---
slug: krem-sultanski
title: "KREM SUŁTAŃSKI"
servings: 5
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# KREM SUŁTAŃSKI

Krem sułtański to elegancki deser warstwowy składający się z ubitej śmietany z kakao i rodzynkami namoczonymi w rumie. Podawany w indywidualnych pucharkach, dekorowany bezą i biszkoptami lady fingers. Idealny na specjalne okazje.

## Składniki

- 50 ml rum
- 40 g rodzynki
- 4 szt beza (do pokruszenia)
- 800 ml śmietana 36%
- 50 g cukier puder
- 16 g kakao
- 4 szt biszkopt lady fingers

## Przygotowanie

1. Rodzynki zalać rumem i odstawić do namoczenia na 10 minut.
2. Do 5 pucharków wsypać pokruszoną bezę.
3. Schłodzoną śmietanę ubijać mikserem na średnich obrotach przez 3-4 minuty do sztywności.
4. Wsypać cukier puder i mieszać 10 sekund. Połowę śmietany przełożyć do osobnego naczynia.
5. Do pozostałej śmietany dodać kakao i wymieszać przez 5 sekund.
6. Kakaową śmietanę rozłożyć do pucharków, na wierzch nałożyć białą śmietanę.
7. Udekorować namoczonymi rodzynkami i biszkoptem lady fingers.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rodzynki wsypać do małej miseczki i zalać 50ml rumu. Odstawić na 10 minut do namoczenia w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Namaczanie sprawia, że rodzynki stają się miękkie i nasąkają alkoholem, co nadaje deserowi charakterystyczny aromat.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz mocniejszy smak rumu, namaczaj rodzynki nawet 30 minut.

**Krok 2.** Bezę pokruszyć na drobne kawałki i równomiernie rozłożyć na dnie 5 pucharków lub słoiczków. Śmietanę wyjąć z lodówki 5 minut przed ubijaniem.
- *Dlaczego:* Beza tworzy chrupiącą warstwę kontrastującą z kremową konsystencją śmietany, a lekko podgrzana śmietana lepiej się ubija.
- *Pro tip:* Używaj czystych, suchych naczyń - nawet kropla wody może uniemożliwić ubicie śmietany.

**Krok 3.** Śmietanę ubijać mikserem na średnich obrotach (poziom 3-4) przez 3-4 minuty, obserwując konsystencję. Ubijać do momentu utworzenia sztywnych szczytów.
- *Dlaczego:* Właściwe ubicie śmietany zapewnia stabilną konsystencję kremu i odpowiednią objętość deseru.
- *Pro tip:* Nie przebijaj śmietany - za długie ubijanie może spowodować jej zsiadanie i ziarnistą konsystencję.

**Krok 4.** Wsypać 50g cukru pudru i mieszać mikserem przez 10 sekund. Połowę ubitej śmietany przełożyć łyżką do osobnego naczynia i odstawić.
- *Dlaczego:* Cukier puder łatwiej się rozpuszcza niż zwykły cukier i nie powoduje ziarnistości kremu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz cukru pudru, można zmielić zwykły cukier w młynku do kawy.

**Krok 5.** Do pozostałej w misce śmietany wsypać 16g kakao i wymieszać mikserem przez 5 sekund na najniższych obrotach do równomiernego rozprowadzenia.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie zapobiega osiadaniu śmietany przy dodawaniu kakao.
- *Pro tip:* Kakao można wcześniej przesiać przez sitko, aby uniknąć grudek w kremie.

**Krok 6.** Kakaową śmietanę rozłożyć równomiernie do 5 pucharków na bezę, następnie delikatnie nałożyć białą śmietanę tworząc drugą warstwę.
- *Dlaczego:* Warstwowe układanie tworzy efektowny wygląd deseru i pozwala na wyraźne rozróżnienie smaków.
- *Pro tip:* Białą śmietanę nakładaj łyżką od środka na zewnątrz, aby zachować wyraźną granicę między warstwami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 4 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 16 g |
| Tłuszcze | 36 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić rum innym alkoholem?**

Tak, rum można zastąpić koniakiem, brandy lub amaretto. Można też użyć soku z owoców dla wersji bezalkoholowej.

**Jak długo można przechowywać krem sułtański?**

Deser najlepiej spożyć w ciągu 24 godzin od przygotowania. Przechowywać w lodówce pod przykryciem.

**Co zrobić jeśli śmietana się zsiadła podczas ubijania?**

Niestety zsiadłej śmietany nie można uratować. Należy rozpocząć od nowa z nową, dobrze schłodzoną śmietaną.

**Czy można przygotować krem wcześniej?**

Tak, można przygotować na dzień wcześniej, ale biszkopt dodawać tuż przed podaniem, aby zachował chrupkość.

**Jakiej śmietany najlepiej użyć?**

Najlepsza jest śmietana 36% tłuszczu, dobrze schłodzona. Śmietana o niższej zawartości tłuszczu może się nie ubić właściwie.

**Czy można pominąć alkohol w przepisie?**

Tak, rodzynki można namoczyć w soku pomarańczowym lub grape, ale deser straci charakterystyczny smak sułtański.