, aż ciasto będzie jednolite i da się uformować w kulę.
5. Połóż kulę ciasta na arkuszu papieru do pieczenia, przykryj drugim arkuszem i rozwałkuj na grubość ok. 3 mm.
6. Zdejmij wierzchni arkusz papieru, wyrównaj boki ciasta nożem i potnij na ok. 40 kwadratów nożem lub kółkiem do pizzy.
7. Przenieś ciasto z papierem na blachę i wstaw do zamrażarki na 10 minut, by stwardniało.
8. Rozsuń krakersy tak, by się nie stykały, i piecz w nagrzanym piekarniku ok. 20 minut, aż będą złociste.
9. Wyjmij krakersy z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 165°C (góra-dół). Wyłóż blachę papierem do pieczenia, aby krakersy nie przywarły.
- *Dlaczego:* Wstępne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie od pierwszej minuty.
- *Pro tip:* Jeśli masz piekarnik z termoobiegiem, możesz obniżyć temperaturę o 10°C.

**Krok 2.** Wsyp do miski wszystkie suche składniki – obie mąki ryżowe, mąkę migdałową, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia, siemię lniane, rozmaryn, sól, cukier i czosnek – i dokładnie wymieszaj łyżką lub trzepaczką.
- *Dlaczego:* Staranne wymieszanie suchych składników zapobiega powstawaniu grudek i gwarantuje równomierny smak każdego krakersa.
- *Pro tip:* Siemię lniane możesz zmielić samodzielnie w blenderze lub młynku do kawy tuż przed użyciem, by było świeższe.

**Krok 3.** Wlej olej do suchych składników i mieszaj widelcem lub rękoma, aż mieszanina zacznie przypominać mokry piasek z grudkami.
- *Dlaczego:* Olej tworzy z mąkami strukturę zbliżoną do kruchego ciasta, co daje krakersom chrupkość.
- *Pro tip:* Nie używaj ciepłego oleju – zimny lepiej wiąże ciasto bezglutenowe.

**Krok 4.** Dodawaj zimną wodę łyżka po łyżce, za każdym razem dokładnie mieszając, aż ciasto zbierze się w jednolitą, plastyczną kulę, która nie kruszy się w dłoni.
- *Dlaczego:* Ilość potrzebnej wody zależy od wilgotności mąk, dlatego dodajemy ją stopniowo, by nie przemoczyć ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt klejące, posyp je odrobiną mąki z brązowego ryżu.

**Krok 5.** Połóż kulę ciasta na arkuszu papieru do pieczenia na blacie, przykryj drugim arkuszem i zacznij wałkować od środka ku brzegom, aż uzyskasz prostokąt o grubości ok. 3 mm.
- *Dlaczego:* Wałkowanie między dwoma arkuszami papieru zapobiega przyklejaniu się ciasta bez potrzeby dosypywania mąki.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka na brzegach, złącz pęknięcia palcami i dociśnij – ciasto bezglutenowe jest mniej elastyczne niż tradycyjne.

**Krok 6.** Zdejmij wierzchni arkusz papieru. Nożem lub linijką wyrównaj boki placka. Następnie potnij ciasto w siatkę, tworząc ok. 40 równych kwadratów o boku 3–4 cm.
- *Dlaczego:* Regularne kawałki pieką się równomiernie i wyglądają estetycznie.
- *Pro tip:* Kółko do pizzy jest szybsze i pewniejsze niż nóż przy cięciu bezglutenowego ciasta.

**Krok 7.** Przesuń papier z pociętym ciastem na blachę i wstaw całość do zamrażarki na 10 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzenie sprawia, że krakersy lepiej trzymają kształt podczas pieczenia i nie rozlewają się.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tego kroku – znacząco poprawia chrupkość gotowych krakersów.

**Krok 8.** Wyjmij blachę z zamrażarki i rozsuń krakersy tak, by między nimi były ok. 0,5 cm odstępy. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 18–22 minuty, aż będą złociste na brzegach.
- *Dlaczego:* Odstępy między krakerami umożliwiają krążenie gorącego powietrza, co zapewnia równomierne zarumienienie.
- *Pro tip:* Obserwuj krakersy od 15. minuty – czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.

**Krok 9.** Wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw krakersy na blasze do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej – nie przenoś ich od razu, bo są jeszcze miękkie.
- *Dlaczego:* Krakersy nabierają pełnej chrupkości dopiero po wystudzeniu, gdy para wodna odparuje.
- *Pro tip:* Przechowuj w szczelnym pojemniku do 5 dni, aby zachowały chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 28 kcal |
| Białko | 0.6 g |
| Węglowodany | 2.4 g |
| Cukry | 0.1 g |
| Tłuszcze | 1.8 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 18 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć tylko jednego rodzaju mąki bezglutenowej?**

Nie jest to zalecane – różne mąki pełnią różne funkcje. Mąka migdałowa daje kruchość, mąka ryżowa – strukturę, a skrobia spaja ciasto. Zastąpienie wszystkich jednym rodzajem może zmienić teksturę krakersów.

**Jak długo można przechowywać krakersy?**

Krakersy najlepiej smakują przez 4–5 dni przechowywane w szczelnym pojemniku lub słoiku w temperaturze pokojowej. Nie przechowuj ich w lodówce, bo mogą zmięknąć.

**Czy zamiast świeżego rozmarynu mogę użyć suszonego?**

Tak, użyj ok. 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu zamiast 1 łyżeczki świeżego. Suszony rozmaryn ma intensywniejszy smak, więc mniejsza ilość wystarczy.

**Dlaczego krakersy są miękkie po wyjęciu z piekarnika?**

To normalne – krakersy bezglutenowe nabierają chrupkości dopiero po całkowitym wystudzeniu. Odczekaj co najmniej 15–20 minut przed podaniem.

**Czy przepis jest wegański?**

Tak, wszystkie składniki są roślinne. Siemię lniane pełni rolę spoiwa zamiast jajka, więc krakersy są w pełni wegańskie.

**Z czym najlepiej podać krakersy rozmarynowe?**

Świetnie smakują z hummusem, guacamole, pastą z fasoli lub salsą warzywną. Pasują też do zup kremów jako zamiennik grzanek.