---
slug: krem-pomidorowy-z-pieczonymi-paprykami
title: "Krem pomidorowy z pieczonymi paprykami"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Krem pomidorowy z pieczonymi paprykami

Krem pomidorowy z pieczonymi paprykami to głęboko aromatyczna, aksamitna zupa na bazie dojrzałych pomidorów i słodkich czerwonych papryk pieczonych w piekarniku. Pieczenie wydobywa z warzyw naturalną słodycz i nadaje kremowi lekko dymny, intensywny smak. Podany z chrupiącymi grzankami i świeżą bazylią to doskonały obiad na każdą porę roku.

## Składniki

- 7 szt czerwona papryka (Wybierz dojrzałe, mięsiste papryki – będą słodsze po upieczeniu.)
- 2 kg dojrzałe pomidory (Najlepiej malinowe lub san marzano – im dojrzalsze, tym zupa słodsza.)
- 3 ząbek czosnek (Piecz w łupinie, wyciśnij po upieczeniu – smak będzie łagodniejszy.)
- 300 ml bulion warzywny (Ilość dostosuj do pożądanej gęstości kremu (1–1,5 szklanki).)
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżka sok z cytryny (Można zastąpić łyżką octu winnego lub jabłkowego.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz
- 4 plasterek pieczywo na grzanki (Do podania – dowolny ulubiony chleb lub bagietka.) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek świeża bazylia (Do dekoracji i podania.) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka oliwa z oliwek extra virgin (Do skropienia zupy przed podaniem – użyj dobrej jakości oliwy.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem. Papryki przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i ułóż skórką do góry na blasze z papierem.
2. Pomidory pozbaw szypułek i ułóż na drugiej blasze razem z ząbkami czosnku w łupinie. Wstaw obie blachy do piekarnika na 30–40 minut.
3. Piecz warzywa, aż brzegi papryk zaczną się zwęglać. Wyjmij obie blachy z piekarnika jednocześnie.
4. Gorące papryki przełóż do szczelnego pojemnika lub garnka z pokrywką i odstaw na 15 minut – para ułatwi obieranie skórki.
5. Wyciśnij czosnek z łupin. W dużym garnku rozgrzej łyżkę oliwy, dodaj upieczone pomidory, czosnek i sporą szczyptę soli.
6. Duś pomidory z czosnkiem na małym ogniu przez 10–20 minut. W tym czasie obierz zaparowane papryki, usuwając zwęgloną skórkę.
7. Do garnka z pomidorami dodaj obrane papryki, bulion warzywny i sok z cytryny. Całość zmiksuj blenderem na gładki krem.
8. Dopraw krem solą i czarnym pieprzem do smaku. Podawaj gorący z grzankami, listkami bazylii i skropiony oliwą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 200°C z termoobiegiem (symbol wentylatora). Papryki umyj, przekrój wzdłuż na pół i łyżką wyciągnij białe błony oraz nasiona. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia skórką skierowaną do góry.
- *Dlaczego:* Pieczenie papryk skórką do góry pozwala skórce szybciej się zwęglić, co ułatwia jej późniejsze ściągnięcie i nadaje zupie dymny aromat.
- *Pro tip:* Jeśli masz tylko jedną blachę, upiecz najpierw papryki, a potem pomidory – różnica w czasie nie wpłynie znacząco na smak.

**Krok 2.** Pomidory umyj i wytnij zielone szypułki nożem. Ułóż je na drugiej blasze z papierem. Obok połóż całe, nieobrane ząbki czosnku. Obie blachy wstaw do nagrzanego piekarnika.
- *Dlaczego:* Pieczenie pomidorów zagęszcza ich smak i redukuje nadmiar wody, dzięki czemu krem jest intensywniejszy.
- *Pro tip:* Możesz lekko nakroić skórkę pomidorów na krzyż – łatwiej puszczą sok podczas pieczenia.

**Krok 3.** Obserwuj papryki po ok. 30 minutach – brzegi i skórka powinny zacząć czernieć i pęcherzyć się. To znak, że warzywa są gotowe. Wyjmij obie blachy z piekarnika.
- *Dlaczego:* Zwęglona skórka jest naturalnym efektem pieczenia i nadaje papryce głębię smaku – zostanie usunięta w kolejnym kroku.
- *Pro tip:* Nie martw się czarnymi plamami na papryce – to właśnie one odpowiadają za wyjątkowy, lekko dymny smak kremu.

