---
slug: krem-brokulowy-z-serkiem-topionym-ponad-2l-zupy
title: "Krem brokułowy z serkiem topionym  ( ponad 2L zupy)"
servings: 8
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Krem brokułowy z serkiem topionym  ( ponad 2L zupy)

Aksamitny krem brokułowy z serkiem topionym to syta, aromatyczna zupa na bazie świeżych warzyw i bulionu warzywnego. Serek śmietankowy nadaje jej wyjątkowej kremowości, a gałka muszkatołowa i świeży koperek podkreślają smak. Z podanych składników wychodzi ponad 2 litry zupy, wystarczającej dla całej rodziny.

## Składniki

- 500 g brokuł (Około 1 średni brokuł; można użyć mrożonego.)
- 300 g ziemniaki (Obrane i pokrojone w mniejsze kawałki; zagęszczają zupę.)
- 25 g masło
- 200 g serek topiony śmietankowy (Najlepiej w opakowaniu blokowym; nadaje kremowości.)
- 1200 ml woda
- 50 g korzeń pietruszki (Obrany i pokrojony w kawałki.)
- 50 g seler (korzeń) (Obrany i pokrojony w kawałki.)
- 100 g marchew (Obrana i pokrojona w kawałki.)
- 50 g cebula (Obrana, grubiej posiekana.)
- 2 ząbek czosnek
- 2 szczypta gałka muszkatołowa mielona
- 1 łyżka prażona cebulka (gotowa) (Czubata łyżka; dodaje lekko chrupiący akcent.) *(opcjonalnie)*
- 0.33 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 0.33 łyżeczka pieprz biały mielony
- 2 łyżka koperek świeży lub mrożony siekany
- 2 łyżka natka pietruszki świeża lub mrożona siekana (Do podania na wierzch zupy.)
- 1 łyżeczka sól (Czubata łyżeczka; dopraw do smaku na końcu.)
- 4 kostka kostki bulionu warzywnego (Możesz zastąpić 1200 ml gotowego bulionu warzywnego i pominąć wodę.)

## Przygotowanie

1. Cebulę i czosnek wrzuć do garnka i posiekaj drobno nożem lub blenderem przez 3 sekundy.
2. Dodaj masło i smaż cebulę z czosnkiem na średnim ogniu przez około 4 minuty, aż zmięknie i lekko zezłoci.
3. Dodaj marchew, seler, korzeń pietruszki i ziemniaki pokrojone w kawałki; wstępnie posiekaj lub wrzuć całość i przemieszaj.
4. Dodaj pokrojony brokuł do garnka i wymieszaj z pozostałymi warzywami.
5. Wlej wodę, dodaj kostki bulionowe, pieprz czarny i biały, sól, gałkę muszkatołową oraz prażoną cebulkę; gotuj 25 minut na średnim ogniu.
6. Zdejmij garnek z ognia i zblenduj zupę na gładki krem blenderem ręcznym lub kielichowym.
7. Dodaj serek topiony i koperek; gotuj jeszcze 3 minuty na małym ogniu, mieszając, aż serek się rozpuści.
8. Dopraw krem solą i pieprzem do smaku, podawaj gorący posypany siekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i czosnek. Cebulę posiekaj w drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj nożem. Wrzuć do dużego garnka.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie cebuli i czosnku zapewnia równomierne smażenie i uwalnia aromat.
- *Pro tip:* Jeśli masz blender kielichowy, możesz wrzucić ćwiartki cebuli i ząbki czosnku i pulsować 3–4 razy – zaoszczędzisz czas.

**Krok 2.** Na średnim ogniu roztop masło w garnku i wrzuć posiekaną cebulę z czosnkiem. Smaż, mieszając, przez około 4 minuty, aż cebula stanie się szklista i lekko złota.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli na maśle wydobywa jej naturalną słodycz i buduje bazę smakową zupy.
- *Pro tip:* Nie przyspieszaj – zbyt wysoka temperatura może przypalić czosnek i nadać zupie goryczki.

**Krok 3.** Obierz marchew, seler i korzeń pietruszki, a następnie pokrój je w niezbyt duże kawałki (ok. 2–3 cm). Ziemniaki obierz i pokrój podobnie. Wrzuć wszystko do garnka z cebulą i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki warzyw gotują się szybciej i równomierniej.
- *Pro tip:* Warzywa korzeniowe możesz pokroić dzień wcześniej i przechować w lodówce w wodzie, by zaoszczędzić czas.

