---
slug: krem-kawowy-z-bit-mietan-kokosow
title: "KREM KAWOWY Z BITĄ ŚMIETANĄ KOKOSOWĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# KREM KAWOWY Z BITĄ ŚMIETANĄ KOKOSOWĄ

Kremowy, intensywny w smaku deser kawowy na bazie ugotowanego ryżu długoziarnistego, mleka kokosowego i kawy – w wersji wegańskiej i bezglutenowej. Na wierzchu ląduje puszysta bita śmietana kokosowa i tarta gorzka czekolada, które dopełniają całość. To słodka przyjemność bez nabiału, jajek i glutenu.

## Składniki

- 3 szklanka ryż długoziarnisty ugotowany (Odpowiada 1 szklance suchego ryżu; najlepiej ugotowany na sypko i jeszcze ciepły)
- 400 ml mleko kokosowe (Do bazy kremowej; pełnotłuste dla lepszej kremowości)
- 200 ml mleko roślinne (Np. sojowe, migdałowe lub ryżowe; można zastąpić wodą)
- 4 łyżka kawa zbożowa lub kawa z cykorii (Nadaje delikatny kawowy aromat bez kofeiny)
- 1 łyżka kawa rozpuszczalna (Można zastąpić jednym espresso)
- 0.5 szklanka cukier trzcinowy nierafinowany (Można zastąpić cukrem kokosowym)
- 80 ml olej kokosowy (Nadaje kremowi gładkość i kokosowy aromat)
- 1 szczypta sól
- 2 opakowanie mleko kokosowe pełnotłuste w puszce (Do bitej śmietany kokosowej; puszki muszą stać w lodówce co najmniej całą noc)
- 1 łyżka cukier puder (Do lekiego dosłodzenia śmietany kokosowej)
- 2 opakowanie bezglutenowy fix do śmietany (Stabilizuje bitą śmietanę kokosową; 2 saszetki dają efekt gęstego kremu)
- 50 g czekolada gorzka (Starta na drobnej tarce do posypania; można zastąpić płatkami migdałowymi)

## Przygotowanie

1. Ugotuj ryż długoziarnisty na sypko zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Przełóż ciepły ryż do kielicha blendera, dodaj olej kokosowy, 400 ml mleka kokosowego, cukier, obie kawy i sól.
3. Miksuj wszystko do uzyskania gładkiego, kremowego konsystencji; jeśli krem jest za gęsty, dolej mleka roślinnego.
4. Spróbuj kremu i w razie potrzeby dosłódź lub dosyp więcej kawy, pamiętając że krem zgęstnieje podczas stygnięcia.
5. Przelej krem do pucharków lub miseczek i odstaw do całkowitego wystudzenia.
6. Otwórz schłodzone puszki mleka kokosowego i łyżką zdejmij twardą, białą część do miski; przezroczystą wodę zachowaj do innego dania.
7. Dodaj do gęstej masy kokosowej cukier puder i fix do śmietany, a następnie ubij trzepaczką lub mikserem do uzyskania puszystego kremu.
8. Nałóż bitą śmietanę kokosową łyżką na zimny krem kawowy w pucharach.
9. Zetrzyj czekoladę gorzką na drobnej tarce i posyp nią deser przed podaniem.
10. Podaj od razu lub wstaw do lodówki na 1–2 godziny, jeśli chcesz serwować deser później.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ryż długoziarnisty na sypko: wsyp 1 szklankę ryżu do garnka, zalej 2 szklankami wody z solą, gotuj pod przykryciem na małym ogniu ok. 15 minut, aż woda zostanie wchłonięta.
- *Dlaczego:* Dobrze ugotowany, sypki ryż łatwiej się blenduje i daje jedwabistą konsystencję kremu.
- *Pro tip:* Ryż blenduj zaraz po ugotowaniu, gdy jest jeszcze gorący – wtedy skrobia jest aktywna i krem wychodzi gładszy.

**Krok 2.** Ciepły ryż przełóż do kielicha blendera, a następnie dodaj olej kokosowy, 400 ml mleka kokosowego, cukier, obie kawy i szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Dodanie wszystkich składników naraz pozwala na równomierne połączenie smaków podczas miksowania.
- *Pro tip:* Upewnij się, że blender jest mocny – delikatniejsze urządzenia mogą mieć problem z ryżem; miksuj partiami jeśli trzeba.

**Krok 3.** Włącz blender i miksuj przez ok. 2–3 minuty do uzyskania całkowicie gładkiego, kremowego płynu – zatrzymaj się co chwilę i sprawdź konsystencję.
- *Dlaczego:* Dokładne zmiksowanie sprawia, że krem jest jednorodny bez grudek ryżu.
- *Pro tip:* Jeśli krem jest zbyt gęsty, dolewaj mleko roślinne po kilka łyżek na raz, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.

