---
slug: krem-jogurtowy-do-tortu
title: "Krem jogurtowy do tortu"
servings: 1
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["dessert", "spread", "sauce"]
---

# Krem jogurtowy do tortu

Krem jogurtowy do tortu to lekki, aromatyczny i niskokaloryczny dodatek idealny do deserów. Gotuje się go szybko z jogurtu, miodu, skórek cytrusowych i żelatyny. Doskonale nadaje się do przełożenia ciast lub jako samodzielny deser.

## Składniki

- 700 g jogurt grecki pełnotłusty
- 30 g skórka z cytryny
- 30 g skórka z pomarańczy
- 200 g miód
- 50 g żelatyna

## Przygotowanie

1. W misce umieść jogurt grecki.
2. Zetrzyj skórkę z cytryny i z pomarańczy, dodaj do jogurtu.
3. Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie.
4. Zacznij ubijać jogurt, dodaj do niego żelatynę i miksuj.
5. Dodaj miód i miksuj jeszcze minutę.
6. Krem wstaw do lodówki, aby zaczął tężeć.
7. Gdy krem nieco stężeje, można go użyć do przełożenia ciasta.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź dużą miskę i przełóż do niej cały jogurt grecki.
- *Dlaczego:* Jogurt to podstawa kremu, dlatego należy go najpierw przygotować w misce, zanim dodasz inne składniki.
- *Pro tip:* Użyj jogurtu o temperaturze pokojowej, aby łatwiej się mieszał.

**Krok 2.** Użyj tarki do cytryny lub drobnej tarki, by zetrzeć skórkę z cytryny i pomarańczy, a następnie dodaj ją do jogurtu.
- *Dlaczego:* Skórki cytrusowe dodają intensywny aromat, ale trzeba uważać, by nie zetrzeć białej, gorzkiej warstwy.
- *Pro tip:* Zetrzyj tylko kolorową część skórki – unikaj białego miąższu, który może uczynić krem gorzkim.

**Krok 3.** W małej miseczce rozpuść żelatynę w kilku łyżkach gorącej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- *Dlaczego:* Żelatyna musi się rozpuścić w ciepłej wodzie, by dobrze się rozprowadziła w kremie i go zgęściła.
- *Pro tip:* Nie używaj wrzątku – zbyt wysoka temperatura może zmniejszyć skuteczność żelatyny.

**Krok 4.** Ubij jogurt mikserem ręcznym, a następnie powoli wlej rozpuszczoną żelatynę, cały czas mieszając.
- *Dlaczego:* Ubijanie sprawia, że krem będzie puszysty, a stopniowe dodanie żelatyny zapobiega grudkom.
- *Pro tip:* Dodawaj żelatynę cienkim strumieniem, aby równomiernie się wymieszała.

**Krok 5.** Dodaj miód i kontynuuj mieszanie mikserem przez około minutę, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Miód nie tylko słodzi, ale też wpływa na konsystencję i połysk kremu.
- *Pro tip:* Jeśli miód jest zbyt gęsty, możesz go lekko podgrzać, by łatwiej się mieszał.

**Krok 6.** Przełóż krem do formy lub miseczki i umieść w lodówce na co najmniej 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala żelatynie stwardnieć, dzięki czemu krem zacznie się twardnieć.
- *Pro tip:* Przykryj krem folią spożywczą, by nie wchłaniał innych zapachów z lodówki.

**Krok 7.** Po schłodzeniu sprawdź konsystencję kremu – gdy jest lekko zgęszczony, użyj go do przełożenia tortu.
- *Dlaczego:* Zbyt ciekły krem może rozmyć ciasto, dlatego warto poczekać na odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Nie chłodź zbyt długo – krem może stać się zbyt twardy do warstwowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 52 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast żelatyny użyć agar-agar?**

Tak, agar-agar jest roślinnym zamiennikiem żelatyny. Użyj połowę ilości (25 g) i rozpuść w gorącej wodzie. Pamiętaj, że skutkuje szybciej i wymaga dokładniejszego mieszania.

**Jak przechowywać krem jogurtowy?**

Krem można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez 3–4 dni. Nie nadaje się do zamrażania.

**Czy krem będzie się trzymał w upale?**

Nie – krem z żelatyną mięknie w cieple. Serwuj go chłodny i trzymaj w lodówce aż do podania.

**Czy można użyć jogurtu naturalnego zamiast greckiego?**

Można, ale krem będzie ciekły. Jogurt grecki ma wyższą zawartość białka i lepiej zgęszcza krem. Jeśli używasz naturalnego, dodaj więcej żelatyny.

**Dlaczego krem się nie zgęszcza?**

Może to wynikać z zbyt małej ilości żelatyny, zbyt wysokiej temperatury podczas mieszania lub używania jogurtu z niską zawartością białka. Upewnij się, że wszystko jest zgodne z przepisem.