---
slug: krem-brul-e
title: "Krem brulée"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Krem brulée

Klasyczny francuski deser o aksamitnej konsystencji z karmelizowaną warstwą cukru na powierzchni. Krem brulée charakteryzuje się delikatnym smakiem waniliowym i kontrastem między chrupkącą skorupką a miękkim kremem. Podawany jest tradycyjnie w małych ceramicznych miseczkach.

## Składniki

- 4 szt żółtka
- 70 g cukier
- 400 ml śmietana 36%
- 10 g cukier waniliowy
- 30 g cukier brązowy (do karmelizowania)

## Przygotowanie

1. Żółtka wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym do uzyskania jasnej masy.
2. Dodać śmietanę i dokładnie wymieszać wszystkie składniki.
3. Masę przełożyć do żaroodpornych miseczek i gotować w urządzeniu zgodnie z instrukcją.
4. Przed podaniem posypać cukrem brązowym i skarmelizować palnikiem kuchennym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce dokładnie wymieszaj 4 żółtka z 70g cukru i 10g cukru waniliowego mikserem przez 2-3 minuty, aż masa stanie się jasna i puszystą.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie żółtek z cukrem zapewnia gładką konsystencję kremu i równomierne rozprowadzenie słodyczy.
- *Pro tip:* Używaj żółtek w temperaturze pokojowej - łatwiej się mieszają i dają lepszą teksturę.

**Krok 2.** Powoli wlewaj 400ml śmietany 36%, ciągle mieszając, aby składniki się nie rozdzieliły. Mieszaj delikatnie przez około 1 minutę.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie śmietany zapobiega ścięciu się masy i zapewnia jednorodną konsystencję.
- *Pro tip:* Śmietana powinna mieć temperaturę pokojową - zimna może spowodować rozdzielenie się składników.

**Krok 3.** Przelej masę przez sitko do 4 żaroodpornych miseczek, wypełniając je w 3/4 wysokości. Gotuj zgodnie z instrukcją urządzenia.
- *Dlaczego:* Przecedzenie usuwa ewentualne grudki, a niepełne napełnienie miseczek zapobiega wylaniu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj miseczek o tej samej wielkości, aby krem gotował się równomiernie.

**Krok 4.** Po wystudzeniu posyp każdy krem 1 łyżeczką cukru brązowego i skarmelizuj palnikiem kuchennym przez 30-60 sekund, aż powstanie złota skorupka.
- *Dlaczego:* Karmelizacja cukru tworzy charakterystyczną chrupkącą warstwę, która kontrastuje z miękkim kremem.
- *Pro tip:* Trzymaj palnik w ciągłym ruchu, aby cukier karmelizował się równomiernie i nie przypalił.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 22.8 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić śmietanę 36% inną?**

Najlepiej używać śmietany 36%, ale można zastąpić śmietaną 30%. Nie używaj śmietany o mniejszej zawartości tłuszczu, bo krem nie będzie miał odpowiedniej konsystencji.

**Jak długo można przechowywać krem brulée?**

Gotowy krem można przechowywać w lodówce do 3 dni. Cukier skarmelizuj bezpośrednio przed podaniem.

**Co zrobić, jeśli nie mam palnika kuchennego?**

Możesz użyć grilla w piekarniku - ustaw na najwyższej pozycji i griluj 1-2 minuty, obserwując, aby cukier się nie spalił.

**Czy mogę dodać inne aromaty?**

Tak, można dodać kilka kropli aromatu pomarańczowego, kawowego lub rumu. Dodaj 1-2 łyżeczki do masy przed gotowaniem.

**Dlaczego mój krem jest zbyt płynny?**

Prawdopodobnie za krótko gotowałeś lub temperatura była za niska. Krem powinien być lekko sprężysty, ale jeszcze drżący w środku.

**Czy można zrobić krem bez urządzenia do gotowania na parze?**

Tak, możesz zapiec w piekarniku w kąpieli wodnej w temperaturze 160°C przez 30-40 minut, aż krem się zetnie.