---
slug: krazki-ziemniaczane-panierowane-w-sezamie
title: "Krążki ziemniaczane panierowane w sezamie"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Krążki ziemniaczane panierowane w sezamie

Klasyczne krążki ziemniaczane panierowane w sezamie to połączenie chrupiącej powierzchni i puszystej masy ziemniaczanej. Idealne jako danie główne lub dodatek do sałatki.

## Składniki

- 500 g ziemniaki
- 1 szt cebula
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 3 szt jajka
- 150 ml ziarno sezamowe (10 łyżek)
- 60 ml mąka pszenna (4 łyżki)
- 45 ml bułka tarta (3 łyżki)
- 100 ml olej do smażenia (do smażenia)
- 1 pęczek sałata (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki, dokładnie je umyj i ugotuj w osolonej wodzie.
2. Odcedź ugotowane ziemniaki i przepuść je przez praskę do miski.
3. Pozostaw ziemniaki do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
4. Obierz cebulę, pokrój ją w drobną kostkę i podsmaż na patelni na złoty kolor.
5. Przełóż podsmażoną cebulę do miski z ziemniakami.
6. Dodaj dwa jajka, bułkę tartą, 30 ml ziarna sezamowego, sól i pieprz, połącz wszystko w gładką masę, a następnie formuj małe kotleciki.
7. Obtacz kotleciki w mące, następnie w roztrzepanym jajku i w pozostałym sezamie, po czym smaż na złoto-brązowy kolor.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki za pomocą noża lub obieraka, dokładnie je umyj pod bieżącą wodą, a następnie włóż do garnka, zasyp sól i zalej zimną wodą. Gotuj ok. 20 minut, aż będą miękkie.
- *Dlaczego:* Ziemniaki muszą być całkowicie ugotowane, by łatwo się miały i nie rozpadły się przy formowaniu kółek.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków zbyt długo, by nie rozpadły się przy przepuszczaniu przez praskę.

**Krok 2.** Po odcedzeniu wody przepuść jeszcze ciepłe ziemniaki przez praskę bezpośrednio do miski, by uzyskać gładką, bezgrudkową masę.
- *Dlaczego:* Praska zapewnia jednolitą konsystencję, co jest kluczowe dla trwałości kółek podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie używaj blendera ani miksera — ziemniaki mogą stać się kleiste.

**Krok 3.** Pozostaw ziemniaki do całkowitego ostygnięcia, najlepiej przez 15–20 minut, by łatwiej się formowało i nie przegrzały jajek.
- *Dlaczego:* Ciepła masa może spowodować, że jajka zaczną się gotować, co psuje strukturę kółek.
- *Pro tip:* Możesz odstawić masę do lodówki na 10 minut, by była bardziej stabilna.

**Krok 4.** Obierz cebulę, pokrój w bardzo drobną kostkę i podsmaż na patelni z odrobiną oleju na średnim ogniu, aż zmięknie i zrumieni się lekko.
- *Dlaczego:* Smażona cebula dodaje głębi smaku i lepiej łączy się z masą ziemniaczaną.
- *Pro tip:* Nie przypal cebuli — może to nadać gorzki posmak danie.

**Krok 5.** Delikatnie przełóż podsmażoną cebulę do miski z ziemniakami, by nie uszkodzić struktury masy.
- *Dlaczego:* Cebula musi się równomiernie rozprowadzić, ale nie chcesz, by ziemniaki stały się zbyt wilgotne.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub szpatułki, by delikatnie mieszać.

**Krok 6.** Do masy dodaj dwa jajka, 45 ml bułki tartej, 30 ml sezamu, sól i pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj. Formuj małe, płaskie kółka o grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Jajka wiążą masę, a bułka tarta i sezam pomagają w utrzymaniu kształtu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Mokrymi dłońmi formuj kółka, by nie przywierały do rąk.

**Krok 7.** Na patelni rozgrzej olej. Obtocz kółka najpierw w mące, potem w roztrzepanym jajku, a na końcu w sezamie. Smaż po 3–4 minuty z każdej strony na złoto-brązowy kolor.
- *Dlaczego:* Trzyetapowa panierka zapewnia chrupiącą, trwałą powierzchnię.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni zbyt mocno — kółka mogą się sklejać i nierównomiernie smażyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 10.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 15.2 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować krążki ziemniaczane z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować masę i uformować kółka z wyprzedzeniem, a następnie przechowywać je w lodówce do 24 godzin przed smażeniem.

**Czy można piec krążki zamiast smażyć?**

Tak, ułóż kółka na blasze wyłożonej pergaminem, posmaruj olejem i piecz w 200°C przez 25–30 minut, odwracając w połowie.

**Dlaczego moje kółka się rozpadają podczas smażenia?**

Może być za mało jajek lub bułki tartej. Upewnij się, że masa jest dobrze połączona i niezbyt wilgotna.

**Czy można zamrozić krążki ziemniaczane?**

Tak, uformuj kółka, ułóż je pojedynczo na blasze i zamroź. Po zamarznięciu przenieś do woreczka. Smaż od razu z mrozu, dodając kilka minut czasu.

**Jakie sosy pasują do krążków ziemniaczanych?**

Doskonale smakują z majonezem, jogurtowym sosem ziołowym, musztardą lub śmietaną z czosnkiem.