---
slug: krem-pomidorowy-z-bazylia
title: "Krem pomidorowy z bazylią"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Krem pomidorowy z bazylią

Kremowy zupa pomidorowa z dodatkiem bazylii i śmietanki, gotowana powoli dla głębszego smaku. Idealna na chłodne dni, podawana z ubitą śmietanką i świeżą zieloną bazylią.

## Składniki

- 1000 g pomidory (najlepiej dojrzałe, pokrojone w kawałki)
- 30 g masło
- 15 ml oliwa z pierwszego tłoczenia
- 1 szczypta papryka ostra w proszku (np. hiszpańska papryka ostra)
- 100 ml białe wytrawne wino
- 1 łyżeczka cukier
- 500 ml bulion drobiowy (może być domowy lub z kostki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 200 ml śmietanka kremówka 30%
- 10 liść świeża bazylia

## Przygotowanie

1. W rondlu rozgrzej masło z oliwą. Dodaj pokrojone pomidory, podlej winem, dodaj paprykę ostrą i dusz na małym ogniu 40 minut.
2. Przetrzyj duszone pomidory przez sito, usuwając skórki. Pulpę połącz z bulionem drobiowym i zagotuj, doprawiając solą i cukrem.
3. Dodaj większość podartych ręcznie listków bazylii do zupy, zostawiając kilka na dekorację.
4. Ubij śmietankę. Podawaj zupę z kleksem ubitej śmietany i listkami bazylii.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym rondlu na średnim ogniu rozgrzej masło i oliwę. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory, wlej białe wino i dodaj szczyptę papryki ostrej. Gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez około 40 minut, aż pomidory zmienią konsystencję.
- *Dlaczego:* Wolne duszenie pomidorów z winem i przyprawami głębi smak zupy i pozwala aromatom się połączyć.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory zbyt szybko odparują, dodaj 50 ml wody, aby nie przypaliły się.

**Krok 2.** Przetrzyj duszoną masę przez drobne sito, aby usunąć skórki i wyrzucić. Przełóż gładką pulę do rondla, dodaj bulion drobiowy, zagotuj i dopraw solą i łyżeczką cukru, aby zrównoważyć kwasowość pomidorów.
- *Dlaczego:* Przetrzycie przez sito nadaje zupie kremową konsystencję i usuwa niechciane skórki.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo – lepiej dodać za mało, niż za dużo; możesz poprawić smak później.

**Krok 3.** Delikatnie podaruj listki bazylii dłońmi, aby uwolnić aromat, i dodaj je do zupy tuż przed końcem gotowania, by zachować świeży smak i kolor.
- *Dlaczego:* Świeża bazylia traci aromat przy długim gotowaniu, dlatego dodaje się ją na końcu.
- *Pro tip:* Nie krusz bazylii nożem – ręczne darowanie lepiej uwolnia olejki eteryczne.

**Krok 4.** W chłodnym naczyniu ubij śmietankę do sztywnych fal. Podawaj zupę ciepłą, wykładając ją do miseczek, i dodaj kleks ubitej śmietany oraz kilka świeżych listków bazylii.
- *Dlaczego:* Ubite śmietanka dodaje kremowości i estetycznej prezentacji zupy.
- *Pro tip:* Śmietankę lepiej ubijać zimną – przed użyciem możesz schłodzić naczynie i szumowidło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 3.1 g |
| Węglowodany | 12.4 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez alkoholu?**

Tak, zamiast wina możesz użyć sok pomidorowy lub dodatkowy bulion. Smak będzie inny, ale nadal dobry.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę bez śmietany można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Śmietanę dodaj dopiero przy podawaniu.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietanki i bazylii. Zamrażaj tylko zupę podstawową, rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj delikatnie.

**Dlaczego dodaje się cukier do zupy pomidorowej?**

Cukier łagodzi kwasowość pomidorów i wyrównuje smak, szczególnie jeśli są zbyt kwaśne.

**Jak zrobić zupę wegańską?**

Zastąp masło olejem, śmietankę – kokosową śmietaną lub puree z orzechów, a bulion warzywnym.