---
slug: krem-do-tortow-smietankowy
title: "Krem do tortow smietankowy"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Krem do tortow smietankowy

Krem śmietankowy to klasyczne nadzienie do tortów i ciast. Składa się z budyniu mlecznego wzbogaconego bitą śmietaną kremówką. Idealny do tortów urodzinowych, serników i innych deserów.

## Składniki

- 250 ml śmietana kremówka do ubijania
- 500 ml mleko
- 90 g mąka pszenna
- 80 g cukier biały

## Przygotowanie

1. W garnku wymieszaj mleko, mąkę i cukier. Gotuj na średnim ogniu ciągle mieszając do zagęszczenia.
2. Budyń studzić pod przykryciem, aby nie utworzyła się skórka.
3. Śmietanę kremówkę ubij na sztywną pianę.
4. Delikatnie wymieszaj ostudzoną masę budyniową z bitą śmietaną ruchami od dołu do góry.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W średnim garnku wymieszaj energicznie 500ml mleka z 90g mąki i 80g cukru używając trzepaczki, aby nie było grudek. Postaw na średnim ogniu i gotuj ciągle mieszając przez 8-10 minut, aż masa zgęstnieje do konsystencji budyniu.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie zapobiega przypaleniu się mąki i powstawaniu grudek. Średni ogień pozwala na równomierne zagęszczenie bez ryzyka spalenia.
- *Pro tip:* Jeśli mimo wszystko powstały grudki, przecedź gorący budyń przez sito.

**Krok 2.** Przygotowany budyń przełóż do miski i przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni budyniu. Odstaw do całkowitego ostudzenia - około 2-3 godzin w lodówce.
- *Dlaczego:* Przykrycie folią bezpośrednio na powierzchni zapobiega tworzeniu się niesmacznej skórki na budyniu.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie stawiając miskę w większej misce z zimną wodą i kostkami lodu.

**Krok 3.** Schłodzoną śmietanę kremówkę (250ml) o temperaturze maksymalnie 6°C ubijaj mikserem lub trzepaczką przez 3-4 minuty na wysokich obrotach, aż otrzymasz sztywną, błyszczącą pianę, która trzyma kształt.
- *Dlaczego:* Niska temperatura śmietany jest kluczowa - ciepła śmietana nie ubije się prawidłowo. Sztywna piana zapewni kremową konsystencję kremu.
- *Pro tip:* Przed ubijaniem wstaw miskę i trzepaczkę na 15 minut do lodówki - zimne narzędzia ułatwią ubicie śmietany.

**Krok 4.** Do ostudznego budyniu dodawaj bitą śmietanę po 1/3 i delikatnie mieszaj szpatułką lub łyżką ruchami od dołu do góry przez około 1 minutę, aż składniki się połączą. Nie mieszaj zbyt energicznie.
- *Dlaczego:* Delikatne łączenie zachowuje puszystą strukturę bitej śmietany. Energiczne mieszanie spowoduje opadnięcie piany i krem będzie płynny.
- *Pro tip:* Budyń i śmietana powinny mieć podobną temperaturę - oba schłodzone. Krem używaj od razu lub przechowuj w lodówce maksymalnie 24 godziny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 16.5 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 35 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego mój budyń ma grudki?**

Mąka nie została dobrze wymieszana z mlekiem lub ogień był za duży. Następnym razem wymieszaj składniki na zimno, a potem dopiero podgrzewaj na średnim ogniu.

**Co zrobić jeśli śmietana się nie ubija?**

Śmietana musi mieć minimum 30% tłuszczu i być dobrze schłodzona. Miska i trzepaczka też powinny być zimne. Sprawdź datę ważności śmietany.

**Jak długo można przechowywać krem?**

Gotowy krem przechowuj w lodówce maksymalnie 2 dni przykryty folią. Nie zamrażaj - śmietana się rozdzieli.

**Czy mogę zrobić krem bez mąki?**

Mąka służy do zagęszczenia budyniu. Możesz zastąpić ją żelkatyną (1 łyżka na 500ml mleka) lub budyniem w proszku.

**Co zrobić jeśli krem jest za rzadki?**

Jeśli budyń był za rzadki, możesz dodać rozpuszczoną żelatynę. Jeśli śmietana opadła, spróbuj ponownie ją ubić w niskiej temperaturze.

**Jak smakowy ten krem można zrobić?**

Dodaj do budyniu kakao (2 łyżki), kawę rozpuszczalną (1 łyżka), ekstrakt waniliowy lub owoce. Wszystkie dodatki dodawaj do gorącego budyniu.