**Krok 4.** Podziel brokuła na różyczki, gruby głąb obierz i pokrój w plastry. Dodaj wszystko do garnka z pozostałymi warzywami i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Brokuł jest delikatniejszy niż warzywa korzeniowe, dlatego dodaje się go razem, żeby nie rozgotował się oddzielnie.
- *Pro tip:* Miękki głąb brokuła ma mnóstwo smaku – nie wyrzucaj go, tylko obierz warstwę zewnętrzną i pokrój.

**Krok 5.** Wlej 1200 ml wody do garnka. Dodaj 4 kostki bulionu warzywnego, oba rodzaje pieprzu, sól, gałkę muszkatołową i prażoną cebulkę. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na średnim ogniu przez 25 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie sprawia, że warzywa stają się miękkie i oddają smak do wywaru, tworząc aromatyczną bazę kremu.
- *Pro tip:* Sprawdź miękość warzyw widelcem – powinny łatwo się przebijać; jeśli nie, gotuj jeszcze 5 minut.

**Krok 6.** Zdejmij garnek z palnika. Zanurz blender ręczny w zupie i blenduj, trzymając go nisko, aż do uzyskania gładkiego kremu. Możesz też przelać zupę partiami do blendera kielichowego.
- *Dlaczego:* Blendowanie rozbija warzywa na jednolity, aksamitny krem.
- *Pro tip:* Blendując gorącą zupę w blenderze kielichowym, napełniaj go najwyżej do połowy i przytrzymaj pokrywkę ściereczką, żeby uniknąć oparzenia.

**Krok 7.** Postaw garnek z powrotem na małym ogniu. Dodaj serek topiony pokrojony w kawałki oraz koperek. Gotuj 3 minuty, ciągle mieszając, aż serek całkowicie się rozpuści i zupa będzie jedwabista.
- *Dlaczego:* Serek topiony nadaje kremowi bogaty, mleczny smak i gęstą konsystencję.
- *Pro tip:* Aby serek szybciej się rozpuścił, możesz go najpierw rozgnieść widelcem lub dodać w małych kawałkach.

**Krok 8.** Spróbuj zupy i w razie potrzeby dodaj sól lub pieprz. Przelej do misek i posyp każdą porcję siekaną natką pietruszki. Podawaj od razu na gorąco.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu pozwala skorygować smak po dodaniu serka, który sam w sobie jest słony.
- *Pro tip:* Na wierzch możesz dodać łyżkę śmietany i kilka listków świeżego koperku – zupa będzie wyglądać bardziej restauracyjnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 138 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 14.1 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego brokuła?**

Tak, mrożony brokuł sprawdzi się doskonale. Dodaj go bezpośrednio z zamrożenia – nie trzeba go rozmrażać. Czas gotowania pozostaje taki sam.

**Czym mogę zastąpić serek topiony?**

Możesz użyć serka kremowego (np. philadelphia) lub śmietanki 30%, choć smak będzie nieco mniej intensywny. Ilość dostosuj do własnego smaku.

**Czy zupa jest bezglutenowa?**

Przepis bazowy jest bezglutenowy, jednak sprawdź skład kostek bulionu oraz serka topionego – niektóre marki mogą zawierać gluten.

**Jak długo można przechowywać krem brokułowy?**

W lodówce w zamkniętym pojemniku zupa wytrzymuje 3–4 dni. Można ją też zamrozić na 2–3 miesiące.

**Czy mogę pominąć ziemniaki?**

Ziemniaki zagęszczają krem i sprawiają, że jest bardziej sycący. Możesz je pominąć, ale wtedy zupa będzie rzadsza – ewentualnie dodaj więcej brokuła lub łyżkę mąki ziemniaczanej rozmieszanej w zimnej wodzie.

**Czy przepis nadaje się dla dzieci?**

Tak, zupa jest łagodna w smaku i dobrze przyjmowana przez dzieci. Możesz zmniejszyć ilość pieprzu lub zrezygnować z pieprzu białego dla najmłodszych.