---
slug: krem-budyniowy-do-karpatki
title: "Krem budyniowy do karpatki"
servings: 1
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["dessert", "filling", "baked_good"]
---

# Krem budyniowy do karpatki

Krem budyniowy do karpatki to klasyczna, zawsze udana wersja kremu o idealnej konsystencji. Nadaje się doskonale jako wypełnienie dla tradycyjnego ciasta.

## Składniki

- 80 g budyń (proszek)
- 100 g cukier
- 750 ml mleko 1,5%
- 200 g masło

## Przygotowanie

1. Zagotuj 500 ml mleka z cukrem w garnku.
2. W szklance mleka rozmieszaj proszek budyniowy.
3. Powoli wlewaj rozmieszany budyń do gorącego mleka.
4. Mieszaj, aż krem zgęstnieje, następnie zdejmij z ognia.
5. W misce ubij masło, dodaj budyń i ubijaj do połączenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 500 ml mleka do garnka, dodaj 100 g cukru i zagotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, by cukier się rozpuścił.
- *Dlaczego:* Cukier musi się całkowicie rozpuścić w mleku, zanim dodamy budyń, by krem miał jednolitą słodycz.
- *Pro tip:* Użyj patelni z grubym dnem, by mleko nie przypaliło się podczas gotowania.

**Krok 2.** Weź pozostałe 250 ml mleka, wlej do szklanki i dodaj 80 g proszku budyniowego, następnie dokładnie rozmieszaj do uzyskania gładkiego płynu.
- *Dlaczego:* Rozmieszanie proszku w zimnym mleku zapobiega powstawaniu grudek w kremie.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub szklanej chochli, by szybko rozprowadzić proszek bez grudek.

**Krok 3.** Wlewasz powoli mleko z rozmieszanym budyńskiem do garnka z gotującym się mlekiem, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Powolne wlanie zapobiega gwałtownemu schłodzeniu i nierównomiernemu gotowaniu kremu.
- *Pro tip:* Wlewasz cienkim strumieniem, jednocześnie mieszając krem od środka na zewnątrz.

**Krok 4.** Gotuj krem na małym ogniu, mieszając przez 2–3 minuty, aż zgęstnieje i zacznie pękać, potem zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Krem musi zgęstnieć, by po schłodzeniu miał odpowiednią konsystencję do nadziewania ciasta.
- *Pro tip:* Nie przestawaj mieszać, by krem nie przywarł do dna i nie zgórzał.

**Krok 5.** W osobnej misce ubij 200 g masła na puszystą masę, następnie dodaj ciepły budyń łyżką i kontynuuj ubijanie, aż całość będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Udane ubicia masła z kremem zapewnia lekkość i kremową konsystencję nadzienia.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie stopione – najlepiej wyjąć je z lodówki 30 minut wcześniej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 2250 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 220 g |
| Cukry | 195 g |
| Tłuszcze | 145 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić krem budyniowy bez gotowania?**

Nie, gotowanie jest konieczne, by aktywować składniki zgęszczające w proszku budyniowym i osiągnąć odpowiednią konsystencję.

**Dlaczego krem się zgrudniał?**

Zgrudnienie najczęściej wynika z dodania suchego proszku do gorącego mleka. Zawsze rozprowadzaj proszek w zimnym mleku najpierw.

**Jak przechowywać krem budyniowy?**

Krem przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed użyciem lekko wymieszaj.

**Czy krem nadaje się do zamrożenia?**

Nie zaleca się zamrażania kremu budyniowego, ponieważ po rozmrożeniu może się rozwarstwić i stracić konsystencję.

**Czy można użyć innego rodzaju mleka?**

Tak, można użyć mleka pełnego lub o innej zawartości tłuszczu, ale konsystencja może się nieco różnić.