---
slug: krem-do-tortow-pistacjowy
title: "Krem do tortow pistacjowy"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Krem do tortow pistacjowy

Kremowy krem pistacjowy przeznaczony do dekoracji tortów i ciast. Łączy delikatny smak pistacji z puszystą konsystencją ubitej śmietany. Idealny jako nadzienie lub dekoracja deserów.

## Składniki

- 80 g cukier biały
- 90 g mąka pszenna
- 500 ml mleko
- 200 ml śmietana kremówka do ubijania
- 30 g pasta pistacjowa (2 czubate łyżki stołowe)

## Przygotowanie

1. W garnku wymieszać mąkę z cukrem, stopniowo wlewać mleko mieszając rózgą aby uniknąć grudek.
2. Gotować na średnim ogniu stale mieszając do zagęszczenia kremu, około 5-8 minut.
3. Przestudzić krem całkowicie, następnie wymieszać z pastą pistacjową do uzyskania jednolitego koloru.
4. Śmietanę ubić na sztywno w schłodzonym naczyniu, delikatnie wymieszać z kremem pistacjowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W średnim garnku wymieszaj mąkę z cukrem. Stopniowo, małymi porcjami wlewaj mleko, intensywnie mieszając rózgą kuchenną aby uniknąć grudek. Proces wlewania powinien zająć 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mleka zapobiega tworzeniu się grudek mąki, które trudno później usunąć z kremu.
- *Pro tip:* Jeśli mimo starań powstały grudki, przecedź krem przez drobne sitko przed dalszym gotowaniem.

**Krok 2.** Postaw garnek na średnim ogniu i gotuj krem stale mieszając przez 5-8 minut, aż zgęstnieje do konsystencji budyniu. Krem powinien powlekać łyżkę.
- *Dlaczego:* Gotowanie zagęszcza krem dzięki skrobi z mąki, a ciągłe mieszanie zapobiega przypaleniu się na dnie garnka.
- *Pro tip:* Gdy krem zacznie bulgotać, zmniejsz ogień - zbyt wysoką temperaturą może się zważyć.

**Krok 3.** Przelej krem do miski i przykryj folią spożywczą bezpośrednio dotykającą powierzchnię kremu. Odstaw do całkowitego ostynięcia (około 2 godzin). Następnie wymieszaj z pastą pistacjową do uzyskania jednolitego zielonkawego koloru.
- *Dlaczego:* Folia zapobiega tworzeniu się skórki na powierzchni kremu, a całkowite schłodzenie jest konieczne przed połączeniem z ubitą śmietaną.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć chłodzenie stawiając miskę w większym naczyniu z zimną wodą i kostkami lodu.

**Krok 4.** W schłodzonej wcześniej misce (minimum 30 minut w lodówce) ubij śmietanę kremówkę na sztywno - powinny powstać ostre szczyty (około 2-3 minuty). Delikatnie wymieszaj łyżką 1/3 ubitej śmietany z kremem pistacjowym, następnie dodaj resztę śmietany i delikatnie wymieszaj ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Schłodzona miska i śmietana ubijają się szybciej i lepiej trzymają objętość. Delikatne mieszanie zachowuje puszystość kremu.
- *Pro tip:* Nie przebijaj śmietany - zbyt długie ubijanie może sprawić, że zacznie się zważać i rozdzielać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 16.2 g |
| Tłuszcze | 10.8 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 42 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać krem pistacjowy?**

Krem należy przechowywać w lodówce maksymalnie 2-3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy mogę zastąpić pastę pistacjową czymś innym?**

Tak, możesz użyć pasty z innych orzechów (migdałowej, orzechowej) lub nutelli, ale smak będzie inny.

**Dlaczego mój krem ma grudki?**

Grudki powstają gdy mleko dodaje się zbyt szybko do mąki. Następnym razem wlewaj mleko stopniowo, intensywnie mieszając.

**Czy mogę zrobić krem bez śmietany?**

Tak, ale będzie mniej puszyste. Możesz zastąpić śmietanę dodatkowo ubitymi białkami lub kremem z mascarpone.

**Jak naprawić zbyt gęsty krem?**

Dodaj stopniowo zimne mleko, po łyżce, mieszając delikatnie do uzyskania pożądanej konsystencji.

**Czy krem nadaje się do dekoracji z rękawa cukierniczego?**

Tak, po schłodzeniu krem ma odpowiednią konsystencję do wyciskania przez rękaw z różnymi końcówkami.