---
slug: krem-czekoladowy-z-ciecierzycy
title: "KREM CZEKOLADOWY Z CIECIERZYCY"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["spread", "snack"]
---

# KREM CZEKOLADOWY Z CIECIERZYCY

Wegański krem czekoladowy z ciecierzycy to gęste, esencjonalne smarowidło bez glutenu, cukru rafinowanego i białek mleka. Doskonale sprawdza się jako pasta do chleba, naleśników czy gofrów, a wielu smakoszy wyada go wprost ze słoika. Smakuje podobnie do czekoladowej nugatowej pasty, ale jest zdrowszy i zaskakująco łatwy w przygotowaniu.

## Składniki

- 350 g ciecierzyca z zalewy (słoik) (Netto 350 g, po odsączeniu ok. 215 g; zalewę zachowaj – przyda się do konsystencji)
- 100 g czekolada gorzka (Co najmniej 70% kakao; można rozpuścić w kąpieli wodnej lub dodać podczas miksowania wysokoobrotowym blenderem)
- 100 g daktyle suszone (Można zastąpić rodzynkami lub suszonymi morelami)
- 4 łyżka kakao gorzkie (Niesłodzone, ciemne kakao naturalne)
- 4 łyżka syrop klonowy (Można zastąpić syropem z agawy, daktylowym, cukrem kokosowym lub ksylitolem według preferencji)
- 1 łyżeczka aromat migdałowy (lub pomarańczowy bądź waniliowy) (Najlepiej na bazie oleju; wybrać jeden wariant)
- 4 łyżka masło orzechowe (Autorka użyła masła słonecznikowego jako opcji bezorzechowej; klasyczne masło arachidowe lub migdałowe też pasuje)
- 5 łyżka woda z moczenia daktyli (Pozostałość po namaczaniu daktyli; nadaje kremowi naturalną słodycz)
- 3 łyżka olej roślinny (Olej rzepakowy, słonecznikowy lub kokosowy; poprawia konsystencję i aromat)

## Przygotowanie

1. Zalej daktyle wrzącą wodą i odstaw na co najmniej 1 godzinę, aż całkowicie zmiękną. Zachowaj wodę z moczenia.
2. Odsącz ciecierzycę przez sitko; zalewę ze słoika zachowaj na wypadek zbyt gęstego kremu.
3. Do blendera wrzuć ciecierzycę, namoczone daktyle, syrop klonowy, aromat, masło orzechowe, olej i 5 łyżek wody z moczenia daktyli.
4. Jeśli używasz blendera wysokoobrotowego, dołóż od razu pokruszoną czekoladę – ciepło tarcia ją rozpuści. W innym przypadku rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej i dodaj do masy.
5. Miksuj całość na gładki, jednolity krem; w razie potrzeby dodaj łyżkę zalewy z ciecierzycy, aby rozrzedzić masę.
6. Dosyp kakao i zmiksuj ponownie lub wymieszaj ręcznie do całkowitego połączenia.
7. Przełóż krem do czystego słoika, szczelnie zamknij i przechowuj w lodówce do 7 dni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść daktyle w miseczce i zalej je wrzątkiem tak, aby były całkowicie zanurzone. Odstaw na 1 godzinę – daktyle powinny być bardzo miękkie i łatwo się rozgniatać palcami. Wody nie wylewaj, będzie potrzebna w kolejnym kroku.
- *Dlaczego:* Moczenie zmięknia daktyle, dzięki czemu blender łatwiej je rozmiksuje do gładkiej konsystencji bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli się spieszysz, możesz moczyć daktyle zaledwie 20 minut, ale wtedy woda powinna być naprawdę wrzącą.

**Krok 2.** Przecedź ciecierzycę przez sitko umieszczone nad miską – płyn ze słoika zachowaj, bo może się przydać do korekty konsystencji kremu.
- *Dlaczego:* Odcedzenie usuwa nadmiar wody, która rozcieńczyłaby krem, ale zalewa wciąż może być użyta jako naturalny emulgator.
- *Pro tip:* Możesz przepłukać ciecierzycę zimną wodą, by pozbyć się intensywnego zapachu strączkowego.

