---
slug: krem-pomidorowy
title: "Krem pomidorowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Krem pomidorowy

Aksamitny krem pomidorowy z połączenia świeżych i puszkowanych pomidorów, wzbogacony marchewką i aromatycznymi przyprawami. Podawany z chrupiącymi grzankami z mozzarellą i domowym pesto bazyliowym – idealny na szybki, sycący obiad.

## Składniki

- 2 łyżka oliwa extra vergine (do zupy)
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 1 szt marchewka
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka słodka papryka mielona
- 1 szczypta ostra papryka mielona
- 1 szczypta cukier (Szczypta cukru łagodzi kwasowość pomidorów.)
- 60 ml białe wino (Opcjonalne – dodaje głębi smaku; można pominąć.) *(opcjonalnie)*
- 2 szt świeże pomidory
- 500 ml bulion jarzynowy
- 800 g krojone pomidory z puszki (2 puszki po 400 g.)
- 1 szt ciabatta lub bagietka
- 200 g tarta mozzarella
- 1 pęczek bazylia świeża
- 1 ząbek czosnek (do pesto)
- 10 g parmezan lub grana padano
- 3 łyżka orzechy (pinii, nerkowców lub inne) (Można użyć dowolnych orzechów.)
- 70 ml oliwa extra vergine (do pesto)

## Przygotowanie

1. W garnku podgrzej 2 łyżki oliwy, dodaj cebulę w kostce, czosnek i marchewkę w plasterki, smaż mieszając 4–5 minut.
2. Dodaj oregano, słodką i ostrą paprykę, cukier, wymieszaj. Wlej wino i gotuj 1 minutę.
3. Świeże pomidory obierz, pokrój w kostkę, dodaj do garnka, gotuj 2 minuty i dopraw solą oraz pieprzem.
4. Wlej gorący bulion, zagotuj, dodaj pomidory z puszki i gotuj 10–12 minut na średnim ogniu.
5. Zmiksuj zupę blenderem kielichowym na gładki krem, sprawdź doprawienie solą i pieprzem.
6. Nagrzej grill piekarnika, pieczywo pokrój na kromki i posyp tartą mozzarellą.
7. W mini rozdrabniaczu umieść liście bazylii, czosnek, parmezan, orzechy i 70 ml oliwy; zmiksuj na pesto, dopraw solą i pieprzem.
8. Grzanki wstaw do piekarnika pod grill i piecz około 4 minut, aż ser się zrumieni.
9. Grzanki posmaruj pesto i podawaj natychmiast z gorącym kremem pomidorowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy na średnim ogniu. Cebulę obierz i pokrój w małą kostkę, czosnek obierz i przepołów, marchewkę obierz i pokrój w cienkie plasterki. Wszystko wrzuć do garnka i smaż, mieszając co 30 sekund, przez 4–5 minut, aż cebula zmięknie.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw na początku (tzw. podsmażanie) wydobywa z nich aromaty i buduje głębię smaku zupy.
- *Pro tip:* Pokrój marchewkę jak najcieniej – szybciej zmięknie i skróci czas gotowania.

**Krok 2.** Do podsmażonych warzyw dodaj łyżeczkę oregano, łyżeczkę słodkiej papryki, szczyptę ostrej papryki i szczyptę cukru. Dokładnie wymieszaj. Jeśli używasz wina, wlej 60 ml i gotuj przez 1 minutę, aby odparował alkohol.
- *Dlaczego:* Przyprawy podsmażone na chwilę uwalniają olejki eteryczne, co intensyfikuje ich aromat w całej zupie.
- *Pro tip:* Wino nadaje zupie delikatną kwasowość – jeśli nie masz, pomiń; smak i tak będzie świetny.

**Krok 3.** Świeże pomidory natnij krzyżykiem na dole, sparz wrzątkiem przez 30 sekund, obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Dodaj do garnka i gotuj 2 minuty. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Sparzone pomidory łatwo się obierają, a gotowanie przez 2 minuty pozwala im puścić sok i połączyć się z pozostałymi warzywami.
- *Pro tip:* Jeśli spieszysz się, świeże pomidory można dodać bez obierania – blender poradzi sobie ze skórką.

**Krok 4.** Wlej 500 ml gorącego bulionu i zagotuj całość. Następnie dodaj oba opakowania krojonych pomidorów z puszki (łącznie 800 g) i gotuj na średnim ogniu przez 10–12 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie przez kilkanaście minut pozwala wszystkim składnikom dobrze się połączyć i koncentruje smak zupy.
- *Pro tip:* Użyj wcześniej podgrzanego bulionu, aby nie przerywać gotowania i skrócić czas oczekiwania na zagotowanie.

