---
slug: krem-sliwkowy
title: "krem śliwkowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# krem śliwkowy

Krem śliwkowy to aromatyczny deser z węgierek, cytryny i jaj, gotowany w słodkim moszczu jabłkowym. Delikatna konsystencja i naturalna słodycz sprawiają, że idealnie nadaje się na letni deser. Można podawać z bitą śmietaną i świeżymi owocami.

## Składniki

- 750 g węgierek, świeżych lub mrożonych
- 100 ml słodkiego moszczu jabłkowego
- 1 szt cytryna (do startenia skórki i wyciśnięcia soku)
- 3 szt jaja
- 60 ml cukru (4 łyżki)
- 0 szt śmietanki (do dekoracji, do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Węgierki opłucz, wydryluj, pokrój na małe kawałki i zagotuj w moszczu jabłkowym.
2. Przetrzyj ugotowane węgierki przez sito lub zmiksuj na gładkie puree.
3. Jaja z cukrem ubij na gładki, puszysty krem.
4. Dodaj startą skórkę z cytryny do masy jajecznej.
5. Zagotuj masę śliwkową ponownie i wlewaj ją gorącą do masy jajecznej, ciągle mieszając.
6. Całość jeszcze raz delikatnie zagotuj, mieszając, aby nie przypaliła się.
7. Odstaw krem do ostygnięcia, dodaj sok z cytryny i udekoruj śmietaną oraz owocami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Węgierki dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, usuń pestki i pokrój na mniejsze kawałki, aby szybciej się gotowały. Umieść je w garnku z moszczem jabłkowym i zagotuj na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki węgierek szybciej i równomierniej się gotują, a moszcz nadaje deserowi naturalną słodycz.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonych węgierek, nie musisz ich rozmrażać — gotuj od razu.

**Krok 2.** Gotowane węgierki przetrzyj przez drobne sito, aby uzyskać gładkie puree, lub użyj blendera do uzyskania jednolitej konsystencji.
- *Dlaczego:* Gładkie puree zapewnia delikatną, kremową teksturę końcowego deseru.
- *Pro tip:* Jeśli używasz blendera, dodaj odrobinę moszczu, by ułatwić mieszanie.

**Krok 3.** W misce ubij jaja z cukrem mikserem przez około 5 minut, aż masa stanie się jasna, gęsta i puszysta.
- *Dlaczego:* Ubita masa jajeczna z cukrem dodaje kremu lekkości i pomaga zagęścić go podczas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj świeżych jaj w temperaturze pokojowej — lepiej się ubijają.

**Krok 4.** Zetrzyj żółtą skórkę z cytryny tarką mikroplane i dodaj ją do ubitej masy jajecznej, delikatnie mieszając.
- *Dlaczego:* Skórka cytryny doda intensywnego cytrusowego aromatu bez nadmiaru kwasowości.
- *Pro tip:* Nie zetrzyj białej części skórki — może być gorzka.

**Krok 5.** Ponownie zagotuj puree śliwkowe, a następnie powoli wlewaj je cienkim strumieniem do masy jajecznej, ciągle mieszając, by jaja się nie zsiadły.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie gorącego puree chroni masę jajeczną przed ścięciem się.
- *Pro tip:* Mieszaj szybko i równomiernie, najlepiej drewnianą łyżką lub szpatułką.

**Krok 6.** Przelej całą masę z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu 3–5 minut, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Dodatkowe gotowanie zagęszcza krem i dezynfekuje jaja, zapewniając bezpieczniejszy deser.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka — krem łatwo się przypala.

**Krok 7.** Przełóż krem do misy lub porcji, ostudź w temperaturze pokojowej, a następnie w lodówce. Na końcu dodaj sok z cytryny i udekoruj bitą śmietaną oraz świeżymi owocami.
- *Dlaczego:* Sok cytrynowy dodany na końcu podkreśla smak i przeciwdziała zbyt słodkiemu wrażeniu.
- *Pro tip:* Krem lepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce — aromaty się połączą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 38.7 g |
| Cukry | 32.4 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 68 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy krem śliwkowy można zrobić bez jaj?**

Tak, ale konsystencja będzie lżejsza i mniej kremowa. Można zastąpić jaja skrobią kukurydzianą (1 łyżka na 3 jaja), rozpuszczoną w zimnym puree przed gotowaniem.

**Jak długo przechowywać krem śliwkowy?**

Krem można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Dla świeżości smaku lepiej nie dodawać śmietany przed podaniem.

**Czy można zamrozić krem śliwkowy?**

Nie zaleca się zamrażania gotowego kremu — jaja i śmietana mogą się rozwarstwić. Lepiej zamrozić same ugotowane węgierki w moszczu.

**Dlaczego krem się ściął? Jak to naprawić?**

Krem ściął się, bo gorące puree dodano zbyt szybko do jaj. Spróbuj go wyrównać blenderem lub dodać łyżkę zimnego moszczu i delikatnie podgrzać ponownie.

**Czy można użyć innych owoców?**

Tak, podobny krem można zrobić z wiśni, moreli lub jabłek. Każdy owoc nadaje inny smak, ale zasada przygotowania pozostaje taka sama.