**Krok 3.** Wrzuć do kielicha blendera odsączoną ciecierzycę, odsączone daktyle, syrop klonowy, wybrany aromat, masło orzechowe, olej i 5 łyżek wody z moczenia daktyli. Nie miksuj jeszcze – poczekaj na czekoladę.
- *Dlaczego:* Zebranie wszystkich składników naraz pozwoli blenderowi pracować efektywnie i uniknie konieczności kilkukrotnego zatrzymywania urządzenia.
- *Pro tip:* Składniki w temperaturze pokojowej łatwiej się emulgują niż zimne prosto z lodówki.

**Krok 4.** Jeśli masz mocny blender (powyżej 1000 W), pokrusz czekoladę na małe kawałki i dorzuć do reszty składników – tarcie blendera ją rozpuści. Jeśli masz słabszy sprzęt, rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej: postaw żaroodporną miskę nad garnkiem z gotującą się wodą, włóż połamaną czekoladę i mieszaj do całkowitego roztopienia, a następnie wlej płynną czekoladę do blendera.
- *Dlaczego:* Czekolada musi być płynna lub bardzo drobno rozkruszona, inaczej pozostaną grudki w kremie.
- *Pro tip:* Pilnuj, by dno miski nie dotykało wody podczas kąpieli wodnej – para, a nie bezpośredni kontakt z wrzątkiem, topi czekoladę bez ryzyka przypalenia.

**Krok 5.** Włącz blender i miksuj na wysokich obrotach przez 1–2 minuty, zatrzymując co jakiś czas, by zepchnąć masę ze ścianek. Jeśli krem jest za gęsty i blender pracuje z trudem, dolewaj po łyżce zalewy z ciecierzycy.
- *Dlaczego:* Długie miksowanie rozbudza enzymy ciecierzycy i nadaje kremowi aksamitną, jednolitą teksturę.
- *Pro tip:* Nie dodawaj za dużo płynu naraz – krem powinien mieć konsystencję gęstego masła orzechowego, a nie sosu.

**Krok 6.** Dodaj kakao do gotowej masy i zmiksuj jeszcze przez 30 sekund albo wymieszaj łyżką do całkowitego wchłonięcia proszku – sprawdź, czy nie ma jasnych smug.
- *Dlaczego:* Kakao dodane na końcu zachowuje intensywniejszy aromat i nie ulega utlenieniu podczas długiego miksowania.
- *Pro tip:* Spróbuj kremu i doreguluj słodkość dodając łyżkę syropu – każda czekolada ma inny poziom goryczki.

**Krok 7.** Przelej gotowy krem do suchego, czystego słoika szklanego, szczelnie zamknij pokrywkę i wstaw do lodówki. Po schłodzeniu krem lekko stwardnieje – to normalne.
- *Dlaczego:* Przechowywanie w lodówce hamuje rozwój bakterii i pozwala kremowi zachować świeżość przez tydzień.
- *Pro tip:* Przed podaniem wyjmij krem z lodówki na 10–15 minut, by zmiękł i łatwiej się rozsmarowywał.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 5.8 g |
| Węglowodany | 20.4 g |
| Cukry | 11.2 g |
| Tłuszcze | 10.9 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 42 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy czuć smak ciecierzycy w kremie?**

Po dodaniu czekolady, kakao i daktyli smak ciecierzycy praktycznie zanika. Krem ma wyraźny czekoladowy aromat i słodko-gorzki smak typowy dla ciemnej czekolady.

**Czym mogę zastąpić daktyle, jeśli ich nie lubię?**

Możesz użyć rodzynek lub suszonych moreli w tej samej ilości. Pamiętaj, że każdy owoc ma inny poziom słodyczy, więc dostosuj ilość syropu do smaku.

**Czy krem można zamrozić?**

Tak, krem dobrze znosi mrożenie. Porcjuj go do małych pojemników, zamrożaj do 2 miesięcy i rozmrażaj w lodówce przez całą noc.

**Jakie masło orzechowe jest najlepsze do tego przepisu?**

Autorka użyła masła słonecznikowego, które jest wolne od alergenów orzechowych. Sprawdzi się też masło arachidowe lub migdałowe – każde nada kremowi nieco inny aromat.

**Jak długo krem można przechowywać w lodówce?**

W szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce krem pozostaje świeży do 7 dni. Korzystaj zawsze z czystej łyżeczki, by nie wprowadzać bakterii.

**Czy mogę zrobić krem bez cukru i syropów?**

Tak – jeśli daktyle są wystarczająco słodkie, możesz pominąć syrop klonowy lub użyć minimalnej ilości. Smak będzie mniej słodki, ale nadal czekoladowy i pełny.