---
slug: krem-do-tiramisu
title: "Krem do tiramisu"
servings: 1
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["dessert", "sauce"]
---

# Krem do tiramisu

Krem do tiramisu to klasyczny włoski deserowy dodatek o delikatnej konsystencji i słodkim smaku. Przygotowuje się go szybko z kilku prostych składników. Idealnie sprawdzi się jako wypełnienie warstw ciastka lady.

## Składniki

- 500 g mascarpone
- 3 szt jajko
- 50 g cukier puder

## Przygotowanie

1. Jajka oddziel do osobnych miseczek.
2. Żółtka utrzyj z cukrem na gęstą, kremową masę.
3. Dodawaj mascarpone małymi porcjami przy niskich obrotach miksera.
4. Białka ubij na sztywną pianę, dodając szczyptę soli.
5. Wprowadzaj białka do masy żółtkowej delikatnym mieszaniem od dołu.
6. Krem odstaw do chłodzenia przed użyciem w desercie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Starannie oddziel białka od żółtek, aby żadne nie popękały i nie zmieszały się ze sobą.
- *Dlaczego:* Czyste białka lepiej się ubijają, a żółtka nie mogą zawierać białka, by masa dobrze związała się z cukrem.
- *Pro tip:* Oddzielaj jajka najlepiej na zimno – żółtka są wtedy bardziej stabilne.

**Krok 2.** Ubij żółtka z cukrem pudrem mikserem przez około 3–5 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Utrzanie żółtek z cukrem wprowadza powietrze i tworzy gęstą, kremową bazę dla mascarpone.
- *Pro tip:* Użyj cukru pudru zamiast kryształowego, by uniknąć kruszczenia i uzyskać jednolitą konsystencję.

**Krok 3.** Dodawaj mascarpone po trochu, cały czas mieszając mikserem na niskich obrotach, by nie przegrzać masy.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie serka zapobiega rozwarstwieniu i zapewnia gładką, jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Przed dodaniem mascarpone upewnij się, że jest lekko rozmięknięty, by łatwiej się mieszał.

**Krok 4.** Białka ubijaj mikserem w czystej, suchą misce, dodając szczyptę soli, by przyspieszyć proces.
- *Dlaczego:* Sól pomaga białkom zachować stabilność piany, a czysta miska zapobiega rozpadaniu się piany.
- *Pro tip:* Nie używaj miski z tłuszczem ani wodą – nawet ślady mogą uniemożliwić ubitie białek.

**Krok 5.** Delikatnie włączaj ubite białka do masy żółtkowej ruchami od dołu do góry, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Takie mieszanie zachowuje puszystość piany i nadaje kremowi lekkość.
- *Pro tip:* Użyj gumowej szpatułki i nie mieszaj intensywnie – powinno to być delikatne, spiralne mieszanie.

**Krok 6.** Przełóż krem do chłodni na minimum 30 minut, by związał się i zgęstniał przed użyciem.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga kremowi związać się i lepiej trzymać kształt w warstwowym desercie.
- *Pro tip:* Przykryj miseczkę folią spożywczą, by krem nie wchłaniał innych zapachów z lodówki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 850 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 68 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy krem do tiramisu można robić z pasteryzowanych jaj?**

Tak, bezpieczniejszą wersją jest użycie pasteryzowanych jaj, szczególnie jeśli krem nie będzie gotowany. Zmniejsza to ryzyko zakażenia salmonellą.

**Jak długo można przechowywać krem do tiramisu?**

Krem można przechowywać w lodówce maksymalnie 24 godziny. Dłużej – może się rozwarstwić i stracić konsystencję.

**Czy można zamiast mascarpone użyć innego sera?**

Mascarpone ma wyjątkową konsystencję i smak. Można spróbować zmiareczkować śmietanę z serem philadelphia, ale efekt będzie inny.

**Dlaczego krem wyszedł zbyt gęsty lub ciekły?**

Zbyt gęsty krem może wynikać z przemieszania białek. Ciekły – z za małego ubicia białek lub zbyt chłodnego mascarpone.

**Czy krem do tiramisu jest bezpieczny dla kobiet w ciąży?**

Tylko jeśli użyjesz pasteryzowanych jaj lub wersji termicznie przetworzonej. Surowe jajka niosą ryzyko zakażenia.