---
slug: krem-russel
title: "Krem russel"
servings: 1
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 10
difficulty: medium
categories: ["dessert", "spread", "baked_good"]
---

# Krem russel

Krem russel to aromatyczny, orzechowy dodatek idealny do ciast i tortów. Dzięki prostym składnikom i kremowej konsystencji nadaje się na urozmaicenie nawet najprostszego biszkoptu.

## Składniki

- 200 g orzechy włoskie
- 150 ml mleko 3,2%
- 200 g masło
- 150 g cukier puder
- 5 ml ekstrakt waniliowy

## Przygotowanie

1. Orzechy włoskie zmiel na bardzo drobno.
2. Orzechy przełóż do garnuszka i wlej mleko. Podgrzewaj, ciągle mieszając, aż się zagotuje i chwilkę jeszcze gotuj.
3. Odstaw do ostygnięcia.
4. Miękkie masło umieść w misce, dodaj cukier puder i całość dokładnie utrzyj, aż powstanie jasny puch.
5. Stopniowo dolewaj mleko z orzechami, ciągle ubijając.
6. Na koniec dodaj ekstrakt i jeszcze chwilę ubijaj, aż całość dobrze się połączy.
7. Przed użyciem schłodź krem w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zmiel orzechy włoskie w robotniku kuchennym lub młynku do kawy na jak najdrobniejszą miazgę, aby krem był jednolity.
- *Dlaczego:* Drobno zmielone orzechy lepiej rozpuszczają się w mleku i dają gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przesuszaj mielenia, by nie powstał orzechowy tłuszcz lub masło.

**Krok 2.** Przełóż zmielone orzechy do małego garnka, dodaj mleko i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż zawartość zagotuje się i zagęstnieje lekko.
- *Dlaczego:* Podgrzanie pomaga wyciągnąć aromat orzechów i zagęścić mleko, co wpływa na wykończenie kremu.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas drewnianą łyżką, by nie przypalić mleka na dnie.

**Krok 3.** Zdejmij garnek z ognia i odstaw na 30–40 minut, by mieszanina całkowicie ostygła przed użyciem.
- *Dlaczego:* Ciepła ciecz może rozpuścić masło i uniemożliwić uzyskanie kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Przykryj powierzchnię folią, by nie tworzyła się skórka.

**Krok 4.** W misce wymieszaj pokrojone w kostkę miękkie masło z cukrem pudrem bateryjką lub mikserem, aż masa stanie się puszysta i jaśniejsza.
- *Dlaczego:* Utrzanie masła z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że krem będzie lekki.
- *Pro tip:* Masło musi być miękkie, ale nie stopione – najlepiej wyjąć je z lodówki 30 minut wcześniej.

**Krok 5.** Dodawaj chłodną mieszaninę mleka z orzechami do masła łyżka po łyżce, cały czas ubijając mikserem na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zapobiega rozwarstwieniu i zapewnia gładki emuls.
- *Pro tip:* Jeśli krem zacznie się rozdzielać, dodaj 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej i kontynuuj ubijanie.

**Krok 6.** Wlej ekstrakt waniliowy i ubijaj jeszcze 1–2 minuty, aż aromat się rozprowadzi, a krem stanie się jednolity.
- *Dlaczego:* Wanilia podkreśla słodki smak i wyrównuje orzechowy posmak.
- *Pro tip:* Możesz zastąpić ekstrakt nasionkiem wanilii, ale upewnij się, że nasionka są dobrze rozprowadzone.

**Krok 7.** Przełóż krem do naczynia, przykryj folią stykową i schłodź w lodówce przez co najmniej 1 godzinę przed użyciem.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga kremowi stwardnieć i lepiej trzymać kształt.
- *Pro tip:* Jeśli krem stanie się za twardy, odstaw na 10 minut do temperatury pokojowej przed smarowaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 1280 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 78 g |
| Cukry | 65 g |
| Tłuszcze | 100 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy krem russel można przechowywać w zamrażarce?**

Tak, krem można zamrozić na maksymalnie 1 miesiąc. Przed użyciem przełóż do lodówki na całą noc, by powoli odmrozić.

**Dlaczego krem się rozwarstwił?**

To może wynikać z dodania zbyt ciepłej cieczy do masła lub zbyt szybkiego dodawania. Zawsze używaj ostygniętej mieszanki i dodawaj ją stopniowo.

**Czy można zrobić krem russel bez ekstraktu waniliowego?**

Tak, można pominąć wanilię lub zastąpić ją łyżeczką rumu lub cytrynowym sokiem, by dodać aromatu.

**Jak długo krem russel trzyma się w lodówce?**

Krem przechowuj w szczelnym naczyniu w lodówce maksymalnie 5 dni. Upewnij się, że powierzchnia nie jest narażona na powietrze.

**Czy krem russel nadaje się do wypieków?**

Tak, doskonale sprawdza się jako nadzienie do ciast, babeczek lub jako warstwa między kremami w tortach warstwowych.