---
slug: krem-szpinakowy
title: "KREM SZPINAKOWY"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# KREM SZPINAKOWY

Krem szpinakowy to lekkie, aromatyczne danie zapiekane z dodatkiem jajek i bułki namoczonej w mleku. Delikatna masa szpinakowa z ubitą pianą z białek jest wyjątkowo puszysta i kremowa. Podawaj natychmiast po wyjęciu z piekarnika, żeby zachować pełnię smaku.

## Składniki

- 1 kg szpinak świeży (Liście należy starannie przebrać i usunąć łodyżki.)
- 100 ml mleko (Ciepłe, do namaczania bułki.)
- 30 g masło (Można zastąpić margaryną.)
- 3 szt jajka (Oddzielić żółtka od białek.)
- 1 łyżka olej (Do wysmarowania naczynia do zapiekania.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 60 g bułka pszenna (Namoczona w mleku, odciśnięta przed dodaniem do szpinaku.)

## Przygotowanie

1. Liście szpinaku przebrać, odciąć łodyżki, dokładnie opłukać, osączyć i odcisnąć z nadmiaru wody.
2. Bułkę namoczyć w ciepłym mleku, odczekać kilka minut, a następnie dobrze odcisnąć.
3. Szpinak i odciśniętą bułkę zmiksować razem na gładką masę przez około 10 sekund.
4. Do masy szpinakowej dodać masło, żółtka, sól i pieprz, a następnie dokładnie wymieszać.
5. Białka ubić na sztywną pianę w oddzielnej, czystej misce przez około 3 minuty.
6. Ubitą pianę z białek delikatnie wmieszać w masę szpinakową, aby zachować puszystość.
7. Wysokie naczynie do zapiekania wysmarować olejem, wlać masę szpinakową i wstawić do letniego piekarnika.
8. Piec 20 minut, następnie zwiększyć temperaturę do 180°C i piec jeszcze 10 minut do złocistej powierzchni.
9. Po wyjęciu z piekarnika natychmiast podawać, gdyż masa opada po kilku minutach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przeglądaj liście szpinaku, odrzucając uszkodzone i odcinając twarde łodyżki. Opłucz dokładnie pod zimną bieżącą wodą, przełóż na sitko i dobrze odciśnij rękami.
- *Dlaczego:* Dokładne odciśnięcie szpinaku zapobiega nadmiernej wodnistości gotowej masy.
- *Pro tip:* Możesz odcisnąć szpinak przez ściereczkę kuchenną, by usunąć więcej wody.

**Krok 2.** Pokrój bułkę na mniejsze kawałki i zanurz w ciepłym mleku. Poczekaj 5 minut, aż nasiąknie, a potem mocno wyciśnij nadmiar mleka dłońmi.
- *Dlaczego:* Namoczona bułka działa jako spoiwo i nadaje masie kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo mleka — bułka powinna być mokra, ale nie rozmoczona na papkę.

**Krok 3.** Włóż szpinak i odciśniętą bułkę do naczynia blendera i miksuj przez około 10 sekund, aż uzyskasz gładką, jednorodną masę.
- *Dlaczego:* Dokładne zmiksowanie gwarantuje aksamitną teksturę kremu bez włóknistych kawałków.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt gęsta, możesz dodać łyżkę mleka.

**Krok 4.** Do zmiksowanej masy szpinakowej dodaj miękkie masło, żółtka jaj, szczyptę soli i pieprzu, a następnie wymieszaj na jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Żółtka i masło wzbogacają smak i nadają kremową, bogatą konsystencję.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie (w temperaturze pokojowej), żeby łatwo się wmieszało.

**Krok 5.** W czystej, suchej misce zacznij ubijać białka mikserem na małych obrotach, a następnie zwiększ prędkość. Ubijaj przez około 3 minuty, aż piana będzie sztywna i błyszcząca.
- *Dlaczego:* Sztywna piana z białek sprawia, że zapiekanka staje się lekka i puszysta.
- *Pro tip:* Miska i trzepaczka muszą być całkowicie suche i czyste — nawet ślad tłuszczu uniemożliwi ubicie piany.

**Krok 6.** Łyżką lub szpatułką delikatnie wmieszaj ubitą pianę do masy szpinakowej ruchami od dołu ku górze, nie mieszając zbyt intensywnie.
- *Dlaczego:* Zbyt energiczne mieszanie zniszczy pęcherzyki powietrza w pianie, co sprawi, że danie nie wyrośnie.
- *Pro tip:* Dodawaj pianę partiami — najpierw jedną trzecią, żeby rozluźnić masę, a potem resztę.

**Krok 7.** Naczynie żaroodporne wysmaruj dokładnie olejem, wlej masę szpinakową i wyrównaj powierzchnię. Wstaw do piekarnika nagrzanego do ok. 150°C.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie tłuszczem zapobiega przywieraniu i ułatwia wyjęcie porcji.
- *Pro tip:* Użyj wysokiego naczynia, bo masa wyrośnie podczas pieczenia.

**Krok 8.** Piecz przez 20 minut w 150°C, następnie zwiększ temperaturę do 180°C i piecz kolejne 10 minut, aż wierzch będzie lekko złocisty.
- *Dlaczego:* Dwuetapowe pieczenie pozwala masie powoli się ściąć w środku, a potem ładnie zezłocić na wierzchu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem — jeśli wychodzi suchy, danie jest gotowe.

**Krok 9.** Wyjmij naczynie z piekarnika i natychmiast podawaj na stół, najlepiej bezpośrednio z naczynia.
- *Dlaczego:* Masa szpinakowa szybko opada po wyjęciu z piekarnika, więc natychmiastowe podanie zapewnia najlepszy efekt wizualny.
- *Pro tip:* Możesz podać z kromką świeżego pieczywa lub sałatką jako pełen obiad.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 11.2 g |
| Węglowodany | 13.5 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 11.4 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 340 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku zamiast świeżego?**

Tak, mrożony szpinak sprawdzi się dobrze. Należy go wcześniej rozmrozić i bardzo dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody, inaczej masa będzie za rzadka.

**W jakiej temperaturze piec krem szpinakowy?**

Zacznij od ok. 150°C przez 20 minut, a następnie zwiększ do 180°C i piecz jeszcze 10 minut. Dzięki temu masa powoli się zetnie i nie opadnie gwałtownie.

**Czy mogę przygotować masę wcześniej i upiec później?**

Nie jest to zalecane, ponieważ ubita piana z białek szybko traci swoją strukturę. Najlepiej piec bezpośrednio po połączeniu składników.

**Czym można zastąpić bułkę pszenną?**

Można użyć czerstwego chleba pszennego lub bułki tartej, jednak efekt może być nieco inny — masa stanie się gęstsza.

**Jak sprawdzić, czy krem jest gotowy?**

Wbij patyczek do środka — jeśli wychodzi suchy i czysty, danie jest gotowe. Wierzch powinien być lekko złocisty i sprężysty w dotyku.

**Czy to danie nadaje się do odgrzewania?**

Krem szpinakowy najlepiej smakuje podawany od razu po upieczeniu. Odgrzewany traci puszystość i staje się bardziej zwarty, choć wciąż jest smaczny.