**Krok 5.** Zdejmij garnek z ognia. Zmiksuj zawartość blenderem kielichowym (porcjami, jeśli blender jest mały) na gładki, aksamitny krem. Spróbuj i ewentualnie dosól lub dopieprz.
- *Dlaczego:* Miksowanie na gładko tworzy charakterystyczną kremową konsystencję zupy i sprawia, że jest jedwabiście gładka.
- *Pro tip:* Przed miksowaniem chwilę ostudź zupę – gorąca może wypychać pokrywkę blendera; zacznij od najniższych obrotów.

**Krok 6.** Ustaw piekarnik na tryb grill (górna grzałka). Ciabattę lub bagietkę pokrój ukośnie na kromki grubości ok. 1,5 cm i ułóż na blasze. Posyp każdą obficie tartą mozzarellą.
- *Dlaczego:* Grill w piekarniku szybko topi i rumieni ser, tworząc chrupiące, złote grzanki.
- *Pro tip:* Blachę ustaw jak najbliżej górnej grzałki, by ser szybko się zarumienił, a pieczywo pozostało miękkie w środku.

**Krok 7.** Do mini rozdrabniacza lub blendera wrzuć liście bazylii (oderwane od łodyżek), 1 obrany ząbek czosnku, 10 g parmezanu, 3 łyżki orzechów i 70 ml oliwy. Dopraw solą i pieprzem. Zmiksuj na gładkie pesto.
- *Dlaczego:* Domowe pesto jest świeższe i aromatyczniejsze niż ze słoika, a przygotowanie zajmuje dosłownie minutę.
- *Pro tip:* Nie miksuj za długo – krótkie impulsy blendera dają pesto o ciekawszej teksturze niż gładki mus.

**Krok 8.** Wstaw blachę z grzankami do nagrzanego piekarnika pod grill i piecz około 4 minut, obserwując ser – powinien się stopić i złocistobrązowo zarumienić.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od mocy grilla – pilnuj grzanek, by się nie spaliły.
- *Pro tip:* Zostaw uchylone drzwiczki piekarnika, żeby lepiej kontrolować stopień zrumienienia sera.

**Krok 9.** Wyjmij grzanki z piekarnika, posmaruj każdą łyżeczką pesto bazyliowego. Nalej krem do misek i od razu podawaj z ciepłymi grzankami.
- *Dlaczego:* Pesto nakładane po upieczeniu zachowuje świeży kolor i aromat – wysoka temperatura niszczyłaby bazylię.
- *Pro tip:* Resztę pesto przechowaj w słoiczku, zalewając wierzch oliwą – w lodówce wytrzyma do 5 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 16 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć tylko pomidorów z puszki, bez świeżych?**

Tak, możesz zastąpić świeże pomidory dodatkową puszką krojonych pomidorów. Świeże pomidory dodają lekkości i świeżego smaku, ale ich brak nie zepsuje zupy.

**Jak zmiksować gorącą zupę bezpiecznie blenderem kielichowym?**

Odczekaj 5 minut po zdjęciu z ognia, napełniaj blender maksymalnie do połowy objętości i przykryj pokrywkę ściereczką. Zacznij od najniższych obrotów, aby uniknąć rozchlapania.

**Czy krem pomidorowy można zamrozić?**

Tak – zupa (bez grzanek i pesto) doskonale znosi mrożenie do 3 miesięcy. Przechowuj ją w szczelnych pojemnikach, a przed podaniem podgrzej powoli na małym ogniu.

**Czym zastąpić orzechy pinii w pesto?**

Możesz użyć nerkowców, migdałów, orzechów włoskich lub słonecznika. Każdy rodzaj nada nieco inny smak, ale pesto zawsze wyjdzie smaczne.

**Czy zupa jest odpowiednia dla dzieci?**

Tak, wystarczy pominąć ostrą paprykę i wino. Krem pomidorowy jest naturalnie słodkawy i większość dzieci go lubi.

**Jak zrobić wegańską wersję tej zupy?**

Pomiń mozzarellę i parmezan lub zastąp je wegańskimi zamiennikami. Do pesto możesz dodać łyżkę drożdży nieaktywnych zamiast parmezanu – smak będzie równie głęboki.