---
slug: krem-cytrynowo-pomaranczowy
title: "Krem cytrynowo-pomarańczowy"
servings: 2
prep_time_minutes: 8
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "sauce"]
---

# Krem cytrynowo-pomarańczowy

Krem cytrynowo-pomarańczowy to klasyczny dodatek do deserów i ciast. Łączy w sobie intensywny smak cytrusów z delikatną konsystencją. Idealny jako nadzienie do tarty, dodatek do naleśników lub samodzielny deser. Przechowywany w lodówce zachowuje świeżość przez kilka tygodni.

## Składniki

- 240 g cukier
- 1 szt skórka z cytryny
- 0.5 szt skórka z pomarańczy
- 120 g masło
- 3 szt jajka
- 150 ml sok z cytryny i pomarańczy świeżo wyciśnięty

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wsypać cukier, zemleć 15 sekund przy prędkości obrotowej
2. Dodać skórkę z cytryny, rozdrobnić 20 sekund przy prędkości obrotowej
3. Dodać masło, jajka i sok, podgrzać 20 minut w temperaturze 90°C przy prędkości 2, bez miarki
4. Założyć miarkę, wymieszać 25 sekund przy prędkości obrotowej
5. Przelać do dwóch słoików typu twist i natychmiast zakręcić. Przechowywać w lodówce

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do naczynia miksującego wsypać 240g cukru. Zemleć przez 15 sekund przy standardowej prędkości obrotowej, aby uzyskać drobniejszą teksturę.
- *Dlaczego:* Zemielenie cukru zapewnia gładką konsystencję kremu bez kryształków
- *Pro tip:* Jeśli nie masz robota kuchennego, możesz użyć cukru pudru zamiast zwykłego

**Krok 2.** Dodaj startą skórkę z 1 cytryny i pół pomarańczy. Rozdrobnij przez 20 sekund przy prędkości obrotowej, aby uwolnić olejki eteryczne.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie skórki z cukrem wydobywa maksimum aromatu cytrusowego
- *Pro tip:* Używaj tylko żółtej części skórki, biała część jest gorzka

**Krok 3.** Dodaj 120g masła pokrojonego w kostki, 3 jajka i 150ml świeżego soku cytrusowego. Podgrzewaj przez 20 minut w temperaturze 90°C przy prędkości 2, bez miarki.
- *Dlaczego:* Delikatne podgrzewanie zagęszcza krem bez ścięcia jajek
- *Pro tip:* Temperatura 90°C jest kluczowa - wyższa może spowodować ścięcie się jajek

**Krok 4.** Założ miarkę i wymieszaj przez 25 sekund przy prędkości obrotowej, aby uzyskać jednorodną konsystencję.
- *Dlaczego:* Końcowe mieszanie zapewnia gładką teksturę i połączenie wszystkich składników
- *Pro tip:* Krem powinien mieć konsystencję gęstej śmietany

**Krok 5.** Przelej gorący krem do czystych słoików typu twist, napełniając je po brzegi. Natychmiast zakręć i pozostaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Gorący krem w szczelnie zamkniętym słoiku tworzy próżnię, co przedłuża trwałość
- *Pro tip:* Krem można przechowywać w lodówce do miesiąca, im dłużej tym gęstszy

**Krok 6.** Po ostygnięciu przechowuj w lodówce. Krem będzie gotowy do użycia po pełnym ostygnięciu, około 2-3 godzin.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala kremowi uzyskać właściwą konsystencję
- *Pro tip:* Przed użyciem można delikatnie wymieszać, jeśli krem się rozdzielił

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 450 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 65 g |
| Cukry | 62 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić świeży sok cytrusowy sokiem z butelki?**

Najlepiej używać świeżo wyciśniętego soku, gdyż ma więcej aromatu. Sok z butelki można użyć, ale smak będzie mniej intensywny.

**Dlaczego mój krem się ściął?**

Najczęstszą przyczyną jest za wysoka temperatura. Utrzymuj temperaturę 90°C i mieszaj regularnie podczas podgrzewania.

**Jak długo można przechowywać krem?**

W szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce do miesiąca. Po otwarciu zużyj w ciągu tygodnia.

**Czy mogę zrobić krem bez robota kuchennego?**

Tak, użyj mikser ręcznego i podgrzewaj w rondelku na małym ogniu, stale mieszając. Proces zajmie więcej czasu.

**Co robić jeśli krem jest za rzadki?**

Podgrzej ponownie przez kilka minut w temperaturze 90°C, mieszając. Krem zagęści się podczas chłodzenia.

**Czy mogę użyć tylko cytryn lub tylko pomarańczy?**

Tak, możesz zrobić krem jednoskładnikowy. Dostosuj ilość soku do 150ml i użyj skórki z odpowiednich owoców.