**Krok 4.** Spróbuj krem i zdecyduj, czy potrzebuje więcej cukru lub kawy – krem powinien być wyraźnie kawowy i słodki, ale nie przesadnie.
- *Dlaczego:* Korygowanie smaku przed schłodzeniem jest ważne, bo zimny deser wydaje się mniej słodki.
- *Pro tip:* Krem zgęstnieje w lodówce, więc celuj w konsystencję nieco rzadszą niż finalnie oczekujesz.

**Krok 5.** Przelej gotowy krem do 4 pucharków lub miseczek porcjami, a następnie wstaw do lodówki do wystudzenia na co najmniej 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Chłodzenie sprawia, że krem tężeje i nabiera odpowiedniej, deserowej konsystencji.
- *Pro tip:* Możesz przykryć pucharki folią spożywczą, żeby krem nie wchłaniał zapachów z lodówki.

**Krok 6.** Wyjmij schłodzone puszki mleka kokosowego z lodówki (musiały chłodzić się co najmniej noc), ostrożnie otwórz i łyżką zbierz do miski twardą, białą warstwę z góry puszki.
- *Dlaczego:* Schłodzenie oddziela tłusty krem od wody kokosowej – tylko gęsta część ubija się na śmietanę.
- *Pro tip:* Nie potrząsaj puszką przed otwarciem – tłuszcz musi być spokojnie zestalony na górze.

**Krok 7.** Do gęstej masy kokosowej dodaj łyżkę cukru pudru i 2 saszetki fixu do śmietany, następnie ubijaj mikserem z końcówkami do ubijania przez 2–3 minuty do uzyskania puszystego kremu.
- *Dlaczego:* Fix stabilizuje śmietanę kokosową, dzięki czemu utrzymuje kształt i nie opada.
- *Pro tip:* Miska i końcówki miksera powinny być zimne – możesz je wstawić na kilka minut do zamrażalnika przed ubijaniem.

**Krok 8.** Na zimny krem kawowy nałóż łyżką lub przy pomocy rękawa cukierniczego porcję bitej śmietany kokosowej.
- *Dlaczego:* Krem kawowy musi być zimny, by śmietana nie opadła i deser ładnie się prezentował.
- *Pro tip:* Użyj rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką, żeby śmietana wyglądała elegancko jak w restauracji.

**Krok 9.** Zetrzyj czekoladę gorzką na drobnej tarce bezpośrednio nad pucharkami, posypując każdą porcję równomiernie.
- *Dlaczego:* Tarta czekolada dodaje chrupkości, gorzkiego kontrastu i efektownego wyglądu deserowi.
- *Pro tip:* Czekoladę łatwiej zetrzeć, jeśli jest lekko schłodzona – wstaw ją do lodówki na 10 minut przed tarciem.

**Krok 10.** Podaj deser od razu lub wstaw do lodówki na maksymalnie 2 godziny przed serwowaniem.
- *Dlaczego:* Zbyt długie przetrzymywanie w lodówce może spowodować, że śmietana kokosowa straci puszystość.
- *Pro tip:* Deser najlepiej smakuje tego samego dnia – nie przechowuj go dłużej niż 24 godziny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 30 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 55 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłego białego ryżu zamiast długoziarnistego?**

Tak, dowolny biały ryż sprawdzi się w tym przepisie. Długoziarnisty jest sypki i dobrze się blenduje, ale jasminowy czy basmati również dadzą świetny efekt.

**Co zrobić, gdy krem jest za rzadki po zblendowaniu?**

Przelej krem do pucharków i wstaw do lodówki – zgęstnieje znacznie podczas chłodzenia. Jeśli nadal jest za rzadki, następnym razem użyj nieco mniej mleka roślinnego.

**Czy puszki mleka kokosowego muszą chłodzić się całą noc?**

Tak, minimum 8 godzin w lodówce to konieczność, by tłuszcz kokosowy dobrze się zestalił i dał się ubić. Wstaw puszki wieczorem, a rano będą gotowe.

**Czy mogę zastąpić fix do śmietany czymś innym?**

Możesz pominąć fix – śmietana kokosowa ubije się, ale może być mniej trwała i szybciej opanie. Alternatywnie użyj 1 łyżeczki mączki z tapioki lub skrobi kukurydzianej jako stabilizatora.

**Czy czekoladę gorzką można zastąpić czymś innym?**

Oczywiście – świetnie sprawdzą się płatki migdałowe, wiórki kokosowe, kakao lub posiekane orzechy. Wybór zależy od Twoich preferencji i dostępności produktów.

**Czy ten deser można przygotować dzień wcześniej?**

Bazę kawową możesz zrobić dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Bitą śmietanę kokosową najlepiej ubij tuż przed podaniem, by była puszysta i świeża.