---
slug: krem-malinowy-do-tortu
title: "Krem malinowy do tortu"
servings: 1
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["dessert", "spread", "baked_good"]
---

# Krem malinowy do tortu

Krem malinowy z białą czekoladą to szybki i smaczny nadziew do tortu. Idealnie nadaje się do warstwowych ciast i deserek. Gotowanie zajmuje niewiele czasu, a efekt jest wyśmienity.

## Składniki

- 500 g mascarpone
- 250 g śmietanka kremowa 30%
- 200 g czekolada biała
- 500 g maliny

## Przygotowanie

1. Ubij śmietankę kremową na gęstą masę.
2. Dodaj mascarpone i świeże maliny do ubitej śmietanki.
3. Miksuj, aż składniki się połączą w jednolitą masę.
4. W kąpieli wodnej rozpuść białą czekoladę i dodaj ją do masy.
5. Miksuj na małych obrotach, aż krem będzie gładki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść śmietankę kremową w chłodnej miski i ubij mikserem na wysokich obrotach, aż utworzy się sztywna, gęsta masa, która nie spływa z łyżki.
- *Dlaczego:* Ubite śmietanka daje kremowi lekkość i strukturę, dzięki czemu krem nie będzie ciekły.
- *Pro tip:* Przed ubijaniem schłodź miskę i ubijaki, aby śmietanka szybciej zeszła się w sztywną masę.

**Krok 2.** Delikatnie wymieszaj mascarpone i umyte, osuszone maliny z ubitą śmietanką, najlepiej drewnianą łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Dodanie twardych składników na tym etapie zapobiega rozwarstwieniu masy i zapewnia równomierne rozłożenie malin.
- *Pro tip:* Maliny lepiej nie mielić całe, by nie wydzielć zbyt dużo soku – część możesz zmiażdżyć, część zostawić w całości.

**Krok 3.** Użyj miksera lub blendera ręcznego, by dokładnie połączyć mascarpone i maliny ze śmietanką w gładką, jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Miksowanie zapewnia jednolitość konsystencji, szczególnie ważne przy dodawaniu tłustego sera jak mascarpone.
- *Pro tip:* Miksuj krótkimi impulsami, by nie przegiąć i nie zrobić masła z kremu.

**Krok 4.** Pokrój czekoladę na drobne kawałki, umieść w miseczce na łaźni wodnej i top, ciągle mieszając, aż stanie się gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Czekolada musi być stopiona delikatnie, by nie przypalić się i nie zgubić kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Nie pozwalaj wodzie w garnku zagotować się – powinna być ciepła, nie wrząca, by czekolada nie zgrudniła się.

**Krok 5.** Wlej stopioną czekoladę do masy z malinami i mikserem na niskich obrotach wymieszaj, aż krem będzie gładki i jednolity.
- *Dlaczego:* Niskie obroty zapobiegają rozwarstwieniu kremu i utracie puszystości z ubitej śmietanki.
- *Pro tip:* Dodawaj czekoladę powoli, w cienkim strumieniu, ciągle mieszając, by dobrze się wkomponowała.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 1240 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 85 g |
| Cukry | 67 g |
| Tłuszcze | 98 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mascarpone użyć innego sera?**

Tak, można spróbować z serem philadelphia, ale krem będzie mniej kremowy i bardziej kwaśny. Mascarpone ma delikatny smak i gładką konsystencję, która najlepiej działa w tym przepisie.

**Czy krem trzyma się w lodówce?**

Tak, krem można przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed użyciem lekko wymieszaj, by odnowić konsystencję.

**Czy można zamrozić krem malinowy?**

Nie zaleca się zamrażania, ponieważ po rozmrożeniu może się rozwarstwić i stracić puszystość. Lepiej przygotować go na ostatnią chwilę.

**Dlaczego krem może się rozlewać?**

Krem może się rozlewać, jeśli śmietanka nie była wystarczająco chłodna lub została przemiksowana. Ważne jest też, by stopiona czekolada nie była zbyt gorąca przy dodaniu.

**Czy można użyć malin mrożonych?**

Tak, ale najpierw je rozmroź i dokładnie osusz, by nie dodawać nadmiaru wody do kremu, co może go rozcieńczyć.