---
slug: krem-cytrynowo-limonkowy-curd
title: "Krem cytrynowo – limonkowy (curd)"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "dessert"]
---

# Krem cytrynowo – limonkowy (curd)

Klasyczny krem cytrusowy o intensywnym smaku cytryn i limonek. Gładka, aksamitna konsystencja idealnie nadaje się jako nadzienie do ciast, krem do deserów lub sos do podawania z owocami. Prosty w przygotowaniu, wymaga jedynie dokładnego mieszania podczas gotowania.

## Składniki

- 250 ml sok z cytryn i limonek (z 3 cytryn i 2 limonek)
- 2 szt skórka cytynowa tarta (z 2 cytryn)
- 2 szt żółtka
- 2 szt jajka
- 200 g cukier (można zmniejszyć do 100g)
- 15 g mąka ziemniaczana

## Przygotowanie

1. Wyciśnij sok z 3 cytryn i 2 limonek, zetrzyj skórkę z 2 cytryn na drobnej tarce.
2. W misce połącz żółtka z całymi jajkami, dodaj cukier i mieszaj do połączenia.
3. Dodaj sok cytrusowy, skórkę i mąkę ziemniaczaną. Wszystko dokładnie wymieszaj.
4. Przełóż masę do garnka i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając przez 2 minuty do zagęszczenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyciśnij sok z 3 cytryn i 2 limonek (powinno być około 250ml). Zetrzyj skórkę z 2 cytryn na najdrobniejszej tarce, uważając żeby nie zetrzeć białej części.
- *Dlaczego:* Świeży sok cytrusowy daje intensywny smak, a skórka dodaje aromatycznych olejków eterycznych.
- *Pro tip:* Przed tarciem skórki przetocz cytryny po blacie dociskając - będą bardziej soczyste.

**Krok 2.** W misce połącz 2 żółtka z 2 całymi jajkami, dodaj 200g cukru i mieszaj trzepaczką przez 2-3 minuty do uzyskania jasnej, puszystej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie jajek z cukrem zapewnia gładką konsystencję kremu bez grudek.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej łatwiej się łączą z innymi składnikami.

**Krok 3.** Dodaj sok cytrusowy, startą skórkę i 15g mąki ziemniaczanej. Mieszaj energicznie przez 1-2 minuty, aż masa będzie całkowicie gładka.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana działa jako zagęstnik i zapobiega zbryleniu się kremu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli pojawiły się grudki, przecedź masę przez sitko.

**Krok 4.** Przełóż masę do małego garnka i gotuj na bardzo małym ogniu (temperatura około 70-80°C), ciągle mieszając trzepaczką przez 2 minuty do zagęszczenia.
- *Dlaczego:* Niska temperatura i ciągłe mieszanie zapobiegają zbryleniu się jajek i dają gładki krem.
- *Pro tip:* Krem jest gotowy gdy obleje łyżkę i nie spływa z niej natychmiast.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 36 g |
| Tłuszcze | 2.8 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć tylko cytryn zamiast cytryn i limonek?**

Tak, możesz użyć samych cytryn. Użyj soku z 5-6 cytryn, żeby uzyskać 250ml soku.

**Dlaczego krem się zbrylił?**

Prawdopodobnie temperatura była za wysoka. Gotuj na bardzo małym ogniu i ciągle mieszaj.

**Jak długo można przechowywać krem?**

W lodówce w szczelnym pojemniku do 5 dni. Przed użyciem wymieszaj.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, możesz użyć 100-150g cukru, ale krem będzie bardziej kwaśny.

**Do czego można użyć tego kremu?**

Idealny do nadziewania ciast, tortów, jako krem do deserów lub smarowania na tosty.

**Czy mogę zastąpić mąkę ziemniaczaną?**

Tak, możesz użyć mąki kukurydzianej w tej samej ilości lub żelatyny (1 łyżeczka).