---
slug: krem-selerowy
title: "Krem selerowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Krem selerowy

Krem selerowy to delikatna, kremowa zupa wykorzystująca młode bulwy selera. Po zesmażeniu i duszeniu warzywa są gotowane z bulionem i chili, a następnie zmiksowane na gładki krem. Podaje się go ciepły, z kwaśną śmietaną, cytryną i posiekaną natką pietruszki.

## Składniki

- 600 g młoda bulwa selera
- 30 g masło
- 15 g cukier
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 1000 ml woda-wrzątek
- 0.5 szczypta chili mielone (do smaku)
- 200 ml śmietana 18%
- 15 ml sok z cytryny
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 2 gałązka posiekana natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Obierz bulwę selera i pokrój ją w niewielką kostkę.
2. Rozgrzej masło w garnku, duś seler przez 5 minut, a następnie dodaj cukier i zesmaż przez chwilę.
3. Rozpuść kostkę bulionu w 1 litrze wrzątku, wlej do selerów, dodaj chili i gotuj 15 minut.
4. Zmiksuj zupę blenderem na gładki krem, a następnie przetrzyj przez drobne sito.
5. Dodaj śmietanę, sok z cytryny i pieprz, wymieszaj i podawaj posypane natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz skórkę z bulwy selera nożem lub obierakiem, a następnie pokrój ją na równe, małe kostki o boku ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Małe kawałki warzyw szybciej i równomierniej się duszą.
- *Pro tip:* Nie obieraj zbyt głęboko – wystarczy usunąć tylko twardą skórkę.

**Krok 2.** W dużym garnku rozgrzej masło na średnim ogniu, dodaj seler i dusz pod przykryciem przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Duszenie pomaga wydobyć słodkie nuty z seleru bez przypalenia.
- *Pro tip:* Dodaj cukier po zmiękczeniu seleru, by nie karmelizował się zbyt szybko.

**Krok 3.** W osobnym naczyniu rozpuść kostkę bulionu w 1 litrze wrzącej wody, a następnie wlej do garnka z selerem i dodaj chili.
- *Dlaczego:* Gotowanie z bulionem intensyfikuje smak i miękkość warzyw.
- *Pro tip:* Gotuj na średnim ogniu, aż seler będzie łatwo miażdżony łyżką.

**Krok 4.** Użyj blendera ręcznego, by zmiksować zupę na gładki krem, a potem przetrzyj ją przez drobne sito dla idealnej konsystencji.
- *Dlaczego:* Przetrzymanie przez sito usuwa grudki i nadaje zupie jedwabistą teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sita, użyj blendera stojącego dla gładszego efektu.

**Krok 5.** Zahartuj śmietanę, dodając trochę gorącej zupy, wymieszaj, a następnie wlej do garnka, dopraw cytryną i pieprzem.
- *Dlaczego:* Zahartowanie zapobiega ścięciu śmietany przy dodaniu do gorącego płynu.
- *Pro tip:* Dodawaj sok z cytryny stopniowo, by nie przekwasić zupy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 13.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy krem selerowy można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, krem selerowy dobrze przechowuje się w lodówce do 3 dni. Delikatnie podgrzej go przed podaniem.

**Jak uniknąć ścięcia się śmietany?**

Zawsze zahartuj śmietanę, dodając do niej trochę gorącej zupy, zanim wlejesz ją do garnka.

**Czy można zastąpić śmietanę innym produktem?**

Tak, możesz użyć majonezu lub jogurtu naturalnego, ale smak będzie nieco inny.

**Dlaczego warto przetrzeć zupę przez sito?**

Sito usuwa drobne włókna i grudki, nadając zupie gładką, kremową konsystencję.

**Jakie grzanki najlepiej pasują do tej zupy?**

Idealne są chrupiące grzanki z bagietki, podsmażone na maśle z natką pietruszki.

**Czy krem selerowy jest bezglutenowy?**

Tak, pod warunkiem że użyjesz bezglutenowej kostki bulionowej i sprawdzisz etykietę śmietany.