---
slug: krem-bananowy-do-tortu
title: "Krem bananowy do tortu"
servings: 1
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["dessert", "spread", "sauce"]
---

# Krem bananowy do tortu

Krem bananowy do tortu to szybki i smaczny dodatek, który nadaje każdemu ciastu wyjątkowy smak. Idealny do wykorzystania w wypiekach lub jako samodzielna polewa.

## Składniki

- 3 szt żółtko jajka
- 104 g cukier
- 20 g skrobia ziemniaczana
- 360 ml mleko 2%
- 28 g masło
- 100 g banany, mrożone

## Przygotowanie

1. Włóż żółtka do średniej wielkości miski i delikatnie je ubij.
2. Do dużego rondla dodaj cukier, skrobię i mleko, podgrzej, ciągle mieszając, aż się połączą.
3. Dodaj do nich banany i gotuj, aż do zmięknięcia owoców.
4. Następnie całość lekko ostudź i zblenduj.
5. Krem dodawaj małymi porcjami do żółtek i ubijaj razem.
6. Umieść krem ponownie w rondelku i zagotuj przez 2 minuty.
7. Zdejmij z ognia, dodaj masło i ekstrakt waniliowy.
8. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie wstaw do lodówki do całkowitego ostygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż trzy żółtka do miski i delikatnie je ubij widelcem lub mikserem, by były gładkie, ale nie napuchnięte.
- *Dlaczego:* Delikatne ubijanie żółtek zapobiega powstawaniu grudek i pomaga lepiej połączyć je z kremem.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera na pełnych obrotach – wystarczy niska prędkość.

**Krok 2.** W rondlu połącz cukier, skrobię ziemniaczaną i mleko, a następnie podgrzewaj, mieszając, aż składniki się rozpuszczą.
- *Dlaczego:* Mieszanie na zimno zapobiega grudkowatości, a stopniowe podgrzanie aktywuje skrobię do zgęszczania.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki i mieszaj bez przerwy, by nie przypalić mleka.

**Krok 3.** Dodaj mrożone banany do gorącej mlecznej masy i gotuj kilka minut, aż zmięknieją.
- *Dlaczego:* Banany muszą się rozpuścić, by po zmiksowaniu krem był jednolity.
- *Pro tip:* Możesz użyć bananów świeżych, ale mrożone lepiej gęszczą krem.

**Krok 4.** Słabo ostudź gorącą masę przez 5–10 minut, a następnie przelać do blendera i zmiksuj do gładkości.
- *Dlaczego:* Zbyt gorąca masa może odparować i spowodować grudki w blenderze.
- *Pro tip:* Mieszaj w blenderze około 30 sekund, aż krem będzie jednolity.

**Krok 5.** Dodawaj ciepły krem do żółtek małymi porcjami, ciągle ubijając, by żółtka się nie ugotowały.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie pozwala na wyrównanie temperatury bez ścięcia żółtek.
- *Pro tip:* Dodawaj po około 2 łyżki kremu naraz i dobrze wymieszaj przed kolejną porcją.

**Krok 6.** Wlej całą masę z powrotem do rondla i gotuj na małym ogniu przez dokładnie 2 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Dodatkowe gotowanie zagęszcza krem i dezynfekuje go poprzez temperaturę.
- *Pro tip:* Nie przerywaj mieszania, by nie przypalić kremu na dnie.

**Krok 7.** Zdejmij rondel z ognia i dodaj kostkę masła oraz łyżeczkę ekstraktu waniliowego, mieszając do rozpuszczenia.
- *Dlaczego:* Masło nadaje kremowi błyszczący wygląd i bogatszą konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj masła pokrojonego w kostkę, by szybciej się rozpuściło.

**Krok 8.** Mieszaj krem, aż będzie gładki, a następnie przenieś go do naczynia i schłodź w lodówce minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala kremowi zgęstnieć i lepiej trzymać kształt.
- *Pro tip:* Przykryj powierzchnię folią dożywieniową, by nie wchłonął zapachów z lodówki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 10.5 g |
| Węglowodany | 85 g |
| Cukry | 58 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych bananów zamiast mrożonych?**

Tak, można użyć świeżych bananów, ale mrożone lepiej gęszczą krem i dają gęstszy efekt końcowy.

**Dlaczego krem się ściął? Jak to naprawić?**

Krem może się ściąć, jeśli żółtka dodano za szybko do gorącej masy. Spróbuj delikatnie przetrzeć przez sito i ponownie podgrzać na małym ogniu, mieszając.

**Jak długo można przechowywać krem bananowy?**

Krem można przechowywać w szczelnym naczyniu w lodówce do 3 dni. Nie zamrażaj go, bo zmienia konsystencję.

**Czy krem nadaje się do tortów dla dzieci?**

Tak, po ponownym zagotowaniu jest bezpieczny dla dzieci, ponieważ jaja są termicznie przetworzone.

**Czy można zastąpić skrobię ziemniaczaną kukurydzianą?**

Tak, skrobia kukurydziana działa podobnie, ale może dać nieco przezroczniejszą konsystencję.