---
slug: krem-do-tortu-z-masla-i-jajek
title: "Krem do tortu z masła i jajek"
servings: 1
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 10
difficulty: medium
categories: ["dessert", "spread", "baked_good"]
---

# Krem do tortu z masła i jajek

Krem do tortu z masła i jajek to klasyczny, puszysty dodatek idealny do biszkoptów. Dzięki kąpieli wodnej jajka stają się lekkie i białe, a masło nadaje kremowi wytrzymałość. Idealny na urodzinowe lub świąteczne ciasta.

## Składniki

- 450 g masło
- 5 szt jajko
- 250 g cukier (można zastąpić cukrem waniliowym)

## Przygotowanie

1. W garnku zagotuj wodę i postaw miskę z jajkami na garnek.
2. Wsyp cukier i ubijaj jajka na kąpieli wodnej, aż masa będzie biała.
3. Zdejmij jajka z garnka i ubijaj jeszcze przez 2 minuty.
4. W drugiej misce umieść masło w temperaturze pokojowej.
5. Ubij masło na puszystą pianę.
6. Cały czas miksując, wlej masę jajeczną i dodaj cukier z wanilią.
7. Krem powinien być dość gęsty.
8. Można dodać do niego bakalie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj wodę w garnku, a następnie postaw metalową lub szklaną miskę z jajkami bezpośrednio na parze, dbając, by dno miski nie stykało się z wodą.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna pozwala delikatnie podgrzać jajka, co pomaga im lepiej wzbić i unika przegrzania.
- *Pro tip:* Użyj miski z grubym dnem, by ciepło rozkładało się równomiernie i nie ugotować jajek.

**Krok 2.** Dodaj cukier do jajek i ubijaj mikserem na średnich obrotach, aż masa stanie się lekka, gęsta i biała.
- *Dlaczego:* Cukier pomaga w stabilizacji piany jajecznej, a ubijanie na kąpieli wodnej przyspiesza proces i zwiększa objętość.
- *Pro tip:* Ubijaj przez około 5–7 minut, aż masa będzie pozostawała na mikserze i tworzyła wstążki przy spadaniu.

**Krok 3.** Zdejmij miskę z pary i kontynuuj ubijanie mikserem przez kolejne 2 minuty w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* To dalsze chłodzenie i ubijanie pomaga utrwalić pianę i zwiększyć jej stabilność.
- *Pro tip:* Jeśli masa zaczyna się schładzać, ale nadal jest lekka, znak, że jest gotowa do połączenia z masłem.

**Krok 4.** Weź miękkie, pokojowe masło – nie topione, ale łatwe do ubicia – i przełóż je do drugiej miski.
- *Dlaczego:* Miękkie masło lepiej się miesza i tworzy jednolitą, puszystą masę bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest zimne, pokrój je na kostki i odstaw na 15 minut przed użyciem.

**Krok 5.** Ubij masło mikserem na szybkich obrotach, aż stanie się kremowe i puszyste.
- *Dlaczego:* Ubite masło lepiej połączy się z masą jajeczną i nada kremowi odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli, by zrównoważyć słodycz i wyostrzyć smak.

**Krok 6.** Wlewa jajka powoli, kroplami, cały czas ubijając masło, a następnie dodaj cukier z wanilią.
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie zapobiega rozwarstwieniu się masy i zapewnia gładki krem.
- *Pro tip:* Jeśli krem zacznie się rozdzielać, dodaj łyżkę ciepłej wody i kontynuuj ubijanie.

**Krok 7.** Ubijaj całą masę, aż krem stanie się gęsty i trzyma kształtu.
- *Dlaczego:* Gęsta konsystencja oznacza, że krem jest gotowy do dekorowania ciasta i nie będzie się rozlewał.
- *Pro tip:* Nie przestawaj ubijać zbyt wcześnie – ostatnie minuty decydują o trwałości kremu.

**Krok 8.** Delikatnie wymieszaj bakalie, jeśli chcesz dodać im smaku i tekstury.
- *Dlaczego:* Bakalie wzbogacają krem o dodatkowe smaki i są świetne w ciastach świątecznych.
- *Pro tip:* Upiecz bakalie lub zalej je rumem, by były soczyste i nie wysuszały kremu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 31 g |
| Tłuszcze | 59 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić ten krem bez kąpieli wodnej?**

Tak, ale krem będzie mniej stabilny. Kąpiel wodna pomaga lepiej wzbić jajka, co jest kluczowe dla trwałości kremu.

**Dlaczego krem się rozpadł? Co robić?**

To może wynikać z zimnego masła lub zbyt szybkiego dodania jajek. Wróć do miski z ciepłą wodą i dodaj łyżkę ciepłego kremu, by go uratować.

**Jak długo można przechowywać krem z masła i jajek?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed użyciem lekko ponownie ubij. Nie zaleca się mrożenia.

**Czy krem jest bezpieczny, skoro zawiera surowe jajka?**

Tak, ponieważ jajka są podgrzewane na kąpieli wodnej, co je częściowo pasteryzuje i czyni bezpiecznymi do spożycia.

**Czy można zastąpić cukier waniliowy cukrem z wanilią?**

Tak, możesz dodać łyżeczkę ekstraktu waniliowego lub nasienie z łuszczka wanilii do cukru.

**Na jakie ciasta najlepiej pasuje ten krem?**

Idealnie nadaje się do tortów biszkoptowych, warstwowych ciast domowych i ciast urodzinowych.