**Krok 4.** Gorące papryki szczypczykami lub łyżką przenieś do dużego garnka z pokrywką lub do głębokiej miski przykrytej folią. Zamknij szczelnie i odczekaj dokładnie 15 minut.
- *Dlaczego:* Para zebrana pod pokrywką rozluźnia skórkę papryki, dzięki czemu odchodzi ona niemal samoczynnie bez użycia siły.
- *Pro tip:* Nie otwieraj naczynia przed upływem 15 minut – para musi mieć czas, żeby zrobić swoje.

**Krok 5.** Ząbki czosnku chwyć za jeden koniec i wyciśnij miękki, pieczony czosnek z łupin do małej miseczki. W dużym garnku rozgrzej łyżkę oliwy na średnim ogniu, następnie wsyp upieczone pomidory, czosnek i szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie pomidorów z oliwą i solą wydobywa z nich więcej smaku przed zmiksowaniem.
- *Pro tip:* Czosnek pieczony w łupinie ma łagodny, kremowy smak – jeśli lubisz ostrzejszy, dodaj jeden surowy ząbek na końcu.

**Krok 6.** Duś pomidory z czosnkiem na małym ogniu przez 10–20 minut, mieszając od czasu do czasu. Jednocześnie zdejmij skórki z przestudzonych papryk – powinna schodzić palcami. Czarne, zwęglone fragmenty usuń.
- *Dlaczego:* Duszenie pomidorów łączy smaki i lekko redukuje sos, a obieranie papryk w tym czasie pozwala zaoszczędzić czas.
- *Pro tip:* Nie myj papryk po obraniu – utracisz cenne soki i aromat; wystarczy usunąć wyraźnie spalone fragmenty.

**Krok 7.** Do garnka z pomidorami przełóż obrane papryki. Wlej bulion warzywny i dodaj łyżkę soku z cytryny. Zanurz blender ręczny i miksuj całość przez ok. 1–2 minuty, aż krem będzie całkowicie gładki.
- *Dlaczego:* Dodanie bulionu reguluje gęstość zupy, a sok z cytryny balansuje słodycz pomidorów i papryki kwasowością.
- *Pro tip:* Jeśli używasz blendera kielichowego, miksuj zupę partiami i nie napełniaj kielicha do pełna – gorący płyn może wystrzelić z pojemnika.

**Krok 8.** Spróbuj krem i dopraw do smaku solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Wlej do misek, połóż na wierzchu grzanki, kilka listków świeżej bazylii i skrop łyżką dobrej oliwy z oliwek.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala precyzyjnie wyregulować smak, bo pieczenie i duszenie zmieniają intensywność przypraw.
- *Pro tip:* Krem jest jeszcze lepszy następnego dnia po odgrzaniu – smaki mają czas, żeby się przegryźć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 16 g |
| Tłuszcze | 6.5 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Tak, w sezonie poza letnim możesz zastąpić świeże pomidory 2 puszkami (800 ml) pelati. Pomiń wtedy pieczenie pomidorów i od razu duś je z czosnkiem na patelni. Smak będzie nieco mniej intensywny, ale nadal bardzo dobry.

**Jak przechowywać gotowy krem i jak długo?**

Krem pomidorowy przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 4 dni. Można go również zamrozić w porcjach na do 3 miesięcy – rozmrażaj powoli w lodówce lub podgrzewaj bezpośrednio z zamrożenia na małym ogniu.

**Czy krem jest odpowiedni dla wegan?**

Tak, przepis jest w pełni wegański – nie zawiera żadnych składników pochodzenia zwierzęcego. Upewnij się tylko, że bulion warzywny, którego używasz, nie zawiera ekstraktów mięsnych.

**Czy mogę użyć papryki z innego koloru?**

Możesz, ale czerwone papryki są najsłodsze i dają najpiękniejszy, głęboki kolor kremowi. Żółte sprawdzą się dobrze, natomiast zielone mają wyraźnie gorszy, bardziej gorzkawy smak i mogą zmienić kolor zupy.

**Co zrobić, jeśli krem wyszedł zbyt gęsty lub zbyt rzadki?**

Jeśli krem jest za gęsty, dolej więcej bulionu lub przegotowanej wody i wymieszaj. Jeśli jest za rzadki, podduś go na małym ogniu bez pokrywki przez kilka minut, aż odparuje nadmiar płynu.

**Czy mogę przygotować tę zupę bez piekarnika?**

Tak – papryki możesz opiec bezpośrednio nad palnikiem gazowym lub na suchej patelni grillowej, obracając je szczypcami, aż skórka się zwęgli. Pomidory wystarczy dłużej dusić na patelni z odrobiną oliwy, aż zmiękną i puszczą sok.