---
slug: krem-brokulowy-z-serem-cheddar-keto
title: "Krem brokułowy z serem cheddar (keto)"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Krem brokułowy z serem cheddar (keto)

Kremowy zupa brokułowa z serem cheddar to szybki i smaczny przepis idealny na keto. Brokuł połączony z śmietanką i serem daje niesamowicie wyrazisty smak. Doskonale nadaje się na ciepły obiad w chłodne dni.

## Składniki

- 600 g brokuł
- 1 szt cebula
- 30 g masło
- 800 ml bulion drobiowy lub warzywny
- 200 ml śmietanka 30%
- 120 g ser cheddar (starty)
- 1 ząbek czosnek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szczypta gałka muszkatołowa

## Przygotowanie

1. Podziel brokuł na różyczki, cebulę drobno posiekaj.
2. W garnku rozpuść masło, dodaj cebulę i smaż na małym ogniu 4–5 minut, aż zmięknie.
3. Dodaj czosnek, wymieszaj i od razu wrzuć brokuł.
4. Zalej bulionem, gotuj 10–12 minut, aż brokuł będzie miękki.
5. Zmiksuj zupę na gładki krem.
6. Dodaj śmietankę, ser cheddar, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
7. Podgrzewaj chwilę, aż ser się rozpuści.
8. Dla wyrazistszego smaku użyj cheddara długo dojrzewającego lub dodaj łyżkę startego parmezanu.
9. Zupa zagęszcza się po wystudzeniu – następnego dnia jest jeszcze gęstsza.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podziel główkę brokułu na małe różyczki, a cebulę pokrój drobno, aby równomiernie się gotowała.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki warzyw gotują się szybciej i bardziej jednolicie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by cebula nie rozsmarowywała się, tylko ładnie się kroiła.

**Krok 2.** W dużym garnku na małym ogniu stop masło, a następnie dodaj pokrojoną cebulę.
- *Dlaczego:* Słaby ogień pozwala cebuli zmięknąć bez przypalenia.
- *Pro tip:* Mieszaj cebulę co chwilę, by nie przypaliła się na dnie garnka.

**Krok 3.** Dodaj posiekany ząbek czosnku i wymieszaj, po czym od razu włóż różyczki brokułu.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się gotuje, więc dodaje się go tuż przed brokułem, by nie przypalił się.
- *Pro tip:* Nie smaż czosnku zbyt długo – może przybrać gorzki smak.

**Krok 4.** Zalej warzywa gorącym bulionem i gotuj na średnim ogniu 10–12 minut, aż brokuł będzie miękki.
- *Dlaczego:* Miękki brokuł łatwo się zmiksuje na jedwabisty krem.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość brokułu wbijając widelec – powinien wejść bez oporu.

**Krok 5.** Użyj blendera ręcznego, by zmiksować gorące warzywa z bulionem na gładki krem.
- *Dlaczego:* Blender ręczny pozwala na bezpieczne i szybkie zmiksowanie zupy w garnku.
- *Pro tip:* Miksuj kilka sekund dłużej, by upewnić się, że nie zostaną kawałki warzyw.

**Krok 6.** Wlej śmietankę, dodaj starty ser cheddar oraz przyprawy: sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
- *Dlaczego:* Śmietanka i ser nadają zupie kremowej konsystencji i bogatego smaku.
- *Pro tip:* Dodawaj ser stopniowo, mieszając, by nie zgrzązł.

**Krok 7.** Podgrzewaj zupę przez 2–3 minuty na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia, aż ser się całkowicie rozpuści.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura może spowodować rozwarstwienie śmietanki.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle drewnianą łyżką, by zupa nie przypaliła się od spodu.

**Krok 8.** Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, użyj mocnego cheddara lub dodaj łyżkę startego parmezanu.
- *Dlaczego:* Długo dojrzewający ser ma wyrazistszy, orzechowy posmak, który wzbogaca zupę.
- *Pro tip:* Parmezan dodaje też lekko słonej głębi – dodaj go na końcu, by nie zgęstniał zbyt mocno.

**Krok 9.** Zupa staje się gęstsza po ochłodzeniu – idealnie nadaje się na resztki na drugi dzień.
- *Dlaczego:* Skrobia z brokułu i tłuszcz z sera zagęszczają się po schłodzeniu.
- *Pro tip:* Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę bulionu, jeśli zupa będzie za gęsta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 8.3 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 27.1 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Tak, ale po rozmrożeniu może się lekko rozwarstwić. Najlepiej rozmrozić w lodówce i podgrzać na małym ogniu, mieszając.

**Czy zamiast cheddara pasuje inny ser?**

Tak, możesz użyć goudy, ementala lub parmezanu. Unikaj serów niskotłuszczowych, bo mogą zgrząznąć.

**Jak zrobić zupę jeszcze bardziej keto?**

Zastąp bulion warzywny drobiowym i dodaj odrobinę oliwy z oliwek lub masła klarowanego dla więcej tłuszczu.

**Czy można użyć brokułu mrożonego?**

Tak, brokuł mrożony działa świetnie. Gotuj go tyle samo czasu, ale nie musisz go rozgrzewać przed dodaniem.

**Dlaczego zupa zgęstniała po włożeniu do lodówki?**

To normalne – brokuł zawiera skrobię, która wchłania ciecz podczas studzenia. Po podgrzaniu znowu stanie się płynniejsza.